Мудрая хлебопечка
Наткнулся в группе ВК
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот?
Как появились в продаже хлебопечки, так и спор вокруг них: полезно-неполезно, выгодно-невыгодно, вкусно-невкусно и т.д. и т.п.
Вопрос насчёт выгоды очень спорный - расход электроэнергии бешенный! Вкусно или нет? Наверное все-таки вкусно, если соблюдать рецептуру и пользоваться только заявленными в инструкции ингредиентами. Вот тут то и возникает огромный знак большого и справедливого вопроса: где основной процент пользователей хлебопечек берут специальные сухие дрожжи? Да где - где прийдется, и желательно подешевле! Турецкого, или тем паче - Китайского производства. А может кто-то из пользователей самого раннего периода помнит, что в коробках с японскими хлебопечками (на тот момент преимущество имели Panasonic) были положены кроме рецептов и инструкции специальные картинки-напоминания о том, какие именно дрожжи надо использовать? А там было указано что и дрожжи должны были быть японскими, специально изготовленными под аппараты с названием "хлебопечка"! Пакетики с которыми были крупным планом представлены в центре, а вокруг все возможные - остальные, выпускаемые не в японии и перечеркнутые красным крестиком! И все рецепты в переведенной на русский книжке начинались со слов - "берем половинку мерной дрожжевой ложечки натуральных дрожжей" и следовало название именно тех, нужных для выпечки дрожжей! И в коробке с новой хлебопечкой ложили эти дрожжи, не помню пакетиков наверное 50-100! Но, русский народ с недоверием отнесся к этим рекомендациям, да и дорого очень стоили те дрожжи, да и достать тогда была еще та проблема! Но кто понимал вкус и пользу того хлеба - доставали! Но основная масса стала экспериментировать, и путем проб и ошибок, все-таки был выбран продукт недорогой, пусть не такой эффективный, пусть хлеб получался с кислецой и запашком портянок, когда остывал, но турецкие дрожжи заполонили весь рынок! Не буду уже говорить о китайских, которые потом разбавили процент поставок примерно 50/50. Люди, которые начинали с оригинала, быстро привыкли, а которые и начинали с турецко-китайской химии так и не познали всей прелести свежего хлеба испеченного в фирменных хлебопечках! Так вкусно или нет? Ну... да... так себе... есть можно... ну и что что долго не лежит... а мы его сразу съедаем... Примерно такие ответы можно было бы услышать от сегодняшних пользователей-хлебопеков. Вопрос конечно очень спорный! Но, если питаться такой выпечкой постоянно, то кишечник точно угробите, без возможности восстановления нормальной микрофлоры на всю оставшуюся жизнь. Именно быстрыми дрожжами, которые благодаря своему чисто химическому составу и являются убийцами всего живого в человеческом организме. А без них хлебопечка просто бесполезное устройство. Правда есть одна функция - готовить джемы из ягод и фруктов. Очень вкусно получается. Но энергозатратно. И когда эту функцию используешь постоянно, портиться жаростойкий сальник на сосуде, а стоит он очень дорого, по крайней мере на нашем фирменном панасонике, купленном ещё в 1993 году. Да, все ещё работает, и нареканий нет никаких, но хлеб давно уже не печем. Врачи запретили.
Показать полностью
1
Вечный вопрос о хлебопечках - это всё-таки зло или наоборот?
Как появились в продаже хлебопечки, так и спор вокруг них: полезно-неполезно, выгодно-невыгодно, вкусно-невкусно и т.д. и т.п.
