У этого простого десерта много имён: «пирог из подвала», «чёрный Пётр», «стена печенья», но больше всего мне нравится «холодный нос». Рецепт придумала немецкая фирма Bahlsen, в конце 19го века и преподносила его как «торт без запекания».
Название «холодный нос» (kalte Schnauze) происходит от немецких шахтёров, а точнее, от собак, используемых в горнодобывающей промышленности в виде тяговой силы. Шахтером поверхность кекса напоминала мокрый собачий нос. Говорят, что именно у шахтёров в то время был популярен такой вот десерт. Не нужно ничего печь, готовится быстро, хранится просто - в прохладном шкафу, под полотенцем. Сегодня я тоже сделал себе такой кекс.

Делюсь!

Ингредиенты:
300 грамм горько шоколада
300 грамм молочного шоколада
200 грамм белого шоколада
150 грамм сливочного масла
200 грамм сливок
300 грамм сдобного печенья

Шоколад и масло сложить в удобную ёмкость и растопить

К шоколаду вмешать сливки

Берём удобную форму, желательно силиконовую, так удойнее доставать готовый кекс, и начинаем выкладывать. Первый слой шоколадный. Надо лишь слегка прикрыть дно формы

Потом кексы. Потом снова шоколад… опять кексы… опять шоколад… последний слой должен быть шоколадным

Убираем в холодильник (не в морозилку!) на ночь. Утром готов отличный десерт к чаю.
Кекс держать охлаждённым.

Любителям очень сладкого желаю приятного!

Ингредиенты:

- 30 гр желатина
- 1000 гр сливок для взбивания (можно заменить на несладкий йогурт или сметану)
- 500 гр молока
- 200 гр сахара
- 1/2 чайной ложки цедры (по желанию)

Для фруктового желе:

- 800 гр консервированных фруктов или ягод в сиропе (можно заменить на свежие/мороженые ягоды. В этом случае нужно 600 гр ягод и 200 гр сахара)
- 20 гр желатина

Приготовление:

- Желатин замочить.

- Сливки, молоко, сахар и цедру смешать, поставить на огонь, довести до кипения.

- Процедить смесь от цедры, растворить в ней набухший желатин, разлить по формам убрать в морозилку на ночь.


Желе:

- Замочить желатин.

- Фрукты/ягоды вместе с сиропом измельчить в блендере, прокипятить.

- Процедить (при желании убрать волокна).

- Растворить в горячей смеси желатин.

- Залить в формы поверх молочной части, дождаться застывания.

В морозилке десерт хранится до 2 месяцев. Оттаивает за 2 часа при комнатной температуре.

Ингредиенты рассчитаны на 18 порций по 150 мл.

Тарт с лимонно-творожным кремом.

Этот рецепт для тех, кто с одной стороны любит лимоны и лимонную меренгу, но с другой стороны возиться с заварным кремом вам не особо-то хочется… Да и в моем случае получилось даже немного ПП.

Для коржа понадобятся:

- печенье – у меня «Кухмастер» к кофе 220 г;

- сливочное масло – 60-70 г;

- шоколад темный – 20 г.

1. Масло с шоколадом топим в микроволновке и перемешиваем, чтобы получился ганаш.

2. Печенье перемалываем в крошку с помощью блендера и перемешиваем с шоколадным маслом.

...

Для начинки нам понадобятся:

- мягкий творог 5% – 500-540 г (Домик в деревне);

- сливки жирные 33% - 100 мл;

- лимонный сок – 2 лимона;

- цедра лимона – 1 лимон;

- желатин – 5-6 грамовв;

- сахар – 50-70 граммов.

1. На самой маленькой тонкой терке, что у вас есть натираем цедру с лимона. Только желтую часть – белая горчит.

2. Из двух лимонов выжимаем сок. Лучше всего воспользоваться соковыжималкой для цитрусов. Сок обязательно процедить через сито, чтобы избавиться от лишней пульпы и семечек.

3. В лимонном соке разводи желатин, добавляем цедру и прогреваем в микроволновке 30 секунд. Как раз разойдется полностью. Если положить больше желатина, то получится более плотная текстура, если меньше, то может не встать крем. Так что точно не меньше 5 граммов на эти объемы.

4. Сливки, предварительно как минимум 2, а лучше 4 часа охлажденные в холодильнике взбиваем в плотную пену. Тут, конечно, сложно без техники будет. Миксер или блендер мастхэв. Затем туда же добавляем мягкий творог, все снова взбиваем в равномерную массу и добавляем лимонный сок с желатином. Все хорошенько перемешиваем и выравниваем вкус сахаром. Тут сами решайте, слаще или кислее. Если есть желтый краситель, то добавьте для цвета, если нет, то и черт с ним. На вкус никак не влияет все равно.

5. В разъемную форму (у меня 22 см), дно которой выстелено пергаментом, выкладываем основу из печенья и равномерно распределяем по дну и стенкам. Чем больше будет нахлест на стенки, тем проще будет снять потом кольцо. Заливаем лимонно-творожным кремом и убираем в холодильник часов на 5. Если положить больше желатина, то в холодильник убирать можно будет на меньшее время, но и текстура получится более желейная.

#чизкейкбезвыпечки #клубника #деньвсехвлюбленных

Чизкейк без выпечки готовится совсем просто и быстро, а потрясающий нежный вкус порадует каждого!

Ингредиенты на 6 пирожных по 100 гр.:
Для чизкейка:
Сливки - 120 гр.
Сахар - 100 гр.
Желатин - 13 гр. порошкового желатина + 80 гр. воды
Сливочный сыр - 300 гр.
Ликер Бэйлис / Амаретто - 1 ст.л. (по желанию)

Клубничный конфитюр на пектине:
Клубничного пюре - 100 гр.
Сахар - 1 ч.л. (регулируйте на свой вкус)
Пектин NH - 3 гр. Если любой другой пектин, то 5-6 гр.

Вместо пектина можете взять крахмал - 1 ч.л.

Шоколадная глазурь:
Белый шоколад - 250 гр.
Растительное масло - 60 гр.


INSTAGRAMM @karina.seker
E-MAIL: barankignyl@gmail.com