Серия «Готовлю как умею»

Дикое блюдо дня – кускус с олениной. Надо отметить, быстрое и недорогое. Но самое главное – вкусное, питательное, интересное. Как мы любим.

В недавнем своём путешествии по гипермаркету «Лента» я традиционно набрал целый мешок еды. Среди прочего – кускус с томатами быстрого приготовления бренда «Готово!» и банка тушёнки из оленины марки Premium Club. На тот момент у меня не было никаких идей, что эти два компонента созданы друг для друга, просто в угаре безудержного шопинга бросил их в корзину.

И вот. Давеча проголодавшись, я задумался, что бы такого приготовить побыстрее (и повкуснее). Вспомнил про кускус. Прочитал инструкцию на пачке и узнал, что он будет готов за считанные минуты. Отлично! То, что надо уже голодному едоку.

С гарниром, кажется, определился. Но остался вопрос – что выбрать основой? В голове промелькнули фрикадельки, котлетки, овощной салат, килька в томатном соусе... Всё не то.

Специфика кускуса в том, что сам по себе он довольно скучен на вкус, к нему требуется что-нибудь такое сочное, жирное, обязательно с подливкой. Похожие штуки – чешские кнедлики или молдавская мамалыга, она же итальянская полента. Как самостоятельное блюдо не прокатит. Килька с глазами, пожалуй, самое близкое в этом жанре.

Стоп! У меня же есть оленья тушёнка. Супер!

Вот и чудненько. Определился.

Кускус готовится так: засыпаем содержимое пакетика в подсоленный кипяток (соотношение 1:2), перемешиваем. За пару-тройку минут смесь вбирает всю влагу. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться пять минут. Тушёнку тупо подогрел в сковородке.

Вуаля! Шикарное блюдо готово! Нарезал огурец для свежести и съел всё это с огромным удовольствием.

Хорошо, когда голова полна кулинарных идей – легко придумать что-нибудь интересное.

А у вас что сегодня необычного?

Дошик дня – просроченный бичпакет KOKA Mi Goreng сингапурского происхождения, с незапамятных времён дожидавшийся своего часа в моих закромах. Выбросить его моя рука не поднялась, вот решил это съесть.

Имя производителя для русскоязычного потребителя звучит более чем двусмысленно – TAT HUI FOODS, надеюсь, это никакой не намёк.

Бренд KOKA имеет хорошую репутацию среди любителей лапши быстрого приготовления, поэтому я решился на употребление бичпакета даже с давно истёкшим сроком годности.

На упаковке указано, что это жареная лапша. Немного забегая вперёд, скажу, что я не смог прочувствовать это в полной мере. Наверно, надо обладать более чувствительными рецепторами, чтобы понять, что она жареная.

Это блюдо из тех, что подаётся без бульончика. По инструкции традиционный для этого формата сухой брикет лапши следует отварить (2-3 минуты) в кипящей воде, потом слить воду и смешать с приправами и соусами.

Запускаем процесс.

Помимо брикета лапши в пакете обнаружен неожиданно разнообразный набор приправ.

Две сухие: Seasoning, отвечающий за основной вкус блюда, и сухой жареный лук. Плюс три соуса: основной Seasoning Oil (какое-то масло, возможно, пальмовое со вкусовыми добавками), соус чили и сладкий соевый соус.

Пока варится лапша, смешиваем всё это дело в тарелке.

Добавляем готовую лапшу и тщательно перемешиваем.

Вроде бы вуаля, но лично мне на этом моменте трудно поставить финальную точку. Мы же гурманы! Добавим немного творчества.

Для полной гармонии и повышения калорийности добавим в блюдо жареное яйцо. Специи – итальянские травы (не судите строго, ничего азиатского под рукой не оказалось).

Кстати, если внимательно рассмотреть имиджевую картинку на упаковке, там тоже присутствует одноглазая глазунья. Но я только сейчас это разглядел. Идея с яйцом мне пришла в процессе, независимо от рекомендации по употреблению.

Ну, или пришло из подсознания. Что тоже неплохо.

Лапша нормальная. Раз я пишу эти строки, значит, выжил. Вкус каких-то невероятных восторгов не вызвал. Съедобно. Лучше, чем многие другие. Но навскидку могу сказать, что в этом классе какой-нибудь чан рамён от нашего родного «Доширака» как-то ближе моему беспечному сердцу.

Делитесь своими опытами с лапшой быстрого приготовления. Какие бичпакеты вам понравились? Или рассказывайте, почему не надо это есть.