Вопрос насчёт выгоды очень спорный - расход электроэнергии бешенный! Вкусно или нет? Наверное все-таки вкусно, если соблюдать рецептуру и пользоваться только заявленными в инструкции ингредиентами. Вот тут то и возникает огромный знак большого и справедливого вопроса: где основной процент пользователей хлебопечек берут специальные сухие дрожжи? Да где - где прийдется, и желательно подешевле! Турецкого, или тем паче - Китайского производства. А может кто-то из пользователей самого раннего периода помнит, что в коробках с японскими хлебопечками (на тот момент преимущество имели Panasonic) были положены кроме рецептов и инструкции специальные картинки-напоминания о том, какие именно дрожжи надо использовать? А там было указано что и дрожжи должны были быть японскими, специально изготовленными под аппараты с названием "хлебопечка"! Пакетики с которыми были крупным планом представлены в центре, а вокруг все возможные - остальные, выпускаемые не в японии и перечеркнутые красным крестиком! И все рецепты в переведенной на русский книжке начинались со слов - "берем половинку мерной дрожжевой ложечки натуральных дрожжей" и следовало название именно тех, нужных для выпечки дрожжей! И в коробке с новой хлебопечкой ложили эти дрожжи, не помню пакетиков наверное 50-100! Но, русский народ с недоверием отнесся к этим рекомендациям, да и дорого очень стоили те дрожжи, да и достать тогда была еще та проблема! Но кто понимал вкус и пользу того хлеба - доставали! Но основная масса стала экспериментировать, и путем проб и ошибок, все-таки был выбран продукт недорогой, пусть не такой эффективный, пусть хлеб получался с кислецой и запашком портянок, когда остывал, но турецкие дрожжи заполонили весь рынок! Не буду уже говорить о китайских, которые потом разбавили процент поставок примерно 50/50. Люди, которые начинали с оригинала, быстро привыкли, а которые и начинали с турецко-китайской химии так и не познали всей прелести свежего хлеба испеченного в фирменных хлебопечках! Так вкусно или нет? Ну... да... так себе... есть можно... ну и что что долго не лежит... а мы его сразу съедаем... Примерно такие ответы можно было бы услышать от сегодняшних пользователей-хлебопеков. Вопрос конечно очень спорный! Но, если питаться такой выпечкой постоянно, то кишечник точно угробите, без возможности восстановления нормальной микрофлоры на всю оставшуюся жизнь. Именно быстрыми дрожжами, которые благодаря своему чисто химическому составу и являются убийцами всего живого в человеческом организме. А без них хлебопечка просто бесполезное устройство. Правда есть одна функция - готовить джемы из ягод и фруктов. Очень вкусно получается. Но энергозатратно. И когда эту функцию используешь постоянно, портиться жаростойкий сальник на сосуде, а стоит он очень дорого, по крайней мере на нашем фирменном панасонике, купленном ещё в 1993 году. Да, все ещё работает, и нареканий нет никаких, но хлеб давно уже не печем. Врачи запретили.
Показать полностью
1
Домашний бородинский хлеб (рецепт для хлебопечки)
Уверенно могу сказать, что хлебопечка - это одно из самых ценных моих приобретений на кухню. Домашний хлеб гораздо вкуснее, полезнее и здоровее покупного. Разлетается он за один день! Кстати, он долго остается мягким и не черствеет, но хранится все же меньше, чем покупной за счет отсутствия консервантов. А какой уютный аромат стоит в доме, когда он печется! Кстати, хлебопечку можно также использовать, когда нужно замесить крутое тесто: у нее есть функция перемешивания теста, поэтому даже приготовление пельменей становится при наличии хлебопечки гораздо проще. Сегодня хочу поделиться рецептом, который очень прост в использовании - вам нужно будет просто засыпать все ингредиенты в емкость хлебопечки и выставить режим. Не надо ждать, пока подойдет тесто, не надо его мешать. А через 3 часа у вас на столе свежий, пышный, ароматный домашний хлеб!
Время приготовления: 3 ч. (10 минут на подготовку, 2 часа 50 минут на выпечку.)
Ингредиенты
- Вода — 210 мл (Температура 30 градусов)
- Дрожжи сухие — 1.5 ч.л.
- Кориандр — 1 ст.л. (В зернах. Необязательный ингредиент.)
- Кориандр молотый — 1.5 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Мед — 0.75 ст.л.
- Мука — 225 г (пшеничная)
- Мука ржаная — 75 г
- Семечки подсолнечника — 0.5 ч.л. (Необязательный ингредиент.)
- Солод ржаной — 2.5 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Уксус яблочный — 1 ст.л.
