punk.mechanic

Добрый вечер. Решил приготовить сыровяленую колбасу в холодильнике.
Взял 1 кг говядины и 1 кг свинины. Обрезал жилки, плёнки. Получилось вот что.

Далее засыпал нитритной солью из расчёта 22 грамм на 1 кг мяса.Перемешал и убрал в холодильник на 3 дня.

Мяско просолилось и я его засыпал специями для колбас, перемешал и перекрутил на крупной решётке на мясорубке.

Далее охладил и набил мясо с помощью шприца в оболочку из коллагена и подвесил в холодильник. Думаю через дней 7-10 можно снимать пробу.

На днях увидел довольно интересное решение по установке указателя поворота на заднем фонаре американского автомобиля.

Добрый вечер! Решил приготовить ростбиф по рецепту Ивлеева, так как просто и быстро.
Взял кусок говядины, очистил от жил, жира и плёнок. Посолил копчёной солью, поперчил молотым перцем и добавил оливковое масло. Тщательно все это дело промассажировал.

Разогрев духовку до 200 градусов, поместил мясо в блюде и через 40 минут достал.
Получилось вот что.

Сочно и пипец как вкусно.
Естественно под домашнюю лимончелло)
Всем приятного аппетита!

Хожу уже год в этом районе и только на днях заметил вот этого товарища на мусорном бачке.

Добрый вечер! Решил сегодня первый раз приготовить буженину в духовке. До этого готовил только в лесу и на костре, получилось так себе. Для осуществления своей цели я решил прикупить свиную шею (цена 570р за 1 кг). Остальное все было уже дома.

Первым делом берём мясо затем моем, сушим бумажным полотенцем, обрезаем лишний жир, плёнку.

Далее я взял одну головку чеснока, раздавил каждый зубчик и нарезал.

Приправу я использовал следующую:
1. Соль - 1 чайная ложка
2. Перец чёрный - 1 чайная ложка
3. Розмарин сухой - половина чайной ложки
4. Тимьян (чабрец) сухой - половина чайной ложки
5. Приправа для мяса (смесь разных трав) - половина чайной ложки.
6. Масло подсолнечное - 2 столовые ложки
Далее всем этим я обмазал кусок мяса и оставил отдохнуть на 1 час.

Через 1 час я все это добро поместил в пакет для запекания и проделал 3 отверстия в пакете, чтобы выходил пар.

После всех вышеизложенных процедур я поместил противень с мясом в духовку на 2 часа при температуре 180-200 градусов.

Через 2 часа выключил духовку и дал мясу немного остынуть. Получился кусок мяска с корочкой.

Для первого разу получилось очень не плохо. Корочка твёрдая, отделяется от мяса очень легко. Мясо было жирноватым и поэтому много сока.

P. S. Я ни разу не повар и не фотограф, так что камнями не кидайте, если есть что подсказать, жду комментариев от знающих людей.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!