vuniver

vuniver

vkontakte.ru/vuniverrf
На Пикабу
2589 рейтинг 5 подписчиков 0 подписок 47 постов 12 в горячем
Награды:
5 лет на Пикабу
15

Ученые ЯГТУ предложили технологию переработки пластиковых ПЭТ бутылок в нить для 3D-печати

Ученые ЯГТУ предложили технологию переработки пластиковых ПЭТ бутылок в нить для 3D-печати 3D печать, Пластиковые бутылки, Филамент, Наука, Ярославль, Длиннопост
Разработка ученых имеет и огромное экологическое значение, поскольку более половины бытовых отходов приходится именно на пластик и большая его часть может быть многократно переработана, а, также, использована для модификации материалов.


Изделия, напечатанные с помощью такой нити, обладают отличными механическими характеристиками и практически не отличаются от объектов, произведенных из широко распространенного пластика PETG. Однако, материал, разработанный в Ярославском политехе, существенно дешевле в производстве.

По словам разработчиков, сейчас идут широкие исследования нового материала, и специалисты работают над совершенствованием технологии. Переработка требует современного высокотехнологичного оборудования, поэтому для исследований свойств и процессов переработки полимеров разработчики используют ресурсы специализированной лаборатории, открытой в вузе.

Ученые ЯГТУ предложили технологию переработки пластиковых ПЭТ бутылок в нить для 3D-печати 3D печать, Пластиковые бутылки, Филамент, Наука, Ярославль, Длиннопост

Авторами технологии стали руководитель лаборатории инновационных термопластичных материалов ЯГТУ Валерий Власов и доцент кафедры "Профессиональное обучение" Александр Исаев. Процесс заключается в их термообработке и размалывании в порошок, который затем перерабатывается на экструзионной линии в нить для трехмерной печати. Оснащение нового участка позволяет отрабатывать технологии переработки и внедрения в производство новых термопластичных композиционных материалов (ТКМ), в том числе и разрабатываемых в ЯГТУ биоразлагаемых полимерных материалов и получать уникальные сверхпрочные или термоустойчивые материалы и перспективные нанокомпозиты.

Ученые ЯГТУ предложили технологию переработки пластиковых ПЭТ бутылок в нить для 3D-печати 3D печать, Пластиковые бутылки, Филамент, Наука, Ярославль, Длиннопост
Полученный с помощью новой технологии филамент для 3D-принтеров планируется использовать для изготовления узлов, деталей, макетов и прототипов в рамках проектной деятельности студентов ЯГТУ и его партнеров.
https://www.ystu.ru/news/uchenye-yagtu-predlozhili-tekhnolog...

Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!
Показать полностью 2
11

Вкладыши для одежды с памятью формы создали учёные СФУ

Вкладыши для одежды с памятью формы создали учёные СФУ Одежда, Материаловедение, Вкладыши, Наука, Красноярск, Длиннопост
Учёные Сибирского федерального университета предложили усовершенствовать боевую одежду пожарных с помощью особых вкладышей, содержащих пружинящие детали из материала с памятью формы. Этот материал — хорошо известный сплав никеля и титана под названием нитинол, практически не подверженный коррозии и отличающийся высокой прочностью. При нагревании изделий из нитинола происходит их быстрое расширение, а последующее остывание возвращает деформированный предмет в изначальную форму. Изготовить из нитинола «умные» вкладыши для перчаток, шлемов, курток или комбинезонов пожарных разработчики с кафедры Техносферной и экологической безопасности решили относительно недавно, и идея оказалась практически реализуемой.


«Материалом с памятью формы наш коллектив занимается с 2015 года. Уже получен ряд патентов, подтверждающих высокий уровень разработок на его основе. Задача снабдить боевую одежду пожарных хлопчатобумажными вкладышами, наполнение которых состоит из рядов упорядоченно расположенных нитиноловых пружин, появилась благодаря нашим коллегам–студентам, которые служат пожарными. Например, соавтором разработки выступил магистрант кафедры, начальник пожарной части № 19 Железнодорожного района города Красноярска, Игорь Иванович Федорченко», — сообщила доцент кафедры Тамара Афанасьевна Енютина.

