Выбрались сегодня компанией друзей в лес, черемша была не главной целью, но одной из задач.

С задачей справились, запас черемши домой, салаты из черемши со сметаной, черемсуши и на пробу - свинина с черемшой.

Ингредиенты:

1. Свинина(балык) - 900 г

2. Листья черемши - примерно полтора-два объёма от свинины

3. Кориандр свежемолотый - 1 ч.л. с верхом

4. Перец чёрный молотый - 1 ч.л.

5. Перец красный молотый - 1/2 ч.л.

6. Масло растительное(подсолнечное) - 50 г

7. Масло сливочное - 90 г(1/2 пачки).

8. Соль - 1 ч.л. с верхом, далее - по вкусу по готовности черемши.

1. Собираем черемшу(просто рвём листы руками).

2. Подготавливаем очаг.

3. Наливаем в котелок растительное масло и в нём растапливаем сливочное, ждём пока прогреется - слегка закипит.

4. Закладываем нарезанную соломкой свинину, специи, соль и помешивая обжариваем до готовности. Таймингов не будет, тут уж на глаз и вкус.

5. Засыпаем нарезанную черемшу, режем средне - не в труху и не кусками.

6. Помешивая, жарим 1-3 минуты(зависит от интенсивности огня, но понятно будет вполне, когда черемша дойдёт. Я ещё в последнюю минуту прикрыл котелок крышкой). Почти готово:

7. Готово!

Кушать можно так:

За фото огромное спасибо моему другу Алексею Афонину и его блогу objective.su, в ближайшее время он выложит там подробный фотоотчёт по данной лесной прогулке. Сегодня уже немножко не в силах переработать и оформить материал, протопали(по треку) 25 км.

По рецепту  - специи можно варьировать на ваш вкус. Кориандр я крупно помолол в ступке- так он ароматнее. Вес мяса не круглый - это просто вес конкретного куска. Количество черемши можно сильно варьировать, кто как и насколько её любит.

Костёр в конце залили водой.

Котелок люминиевый, ибо подарок. Подарок жены на чугуниевую свадьбу. Да и удобен для однодневных походов - не тяжёлый.

Рецепт аппетитных, вкусных весенних пирожков с начинкой из черемши, зеленого лука и яйца. Тесто в этом варианте тоже очень вкусное.

Рецепт пирожков с черемшой:

ИНГРЕДИЕНТЫ

400-450 г мука

200 мл молоко

50 мл вода

60 мл растительное масло

1 шт. яйцо

6 г сухие дрожжи

1 ст.л. сахар

0.5 ч.л.соль

300 г черемша

200 г зеленый лук

4 шт. отварные яйца

укроп

Активировать дрожжи.

Влить в них теплое молоко и добавить половину чайной ложки сахара и пару столовых ложек муки.

Перемешать до однородного состояния и оставить на полчаса до появления пенной шапочки.

Просеять муку, добавить в нее оставшиеся сахар и соль.

Влить дрожжи с яйцом, смешать все продукты и дать тесту отдохнуть 15-20 минут.

Потом вымешивать тесто с добавлением масла не менее 10 минут.

Оно должно стать однородным и не прилипать к рукам.

Оставить тесто подходить примерно на час.

Через час осадить и оставить еще на час.

НАЧИНКА

Всю зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

Яйца почистить и мелко порубить.

На нагретой сковороде распустить сливочное масло, добавить черемшу и обжарить 2-3 минуты.

Когда черемша осела добавить зеленый лук и обжарить все вместе пол минуты.

Переложить все в миску, добавить яйца и укроп, посолить и все перемешать.

Когда тесто подошло второй раз, разделить его на порционные кусочки и сформировать пирожки.

Уложить их на противень швом вниз.

Оставить пирожки расстояться на 20-30 минут перед выпечкой.

Разогреть духовку до 180°-200°С градусов.

Смазать пирожки взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом.

Отправить в духовку до зарумянивания.

Прошло 25 минут и пирожки готовы.

У меня получилось 18 замечательных пирожков.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике:

https://youtu.be/iBsteQfXbxY