Настроение у меня сегодня задумчиво-ленивое. Видимо, поэтому в ход идут всевозможные уловки и нестандартные решения. Готовим дома абсолютно недомашнюю еду.

Беглым взглядом изучив закрома, прихожу к выводу, что обед будет исключительно из полуфабрикатов.

В морозилке давно ждали своего часа тресковые треугольники Polar из «Пятёрочки» – они и станут основой. Обычно я эти штуки использую в для приготовления горячих рыбных бутербродов, но сейчас они выполнят свою изначальную миссию – будут котлетками к пюрешке. Выкладываю два треугольника на сковородку и приступаю к приготовлению гарнира.

По поводу пюрешки. Думали, что я буду заморачиваться и делать нормальное пюре из варёного картофеля? Отнюдь. И на этот счёт у меня есть готовое решение. Сухая смесь быстрого приготовления «Роллтон». Кипячу воду в чайнике, разбавляю кипяток молоком и добавляю картофельную смесь до состояния более или менее густой фактуры. Немного соли, а для того, чтобы вкус растворимого картофельного пюре заиграл новыми красками – ароматное подсолнечное масло. Время приготовления гарнира 3-5 минут.

К этому моменту и треугольники поджарились с обеих сторон. Можно совместить полученные ингредиенты и подавать на стол. Финальный аккорд – украшение пюре сушёным жареным луком (купил где-то на маркетплейсах и активно использую где ни попадя). Красотища!

Да и вкусно (на мой неприхотливый беспечный вкус). Почти по-домашнему, в принципе, меня устраивает. Голод утолён, определённое удовольствие получено.

Надеюсь, у вас сегодня в меню что-то куда более изысканное. Рассказывайте, что съели, делитесь рецептами.

Пусть всегда будет вкусно!

Вы когда-нибудь задумывались, чем отличаются русские народные макароны по-флотски от итальянской пасты Болоньезе? Казалось бы, очень похожие блюда. Но нет, есть одна существенная разница.

И почему они флотские?

Почему по-флотски?

Существует несколько версий происхождения этого названия.

По одной из них, в незапамятные времена некий русский корабль пришвартовался у берегов Италии, и там наши моряки впервые попробовали ту самую пасту Болоньезе. Блюдо так понравилось парням, что они заставили корабельного кока готовить только эту еду. То ли экономный повар намеренно скорректировал исходный рецепт, то ли пока корабль бороздил просторы морей и океанов, произошла некоторая трансформация блюда – в любом случае, домой моряки привезли совсем другое блюдо.

Есть мнение, что простые в приготовлении и очень сытные макароны с мясом названы флотскими благодаря тому, что моряки испокон веков считаются самыми сильными и отважными людьми, которым просто необходима калорийная еда. Ну, примерно как геркулесовая каша, которая названа в честь легендарного героя.

Или вот ещё забавное, лингвистическое. Сторонники этой версии откопали в закромах кулинарии Северной Италии блюдо fiotarini (тоже какая-то мясная паста, разумеется), и предполагают, что русские купцы, сломав язык о непонятное слово, попросту назвали макароны флотскими.

Хотя вполне очень может быть, что все эти легенды не очень состоятельны, ибо первое упоминание блюда датируется 1955 годом – и рецепт был опубликован в издании Минпищпрома, так сказать, главной кулинарной книге СССР. А потом уже появился во всех остальных гастрономических источниках. Выходит, что макароны по-флотски исключительно советское изобретение. Кстати, очень похоже – они как будто созданы для экономного общепита. А что там со флотом, надо самому додумать.

Так что выбирайте самую убедительную версию.

Так чем же они отличаются от пасты Болоньезе?

Ах да, разница! Паста Болоньезе состоит из двух компонентов – макарон и мясного соуса, которые объединяют только при подаче блюда. А в макаронах по-флотски макароны и мясная составляющая проходят СОВМЕСТНУЮ термообработку. Вот чем они отличаются.

Мой вариант приготовления

А мой простенький рецепт таков. Поджарив в воке нарезанный репчатый лук, я выгрузил туда смешанный мясной фарш. Соль, перец, зира и другие приправы, каперсы и чеснок. Ради прикола добавил в мясную гущу готовый томатный соус «для Болоньезе». Пока всё это дело доходило до ума, отварил рожки пипе ригате до состояния аль денте и добавил к мясу. Перемешал, накрыл вок крышкой и довёл до идеального состояния.

А вы как готовите макароны по-флотски? Делитесь своими рецептами!