Идея оказалась практичной и лёгкой в исполнении, «умный» вкладыш помещается прямо между гигиентическим и газонепроницаемым слоями одежды, может вшиваться в воротник куртки или помещаться в шлем, а образцы «прокачанных» нитиноловыми вкладышами перчаток уже прошли апробацию в борьбе с настоящим пламенем.

Вкладыши для одежды с памятью формы создали учёные СФУ Одежда, Материаловедение, Вкладыши, Наука, Красноярск, Длиннопост
«Устойчивость стандартного боевого комплекта одежды пожарного в горящем здании 240 секунд. Предложенные нами вкладыши увеличат это время. В деле спасения людей и животных эти секунды могут оказаться решающими. Конечно, теплоотражательный костюм (ТОК–200), напоминающий скафандр, даёт до 600 секунд защиты — но эти костюмы используются в строго определённых случаях, например, при тушении пожаров в неблагоприятных климатических условиях или при повышенном тепловом воздействии. Наши вкладыши предназначены для повседневной форменной одежды. Они её почти не утяжеляют, а удорожание одного комплекта из–за нитиноловых вставок совсем незначительное, порядка пяти процентов», — уточнила Тамара Афанасьевна.
Вкладыши для одежды с памятью формы создали учёные СФУ Одежда, Материаловедение, Вкладыши, Наука, Красноярск, Длиннопост

«Мы отталкивались от идеи создания „воздушной подушки“ внутри перчатки или одежды. Нитиноловые пружины моментально нагреваются, раздвигают слои одежды, и эта своеобразная „подушка безопасности“ страхует руки и всё тело пожарного от соприкосновения с раскалёнными предметами. Например, можно взять в ладонь раскалённый металл или горящее дерево и удерживать его достаточно долго без вреда для себя. После использования перчатки, уловив снижение температуры окружающей среды, слои сами „сложатся“ до привычного размера», — отметила соавтор исследования, доцент кафедры техносферной и экологической безопасности Людмила Владимировна Кулагина.
sfu-kras.ru

Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!

Показать полностью 2
19

В УдГУ создан Медико-экологический атлас Ижевска

В УдГУ создан Медико-экологический атлас Ижевска Атлас, Экология, Карты, Наука, Ижевск, Длиннопост
Многолетние наблюдения кафедры экологии и природопользования Удмуртского государственного университета за состоянием окружающей среды Ижевска и комплексный анализ уровня химического и физического загрязнения территории города представленный в формате картографических материалов легли в основу создания Медико-экологического атласа Ижевска. Атлас содержит более 30 авторских карт, отражающих состояние природных сред и здоровья горожан. Обновленные и вновь созданные карты позволяют оценить пространственно-временные тенденции формирования экологической ситуации на территории Ижевска.


Величина суммарного риска здоровью детского населения Ижевска варьирует от 0,98 до 9,73 и является, согласно принятым критериям, вызывающей беспокойство. Максимальные значение приурочены к северным и центральным жилым районам города. Также отчетливо выделяются транспортные узлы, ведущие к выезду из города. Низкие значения (менее 1) соответствуют внутри дворовым территориям, частному сектору, характеризующиеся отсутствием крупных источников загрязнения атмосферного воздуха.

В УдГУ создан Медико-экологический атлас Ижевска Атлас, Экология, Карты, Наука, Ижевск, Длиннопост

Основным, наиболее употребительным, интегральным показателем. характеризующим состояние атмосферного воздуха, является комплексный индекс загрязнения атмосферы (КИЗА). Пространственный анализ загрязнения атмосферного воздуха города Ижевска показал, наибольшие значения КИЗА (более 4) для территории центральной промышленной зоны, а так же Октябрьского района и восточной окраины Ленинского района Ижевска. Высокие значения уровня загрязнения атмосферного воздуха на этой территории связаны с выбросами промышленных предприятий и высокой концентрацией и загруженностью автодорог в данной части города. Необходимо отметить, что значения КИЗА более 4 характерны для всех участков, расположенных в непосредственной близости от крупных автодорог города Ижевска, независимо от места расположения данной дороги (КИЗА составило 10 и более).


