Вопрос о кристаллизации воды
Бродя по интернету наткнулся на такой опыт для детей:
Налейте воду в баночку до самого края и закройте крышкой. Отнесите емкость в тихое холодное место, в котором долго никого не будет.
Потом наблюдаем, что вода осталась водой, открываем крышку и вода начинает кристаллизоваться.
Объяснение даётся следующее:
Вода замерзает, если над ее поверхностью есть конвекционные потоки воздуха.
Мне оно кажется неверным. Я подозреваю, что кристаллизации также начнётся, если просто встряхнуть банку.
Подскажите, какие процессы происходят?
P.S. Интересный набор тегов пикабу предлагает...