Drugayakuhnya

Еще один чудесный рецепт консервации! Медовые помидоры на зиму, рецепт просто бомба! Красивый и вкусный, когда первый раз готовили, пожалели, что мало. Такие помидоры можно дарить вместо подарка!

Для приготовления этого рецепта можно использовать любые помидоры (почти), но наша семья больше всего любит, когда в банках черри. Выращиваем черри нескольких сортов, используем для консервации, самые мясистые сорта сушим (вялим), да и просто поесть такую красоту очень приятно.

Рецепт:

помидоры (у меня черри) 4 кг

лук (мелкий) 8-10 шт

базилик

горчица (зерна) 1 ч.лож в каждую банку

рассол:

на 1 литр воды,

соль 1 ст.лож

сахар 3 ст.лож

мёд 1 ст.лож

лимонная кислота 1 ч.лож (без верха)

Помидоры хорошо помыли и поделили по цветам (в нашем случае).

Заполняем подготовленные банки (стерилизованные) помидорами черри до половины. Между разными цветами помидоров укладываем несколько веточек базилика и небольшую луковицу (порезанную пополам).

На первый раз заливаем помидоры в банках крутым кипятком. Прикройте крышками и пусть вода в банках остынет, по времени это минут 20.

Варим рассол (маринад), пишу пропорции на 1 литр воды. У меня сегодня ушло 4 литра рассола (количество удобно замерять по первому разу, когда разливаем кипяток). Соль, сахар, мед, лимонная кислота, все это добавляем кода вода закипит. Перемешали и готово.

Остывший кипяток с банок слили. В каждую баночку, у меня литровые, добавляем по чайной ложке семян горчицы. И больше ничего не надо, аромата базилика и медового рассола, здесь будет достаточно!

Заливаем в банки рассол, плотно закрываем крышки (закатываем). Убираем медленно остывать под одеяло. Хранятся такие помидоры и в подвале, и в стенном шкафу квартиры.

Готовьте на здоровье!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Помидоры, огурцы и перец и все это с ароматом чеснока и зелени! Делюсь любимой заготовкой на зиму, летний салат в банке!

Все овощи хорошо помыли и теперь нарезаем. Огурцы небольшими кусочками, что бы хорошо чувствовались в салате.

Рецепт:

огурцы 1,5 кг

помидоры 2 кг

лук 500 гр

сладкий перец 300 гр

острый перец 1 шт

чеснок 7-8 зуб

зелень укропа

петрушка

растительное масло 150 мл

уксус (6%) по 1 ч.лож на банку 0,5 литра

сахар 100 гр

соль 3 ст.лож

Сладкий перец (берите красный) нарезаем короткой соломкой. Острый порезал вместе с семенами и перегородками (жгучесть регулируйте по своему вкусу)

Все собираем в большой чашке (тазу). Сюда же нарезанный соломкой лук, измельченная зелень. И согласно рецепту соль, сахар и чеснок (пропущенный через пресс).

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и даем постоять пару часов. Пусть овощи дадут сок.

Помидоры нарезаем крупными ломтиками. В подготовленные банки (мытые, стерилизованные) выкладываем салат, до половины. В остальную часть банки плотно закладываем помидоры.

В каждую банку (у меня 0,5 литра) добавляем чайную ложку уксуса (6%). Делим оставшийся овощной сок (из таза) на все банки. Прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю на стерилизацию. После закипания стерилизуем минут 5-7.

Банкам с салатом даем медленно остыть под одеялом. Эту заготовку (банки под одеялом) я переворачиваю. Получается 10 пол литровых банок, очень хороший выход у рецепта. Салат очень вкусный, получается, как свежий!

Подробности приготовления в коротком видео.

Сегодняшний рецепт для любителей чистых вкусов! Помидоры на зиму, как свежие. Использую и в соусы, и в супы, и салат получается превосходным! Повторяйте на здоровье, здесь ничего лишнего!

Для этого рецепта использую два вида помидоров. Первый, салатные сорта, крупные. И второй, помидоры сливки, сосульки, с плотной мякотью.

Рецепт:

помидоры (всего) 5 кг

на сок 3 кг

целые 2 кг

выход 7 банок по 0,5 литра

Все крупные помидоры (сегодня 3 кг) пропускаю через мясорубку со шнековой насадкой. Избавляемся от семян и шкурок, на выходе получаем очень густой сок. Раньше была такая ручная соковыжималка, долго прослужила.

Полученный сок отправляем на плиту, даем закипеть. И варим (уменьшив нагрев) минут 20. Ничего не добавляем (соль, сахар и тд.)