В зоне со значениями КИЗА от 3 до 4 располагаются южная промышленная зона, восточная промышленная зона и прилегающие к ним территории. В загрязнении атмосферного воздуха данной территории характерен приоритет влияния стационарных источников. В зону с загрязнением от 2 до 3 КИЗА попали территории, влияние промышленных выбросов на которые значительно ниже, в связи с удаленностью от промышленных зон. Это внутриквартальные территории жилой зоны с многоэтажной застройкой.


Территория, характеризующаяся значениями КИЗА менее 1 относится к рекреационным зонам Ижевска (Парк Кирова, Парк Космонавтов), а так же к территории с частной низко этажной застройкой (центральная часть Ленинского района, юго-восточная зона Индустриального района и южная Первомайского района). Для данной зоны характерна удаленность от крупных промышленных источников выбросов и незначительный вклад в загрязнение от автотранспорта, в связи с отсутствием крупных дорог.

В УдГУ создан Медико-экологический атлас Ижевска Атлас, Экология, Карты, Наука, Ижевск, Длиннопост
По данным исследований, в целом большая часть территории Ижевска, располагается в зоне допустимого уровня загрязнения почв. Максимальное значение суммарного показателя загрязнения было получено для контрольной точки, расположенной вблизи центральной и северо-восточной промышленных зон.

Атлас состоит из нескольких блоков, включающих в себя серии как покомпонентных, так и интегральных крупномасштабных карт. Из интегральных показателей качества окружающей среды использованы такие как: комплексный индекс загрязнения атмосферного воздуха (с учетом концентраций оксида углерода, диоксида азота, диоксида серы и формальдегида), суммарный показатель загрязнения почв тяжелыми металлами, суммарный показатель антропогенной нагрузки. Также в атласе представлены карты озеленения, карты интенсивности автотранспортных потоков и шумового загрязнения. Кроме карт, отражающих реальную медико-экологическую ситуацию, в атласе представлены результаты моделирования последствий влияния загрязнения атмосферного воздуха на здоровье людей.
udsu.ru

Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!
Показать полностью 3
712

Учёные АлтГУ разработали клеточную плёнку с антимикробными свойствами для ускоренного восстановления кожи

Учёные АлтГУ разработали клеточную плёнку с антимикробными свойствами для ускоренного восстановления кожи Кожа, Восстановление, Клетка, Наука, Барнаул, Длиннопост
Учёные лаборатории клеточных технологий и экспериментальной фармакологии Научно-исследовательского института биомедицины Алтайского государственного университета завершили один из этапов проекта по регенеративной медицине. В лабораториях АлтГУ уже более 8 лет проводятся исследования фармакологической стимуляции эндогенных стволовых клеток человека, восстановление регенеративных способностей организма, создание современных лекарственных форм. Как отметила к.б.н., заведующая лабораторией клеточных технологий Нина Леонидовна Волобой , в данной лаборатории также исследуют гемостимулирующую активность веществ, разработанных в стенах НИИ биологической медицины.


Коллектив лаборатории занимается исследованиями в области восстановления поврежденных тканей путем активации клеток пациента или внесения в его организм клеток, полученных в лабораторных условиях. В частности, ученые поясняют, что у человека, получившего ожоги большой поверхности тела, с уцелевшего участка кожи исследователями берется небольшой образец тканей. Из данного образца выделяются отдельные клетки, и эти клетки наращивают вне организма в лабораторных условиях в большом количестве. После этого полученный материал переносят обратно на поверхность ожога и он восстанавливает кожу «в ускоренном режиме».

