Извините, но это не тот штоллен, который чем дольше хранится, чем вкуснее. Творожные штоллены - быстрые, готовятся накануне рождества (ну или к чему вы готовите). А "долго играющие" - это как раз те, что без творога. На дрожжах или закваске, как правило, с марципан. Эта ошибка как повелась с одного неправильного перевода рецепта из немецкого кулинарного журнала, так и живёт в интернете. Сами полумайте: разве такой скоропортящийся продукт, как творог, может храниться месяцами? Самый вкусный штоллен, который у меня получился, был из партии, выпеченной в конце ноября, и открыт в... мае! Цукаты, сухофрукты, коньяк (я в роме вымачиваю), марципан - это все да. Но для долгого хранения тесто должно быть сухое, а не влажное! А творог даёт влажность, что чревато плесенью