Shepherd's pie. Пастуший пирог

Знаете, что самое великолепное в шеппардс пае? То, что это нифига не пай. В смысле, не пирог. Скорее это этакая картофельная запеканка. С этаким в меру пряным мясо-овощным наполненением.

Штука достаточно простая и весьма нажористая. Есть, кстати, нюансы и с названием - этот же самый корм иногда называют деревенским пирогом (cottage pie). И по некоторым версиям отличие в том, что настоящий пастуший пирог должен быть с рубленой бараниной (ну или бараньим фаршем), а с говядиной делается уже деревенский. Так что, возможно, я приготовил именно второй.

Что нам понадобится из инвентаря:

Кастрюля;
Сковорода;
Плита;
Формы для запекания;
Духовка (лучше с грилем);
Разделочная доска;
Нож;
Тёрка;
Миксер или толкушка для картофеля.

Ингредиенты (где-то на шесть добротных порций):

Картофель - 1 кг;
Сливочное масло - 100 г;
Яйца - 2 шт;
Мясной фарш (говядина или баранина) - 500 г;
Лук - 500 г;
Морковь - 400 г;
Замороженный зелёный горошек - 400 г;
Дробленые помидоры - 400 г;
Сыр (например чеддер) - 200 г;
Пиво (портер или стаут) - 500 мл;
Вустерский соус - 30 мл;
Мука - 1 столовая ложка;
Чеснок - 20 г (где-то 5 зубцов);
Соль - 2 чайные ложки;
Молотый черный/белый перец - 2 чайные ложки;
Тимьян сушёный - 1 чайная ложка;
Копчёная паприка - 1 чайная ложка;
Паприка - 2 чайные ложки.

Приступим.

1. Почистим картоху.

2. Порежем её как-нибудь, чтобы быстрее варилась

Переложим в кастрюлю, альем водой и водрузили на плиту. Пусть варится.

3. Некрупным кубиком (размером с горошину) порежем морковь.

4. Как-нибудь некрупно порежем лук.

5. Поставим сковороду на плиту иальём на неё масло. Пусть разогревается.

6. Разогрелось? Лук с морквой туда. Начинаем усиленно жарить (гусары, молчать - мы готовим, а не это вот всё!)

7. Почистим чеснок. Кстати, если кто не знал, самый просто способ почистить чеснок для последующего измельчения - это просто избить его ножом. После удара он вскроется и без сопротивления позволит себя раздеть. Не используйте этот совет, как инструкцию по взаимодействию с противоположным полом.

8. Ну и режем этот самый чеснок. После чего откладываем его в сторону - понадобится он нескоро.

9. Морква с луком поджарилось и изрядно уменьшились в объеме.

Добавляем к ним фарш.

И, да, я факапнулся - случайно заказал замороженный. Что делать? Обкладываем его зажаркой, Убавляем огонь на минимум и накрываем сковороду крышкой. Если вы нормальные, а не такие молодцы, как я, просто обжариваем фарш, разбивая комки.

10. Пока фарш оттаивает, картоха, вероятно, уже сварилась.

11. Сливаем отвар - он нам не понадобится.

12. А дальше делаем пюре. Так или иначе. Я для приготовления пюре предпочитаю использовать миксер - самый простой способ сделать пюре гладким. Блендер крайне не рекомендую - он превратит картоху в клейстер. Ну или просто толкушкой растолочь.