Учёные АлтГУ разработали клеточную плёнку с антимикробными свойствами для ускоренного восстановления кожи Кожа, Восстановление, Клетка, Наука, Барнаул, Длиннопост

«В рамках проекта мы разработали гель-носитель для пересадки клеток кожи. Такие субстанции называются «скаффолдами» (от английского «каркас»). На сегодняшний день, это одно из основных направлений развития регенеративной медицины,» - поясняет научный сотрудник НИИ биологической медицины Руслан Ильхомович Халимов. В регенеративной, восстановительной биомедицине эти трехмерные подложки-носители, чем-то напоминающие обыкновенный тканный материал, стали каркасом или основой для формирования клеток будущих уже здоровых тканей человека.


«Мы разработали несколько скаффолдов на основе биополимеров – хитозана и коллагена. В готовом виде они представляют собой гель, в данном случае – пленку из аэрогеля, который необходимо ввести в поврежденную ткань, например, просвет раны. Данные скаффолды мы усовершенствовали введением микрочастиц соединений металлов, что позволило придать им функциональные свойства, а именно синергетический противомикробный эффект, превышающий таковой у металлов и биополимеров по отдельности, а также противогрибковую активность в отношении штаммов грибков, устойчивых к традиционному противогрибковому средству – амфотерицину. Поскольку антибиотикорезистентность является серьезным вызовом современного здравоохранения, мы можем смело говорить о серьезных перспективах применения разработанной нами композиции». - рассказал руководитель проекта.

Учёные АлтГУ разработали клеточную плёнку с антимикробными свойствами для ускоренного восстановления кожи Кожа, Восстановление, Клетка, Наука, Барнаул, Длиннопост
Проект поддержан внутриуниверситетским грантом под названием «Разработка функционального клеточного скаффолда на основе биологически совместимого гидрогеля для использования в регенеративной медицине». В настоящее время ученые занимаются разработкой полноценного биомедицинского клеточного продукта на основе полученных скаффолдов и фибробластов кожи человека. Научный коллектив АлтГУ уже запатентовал способы получения и применения геля-носителя.
www.asu.ru


Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!

Показать полностью 3
10

Ученые Самарского университета создали программно-аппаратный тренажер для обучения операторов БПЛА

Ученые Самарского университета создали программно-аппаратный тренажер для обучения операторов БПЛА Тренажер, Беспилотник, Оператор, Наука, Самара, Длиннопост, Оператор бпла
Ученые Самарского национального исследовательского университета имени академика С.П.Королева разработали первый в России учебно-тренировочный комплекс для пилотов БПЛА, объединяющий в себе виртуальную реальность и реальный дрон. Разработка позволит обучающимся осваивать в безопасном режиме тонкости реального пилотирования того или иного дрона, не опасаясь при этом повредить или разбить зачастую весьма дорогой беспилотный летательный аппарат.


В Cамарской разработке также есть симулятор полета - виртуальная часть, в которой можно, глядя на монитор, управлять виртуальным дроном в самых разных локациях - например, в городе или на природе и при различных погодных условиях. Однако в учебных полетах на этом тренажере участвует и самый настоящий дрон. Чтобы сделать его полет полностью безопасным, исключив всякую возможность повреждения БПЛА, разработчики придумали для дрона своего рода "детские ходунки" или, точнее сказать, "летунки": участвующий в полете дрон подвешивается в специальном кубе на конструкции "кольцо в кольце". Дрон находится в центре колец и может занимать любое положение, оставаясь при этом на месте.

