и как их выкуривали

В стародавние времена люди были убеждены в том, что любая зараза переносится по воздуху. Убеждение только подкреплялось теми зловониями, которые источали как испорченные продукты, так и больные тела. Но самое любопытное здесь именно то, как народ боролся с вездесущими миазмами.

Логика была такая: запах опасен сам по себе. Возможно, опасен даже больше, чем то, что его источает. Решение? Перекрыть зловоние, тем самым обеспечив безопасность. Самый известный пример — маски чумных докторов, клювы которых были набиты пахучими травами, тем самым оберегая носителя. Моровые помещения раскуривались розмарином, можжевельником, серой и щелочью. Благовония использовались и для бальзамирования тел: их натирали пахучими смолами, позднее применяли также салициловую кислоту (её получали из коры ивы).

Врачеватели и монахи создавали лекарства, направленные на борьбу с миазмами. В список входили всевозможные смолы (копал, канифоль), глина кил и тинктуры. Среди профилактических средств также можно вспомнить ароматники (коробочки с благовонными предметами) и курильницы (сосуды для воскурения благовоний). Церковное кадило в ходе церемонии также "очищало" пространство и прихожан, источая аромат ладана.

Но не одной медициной едины. Продукты, явно истекшие по своему сроку, не выбрасывали. Вместо этого, порченую пищу обновляли по уже знакомой схеме — избавлялись от запаха. Еду освежали банальным выветриванием настоявшейся вони, а также дополнительной термообработкой. Если это не помогало, в дело шли пахучие добавки: можжевельник, гвоздика, имбирь, корица, тимьян и цветочные коренья. Когда пряности маскировали запах, пища считалась вновь пригодной к употреблению.