Это так же, довольно простой рецепт.

По этому рецепту я делал только вешенку. Но, думаю, для других грибов он так же подойдет.

Грибы хорошо промываем, крупные режем, мелкие оставляем как есть.

Заливаем холодной водой и ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим в течении пяти минут.

Потом отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой. После того, как стечет вода, раскладываем в банки. Банки, все те же 0,7 л.

Предварительно в них уложены специи – три-четыре горошины горького перца, одна-две горошины душистого перца, половинка лаврового листа средних размеров. Некоторые добавляют чеснок, но это по желанию.

Далее раскладываем грибы по банкам, трамбовать не надо, как ложатся, пусть так и будет. Наполняем банки так, чтобы оставалось 2-3 см до крышки.

Готовим маринад

В 1,5 литра воды добавляем 4 ложки соли (с горкой) и три столовых ложки сахара (с горкой). Ставим на плиту и греем до полного растворения соли и сахара, НО НЕ КИПЯТИМ!

Маринад должен получиться теплым.

После того, как сняли с плиты, добавляем одну ложку 70% уксусной эссенции.

Готовый маринад разливаем по банкам так, чтобы до крышки оставалось 1,5 см.

Не забываем перед тем, как закатывать, выдержать крышки в кипятке 1-2 минуты.

Закатываем крышками и отправляем в автоклав.

Все действия с автоклавом такие же, как описаны в этом посте.

Доводим давление до 0,32 Мпа, что соответствует температуре 110 градусов и выдерживаем в течении 30 минут. Длительность автоклавирования грибов меньше.

Перед употреблением грибы надо выдержать хотя бы в течении двух недель, а лучше месяц. Тогда они будут вкуснее.

Грибы делал уже много раз, результат всегда один и тот же – очень вкусно.

Всем добра и вкусняшек!

Спасибо за внимание!

Еще одно новогоднее блюдо, которое успел отфоткать в процессе приготовления.

Нам понадобится:

куриное филе - 2-3шт (в зависимости от размера).

вешенки - 150гр

моцареллы - 150гр

вяленны помидоры - 50гр. (у меня не было, заменил на черри)

лук порей - 1 стебель

чеснок - 1 зуб

прованские травы

оливковое масло

соль, перец

листья салата для подачи

Отбиваем филе в плоские блины

Отбитые филе складываем вместе на фольгу, посыпаем прованскими травами, солим, перчим.

Делаем начинку.

Лук порей режем полукольцами

Вешенки мелко нарезаем

Моцареллу натераем

черри половиним.

В оливковом масле обжариваем лук, добавляем вешенки, солим/перчим, 5 минут и готово.

Собираем рулет.

На курицу выкладываем  обжаренные с луком вешенки

Помидроры и засыпаем моцареллой

И самое сложное - надо свернуть это всё в рулет. Не так-то просто, как кажется.

И в духовку на пол часа 180-200гр.

После духовки остужаем и нарезаем слайсами. Выкладываем на листья салата. Украшаем черри, клюквой, брусникой.

Попытался выложить в форме ёлочки, но получилось как получилось.

ЗЫ в дубликатах голые тетки... забавно.

Первые вешенки в этом году. Да и моей жизни тоже первые.

https://i.redd.it/65eyudtpydf51.jpg