Ученые Самарского университета создали программно-аппаратный тренажер для обучения операторов БПЛА Тренажер, Беспилотник, Оператор, Наука, Самара, Длиннопост, Оператор бпла
По словам одного из авторов разработки, руководителя Центра беспилотных систем Самарского университета Давида Овакимяна, уникальность данного учебно-тренировочного комплекса заключается в том, что он не является чисто программным, "софтовым". Обычно в качестве подобных тренажеров для обучения будущих пилотов БПЛА выступают виртуальные симуляторы, похожие на компьютерные игры, в которых физика полета и многие тонкости пилотирования лишь приближены к реальности

"Уникальность нашего комплекса в том, что его конструкция позволяет обучающемуся одновременно управлять и виртуальным дроном в компьютерной реальности, и настоящим дроном, который установлен внутри учебно-тренировочного комплекса, - рассказал Давид Овакимян. - Оба дрона, виртуальный и настоящий, синхронизированы, и все, что происходит с коптером в виртуальной реальности, сразу же дублируется на дроне настоящем. То есть, обучающийся видит, как ведет себя реальный летательный аппарат в результате тех или иных маневров, к примеру, при сильном ветре, под дождем или снегом, на каких критических углах атаки он, например, может "свалиться". В ходе обучения будущему пилоту очень важно видеть, как реагирует реальный дрон, а не нарисованный на компьютере".

Конструктивно учебно-тренировочный комплекс сделан так, что на конструкции "кольцо в кольце" можно разместить БПЛА почти любого типа - самолетный, квадро-, гексо-, октокоптер и другие разновидности дронов. Характеристики соответствующих летательных аппаратов внесены в электронную начинку учебно-тренировочного комплекса. В рамках проекта ученые подготовили заявки на два патента - один на конструкцию куба, где размещается беспилотник, второй на программное обеспечение - симулятор полета БПЛА.
Ученые Самарского университета создали программно-аппаратный тренажер для обучения операторов БПЛА Тренажер, Беспилотник, Оператор, Наука, Самара, Длиннопост, Оператор бпла

Количество беспилотных летательных аппаратов, применяемых в различных сферах, постоянно растет, соответственно, растет и потребность во внешних операторах дронов. В Самарском университете уже второй год в рамках Института дополнительного образования и Центра беспилотных систем проводятся занятия по подготовке внешних пилотов на квадрокоптерах. Самарские разработчики планируют сделать тренажер соответствующим ФГОС – федеральному государственному образовательному стандарту.

https://ssau.ru/news/18853-samarskie-uchenye-razrabotali-uni...

Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!

Показать полностью 2
4

Учёные ТИУ создали оптический сканер шипованных шин

Учёные ТИУ создали оптический сканер шипованных шин Шины, Сканер, Шипы, Наука, Тюмень, Длиннопост
Студенты Тюменского индустриального университета разработали стенд по определению количества шипов на автомобильной шине. Инновационная технология, созданная в рамках дисциплины «Проектная деятельность», призвана значительно сократить длительность диагностики и трудоемкость шиноремонтных работ на предприятиях автомобильного сервиса.

«С проблемой диагностирования зимних шипованных шин к нам на кафедру Сервиса автомобилей и технологических машин обратился заместитель технического директора ГК «Автоград» Иван Александрович Покрышкин, — рассказал Денис Жданов. – Идеей заинтересовался наш руководитель Евгений Сергеевич Козин, он и определил меня в команду для работы над проектом. Позже присоединились мои одногруппники, и уже втроем мы начали усердно работать, анализировать методы диагностики и искать наиболее оптимальный из них».

Руководителем проекта стал доцент кафедры Сервиса автомобилей и технологических машин Дмитрий Вохмин. С самого начала он ставил задачи и направлял проектную деятельность ребят с учетом основных требований к диагностике — она должна быть быстрой, с минимальной погрешностью и требовать минимум обслуживания персоналом.
Учёные ТИУ создали оптический сканер шипованных шин Шины, Сканер, Шипы, Наука, Тюмень, Длиннопост

«За полтора года мы исследовали несколько методов детектирования. Начали с самого логичного — магнитного, но оказалось, что шипы изготовлены из специального сплава, который не обладает магнитными свойствами, поэтому этот метод сразу отпал, – поделился Вячеслав Петров. – Рассматривали механический метод, к примеру, когда при соударении металлической пластины о шип замыкаются контакты, которые потом преобразуются в электронный сигнал. Также пробовали использовать виброакустический метод, основанный на считывании звуковых колебаний, но в итоге остановились на оптических датчиках».