Оставшиеся помидоры (сливки) заливаем крутым кипятком. Через несколько минут сливаем и можно даже обдать холодной водой (для удобства). Аккуратно снимаем с томатов шкурку и удаляем плодоножку.

"Голые" помидоры отправляем в кипящий томат. Добавляем небольшими партиями (5-8 шт). И как только томат с помидорками еще раз закипит, раскладываем по банкам.

Можно плотно заложить в банки только помидоры, а можно все поделить и залить пустоты томатом. Плотно закрываем (закатываем) крышками и убираем медленно остывать под одеяло.

Выход из этого количества продуктов, 7 банок по 0,5 литра и 300 гр томата отправила в контейнере в заморозку. Весь сезон заготовок стараюсь, как можно больше приготовить таких помидоров.

Все вкусные подробности и что делать если у вас нет такой мясорубки, можно узнать в коротком видео рецепте.

Люблю рецепт этой заготовки, помидоры на вкус, как свежие! Отличный выход, хорошо хранятся и готовятся легко!

Первым делом лук нарезаем перьями. Отправляем в дуршлаг и обдаем кипятком (ошпариваем). Так мы избавляемся от луковой горечи.

Рецепт:

помидоры 4 кг

лук 1 кг

рассол:

на 1 литр воды,

соль 1 ст.лож ( с небольшой горкой)

сахар 1,5 ст.лож

уксус (9%) 50 мл

Часть лука раскладываем на дно подготовленных баночек (у меня чистые, стерильные по 05 л).

Кира старается не вмешиваться в процесс приготовления заготовок. Овощи она не очень любит.

Нарезанные помидоры плотно распределяем по банкам. 4 кг разошлось на 14 баночек. Сверху выкладываем оставшийся лук, делаем такую луковую шапку.

Готовим маринад, здесь все просто. Закипела вода, добавляем соль, сахар и уксус. Мы для консервации используем винный 6 % уксус (когда надо пересчитываем). В рецепте даю пропорции на 1 литр воды со столовым 9% уксусом.

Разливаем маринад по банкам, прикрываем крышками. И отправляем в кастрюлю на стерилизацию (банки в кастрюле заливаем горячей водой до сужения горлышка, по "плечики").

Стерилизуем 5 минут после закипания воды в кастрюле. После чего хорошо закрываем крышки и убираем под одеяло, медленно остывать. Мы храним эти заготовки в подвале, но думаю такие помидоры хорошо будут стоять и в квартире (в темном, прохладном месте).

Пробуйте, готовьте, это вкусно!

Подробности приготовления в видео рецепте.

Лето лучшее время попробовать что-нибудь новое! Сегодня поделюсь рецептом десерта, который повторила несколько раз и всегда бесподобный результат! Домашний зефир в шоколаде, даже звучит волшебно!

Первым делом из любой ягоды (и даже яблок, абрикосов и тд.) приготовим пюре. Прогреваем в сотейнике, после чего пробиваем блендером (что бы не было косточек, я еще протёрла пюре через сито). В часть сахара (100 гр) добавляем пектин, перемешиваем и вводим в пюре. Прогреваем около минуты, пусть сахар растворится. После чего хорошо остужаем.

Рецепт:

черничное пюре 130 гр

сахар 100 + 200 гр

пектин 1/2 ч.лож

яичный белок 1 шт

агар-агар 7-10 гр

вода 75 мл

шоколад белый 200 гр

Вторая часть, это сахарный сироп. Оставшийся сахар (200 гр) смешиваем с агар-агарам и водой. Доводим до кипения, а точнее до 101 градуса, увариваем до состояния канцелярского клея. В это самое время в чаше миксера (на самой большой скорости) взбиваем остывшее черничное пюре с одним белком.

Сироп готов, вводим тонкой струйкой в пюре. Не перестаем взбивать. Масса увеличится, становится пластичной и цвет от черники великолепный.

Дальше работаем быстро, массу переложила в кондитерский мешок, для удобства. Силиконовые формочки для мороженого смазали растительным маслом и распределяем взбитый зефир.

Оставляем формочки в сухом помещении на час, пусть масса стабилизируется (немного уплотнится и подсохнет).

Через час достаем зефир из форм, раскладываем на пергаменте и даем еще подсохнуть теперь часов 6.

Все зеферки в виде мороженого сделали в белом шоколаде (растопили шоколад и окунули зефир).

Десерт получается очень вкусным, нежным и невероятно красивым. Постаралась все объяснить, так что пробуйте, повторяйте на здоровье!

Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.