Приготовление
1) В емкость для хлебопечки налить растительное масло. У меня на фото вы также можете увидеть немного дрожжей, это остатки прошлой пачки, которую я решила закончить сейчас. Основную часть дрожжей мы будем добавлять позже.
2) Добавить воду, солод и мед.
3) Вот такая масса получается.
4) Добавить уксус...
5) ...кориандр...
6) ...соль...
7) ...ржаную муку...
8) ...пшеничную муку...
9) ...дрожжи. Установить поддон в хлебопечку. Выбрать подходящий режим хлебопечки для бородинского хлеба. В некоторых хлебопечках есть одноименный режим, но у меня нет, поэтому я выбрала "Цельнозерновой хлеб". Несмотря на то, что ингредиентов в рецепте на 500 г, я выбирала режим на 1000 г, так как на 500 г он у меня не пропекся. Такая программа выпечки занимает 2 часа 50 минут.
10) При выпечке хлеба через 7-10 минут после начала работы хлебопечка предложит вам добавить дополнительные ингредиенты. В этот момент можно засыпать цельный кориандр и любые семечки на ваш вкус, но это необязательно. Через 2 часа 50 минут у вас получится вот такой батон! Аромат при этом в доме будет витать просто фантастически вкусный!
11) Хлеб готов! Его можно немного остудить и подавать. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1694-domashnij-borodinskij-hleb-...
Показать полностью
11
Стадии домашнего хлебопечения
С началом самоизоляции вспомнил старое увлечение и начал печь хлеб дома. Благо сложные рецепты резко стали доступны, когда не нужно ездить на работу.
Заметил, что это увлечение проходит через несколько стадий:
1) Хлебопечка! Пробуем все рецепты из книжки. Свой хлеб прекрасен.
2) Что-то корочка в хлебопечке толстая и крошится. Хлеб на дрожжах не очень то и вкусный. Надо найти решение.
3) Духовка! И только закваска! Дрожжи - вселенское зло. Настоящий и полезный хлеб только на закваске.
4) Термофильные, мезофильные закваски, Дельбрюки-76, заварки, опары, сквашенные опары. Среднее время готовности одного хлеба переваливает далеко за сутки.
5) Что-то моя духовка не вывозит. Нужна своя мельница. И расстоечный шкаф. И планетарный миксер профессиональный (суммарно все тысяч на 200-250).
6) (Я тут) Не, ну немного дрожжей для объема можно и добавить
7) Нормальный дрожжевой хлеб!
Вот честно, не знаю что там дальше.
8) А что там у пивоваров?
Показать полностью
Хороший подарок
Показать полностью
3
Сухое молоко
Была волна постов про повышенные цены на имбирь,лимон.
Про недоступность гречки.
А меня волнует другое. Где-то с месяц назад, не захотел выходить в мир за хлебом.
Вспомнил что есть хлебопечка, наскреб по сусекам и появился в свет тот хлеб о котором мечтал.
Испек три раза, но тут кончилось сухое молоко.
Следующих два раза с молоком цельным, получался куркыж, низкий ростком и слишком плотный.
Обошел два магнита, ман и радеж.
И спрашивая продавцов где оно у вас, и все тыкая пальцем говорили тут, было.
Я хлеба хочу) понимаю что в гиперах будет, но почему из мелких магазинов пропало?
Может и зря пишу пост, а то завтра и на сухое молоко цены взвинтят.
Показать полностью
1
Хлебопечка Vitesse
Надеюсь на силу Пикабу, и уповаю.
Имею во владении сабж, хлебопечку Vitesse VS-428. Подарили. И есть проблема. В комплекте с этой печкой идет брошюра, с рецептами именно под эту печку. А ее к сожалению мне не подарили. Если есть у кого-то эта брошюра, был бы очень признателен за фотокопии.
А проблема в том, что не получается у меня в ней ржаной хлеб, хоть плачь. Белый, зерновой, луковый, и некоторые другие получаются. На сайте хлебопечка.ру если что я искал, гугол тоже шерстил, нигде не смог найти. На авито нашел несколько объявлений, написал продавцам, но в ответ тишина.