По словам студентов, научная новизна проекта заключается в том, что для определения количества шипов на автомобильной шине впервые применяется оптический метод. В качестве основного рабочего элемента используются оптические датчики, которые при помощи инфракрасного излучения определяют наличие шипа в своем посадочном отверстии. Ещё одним объектом научной новизны является программа обработки и интерпретации получаемой с датчиков информации и предоставления отчетности оператору.


«Водители автотранспорта часто продолжают ездить на плохо шипованной резине, а это небезопасно. Возможно, причина такого поведения — в отсутствии достоверной информации о состоянии шин автомобиля, — считает Александр Эрфурт. – Спроектированный нами стенд позволяет автоматизировать процесс подсчета шипов. Сейчас наш макет выполняет это действие с приблизительной погрешностью в 5%, при этом на одно колесо уходит 10 секунд».

Учёные ТИУ создали оптический сканер шипованных шин Шины, Сканер, Шипы, Наука, Тюмень, Длиннопост
Работа над проектом продолжается. Его участники задумываются о расширении команды и планируют начать работу над полноценным прототипом. Итогом должен стать запатентованный промышленный образец с полной конструкторской документацией и инструкцией по эксплуатации.

https://www.tyuiu.ru/studenty-tiu-avtomatizirovali-diagnosti...


Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!
Показать полностью 2
300

В Самарском университете разработали индукционную головку для 3D-принтеров, печатающих металлом

В Самарском университете разработали индукционную головку для 3D-принтеров, печатающих металлом Индукция, 3D принтер, 3D печать, Наука, Самара, Длиннопост
Технологий 3D-печати металлом в настоящее время существует немало. В качестве сырья для таких принтеров чаще всего используется металлический порошок, из которого с помощью лазерного или другого высокоэнергетического луча выплавляют слои печатаемого изделия. В роли "чернил" принтера также применяют металлическую нить или филамент, при этом для расплавления обычно применяется мощная электронно-лучевая пушка или лазер. Сергей Репин предложил плавить металлическую нить или проволоку с помощью индукционного нагрева, но при этом использовав другие технические новшества, которые делают технологию уникальной.


Сейчас готовы прототип печатающей головки и экспериментальный стенд принтера, идут испытания по печати алюминием и его сплавами. Далее в перспективе планируется освоить печать другими металлами", - рассказал магистрант первого курса факультета информатики Самарского университета Сергей Репин.


Принтер получил название RepInHeat 3D. Точность печати составит - 0,2-0,5 мм. Вес принтера будет менее 300 кг, что в разы меньше, чем у существующих на рынке аналогичных принтеров, весящих от одной до трех тонн.

В Самарском университете разработали индукционную головку для 3D-принтеров, печатающих металлом Индукция, 3D принтер, 3D печать, Наука, Самара, Длиннопост

Примерная стоимость RepInHeat 3D в случае серийного промышленного производства составит порядка 4,7 млн рублей, что в два-три раза ниже средней рыночной цены принтеров того же класса. Еще одна отличительная черта самарского принтера - относительно высокая степень безопасности во время его эксплуатации, что снижает требования к рабочему помещению. Кроме того, по словам Репина, разработанная им технология совместима с большинством ЧПУ станков, что значительно удешевит внедрение его разработки. Имеющиеся на предприятиях ЧПУ станки можно переоборудовать под 3D-принтеры, оснастив их печатающими головками от RepInHeat 3D.

В Самарском университете разработали индукционную головку для 3D-принтеров, печатающих металлом Индукция, 3D принтер, 3D печать, Наука, Самара, Длиннопост
Созданием действующего прототипа 3D-принтера по металлу собственной конструкции Сергей Репин занялся еще будучи студентом бакалавриата первых курсов института двигателей и энергетических установок Самарского университета. Работу над проектом курировал заведующий кафедрой технологий производства двигателей Александр Хаймович. В настоящее время готов действующий прототип устройства, получен Российский патент. С помощью RepInHeat 3D изготовлены экспериментальные образцы изделий из металла.

https://ssau.ru/news/18354-razrabotka-samarskogo-studenta-v-...


Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!

Показать полностью 2
9

Рецепт изготовления растительного молока генератором ультразвуковых волн создали в АлтГТУ

Рецепт изготовления растительного молока генератором ультразвуковых волн создали в АлтГТУ Растительное молоко, Ультразвук, Генератор, Наука, Республика Алтай, Длиннопост
Комбинация ингредиентов растительного молока напоминает по сытости и полноте вкуса молоко «отборное», но с привкусом используемого масличного сырья – орешков или семечек.

Как отмечают ученые АлтГТУ, какой-то общей, стандартной технологической схемы получения растительных аналогов традиционных молочных и мясных продуктов не существует, каждое предприятие использует свой набор сырья и применяет свои технологические приемы.


«Молоко и питьевые сливки, сделанные на основе растительного сырья, – это напитки, предназначенные для потребителей с индивидуальной непереносимостью лактозы и молочного казеина. Кроме этого, растительные аналоги молока и сливок популярны у вегетарианцев – как дополнительный источник легкоусвояемых протеинов» – говорят на кафедре технологии хранения и переработки зерна АлтГТУ.

Рецепт изготовления растительного молока генератором ультразвуковых волн создали в АлтГТУ Растительное молоко, Ультразвук, Генератор, Наука, Республика Алтай, Длиннопост

В условиях промышленности растительные аналоги коровьего молока и сливок производятся из сои, различных видов орехов и злаков. Безусловно, самые вкусные из этого перечня – ореховые напитки. Но стоимость орехового молока достаточно высокая. Здесь и получила свое развитие идея о необходимости принципиального изменения известных промышленных технологий, и возникла мысль о возможности замены ореховых ядер на высокобелковую полуобезжиренную муку из масличного сырья. На решение обозначенных задач и были направлены исследования студентов 1-го курса магистратуры направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» – Анастасии Акинфеевой и Екатерины Запорожан, выполненные под руководством доктора технических наук, заведующей кафедрой «Технология хранения и переработки зерна» Елены Юрьевны Егоровой.


Необходимо отметить, что сама возможность реализации идеи получения эмульсионных напитков типа «растительное молоко» и «растительные сливки» появилась благодаря специализированному оборудованию – генератору ультразвуковых волн, разработанному в лаборатории акустических процессов и аппаратов БТИ АлтГТУ и обеспечивающему необходимые параметры обработки пищевых сред любого состава и консистенции.

Рецепт изготовления растительного молока генератором ультразвуковых волн создали в АлтГТУ Растительное молоко, Ультразвук, Генератор, Наука, Республика Алтай, Длиннопост

Экспериментально подобранные параметры обработки ультразвуком позволили достичь желаемого выхода экстрагируемых веществ (подтверждено количественным анализом белка, минеральных веществ) при сохранении их нативной структуры и пищевой полноценности – белок не обрабатывается ферментами или кислотно-щелочными реагентами. Как установлено в процессе исследований, обработанные объекты приобретают необходимую коллоидную стабильность без применения ставших уже традиционными специализированных загущающих и/или стабилизирующих пищевых добавок: в зависимости от того, какой продукт получаем – стабильные коллоидные системы эмульсий, суспензий или паст (подтверждено микроструктурным анализом). К преимуществам применения ультразвука следует также отнести то, что, по сравнению с традиционными методами обработки сырья, рассматриваемый способ обеспечивает более быструю и эффективную реализацию технологических процессов.

По словам ученых АлтГТУ, на данном этапе завершена разработка технологий получения высокобелковых напитков, определены основные технологические параметры получения растительных основ для пастообразных продуктов, паст и соусов.

https://www.altstu.ru/structure/unit/oso/news/19019/?utm_sou...


Много всего интересного в нашей группе Вконтакте!

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!