https://youtu.be/NfItqTTpNNI

РЕЦЕПТ на 24 шт

Сливочное масло - 130 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Манная крупа - 3 ст.л. (без горки)

Яйца - 1 шт ( и 1 желток для смазывания печенья)

Мука - 360 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Ванильный экстракт

СИРОП:

Вода - 400 мл

Сахар - 350 гр

Лимонный сок - 1 ст.л.

Для сиропа: в сотейнике смешиваем воду, сахар и лимонный сок.

Ставим на средний огонь, нужно чтобы сахар растворился и масса закипела.

С момента закипания варим 5-7 минут.

Выключаем и даем остыть до комнатной температуры.

Для печенья тесто я замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

В чаше смешиваю все сухие ингредиенты, холодное сливочное масло и яйцо.

Пробиваю и замешиваю мягкое и эластичное тесто.

Из теста формируем жгут и делим на 24 кусочка.

Каждый кусочек формуем в виде листочка (толщиной 1 см).

Выкладываем на пергаментную бумагу, на противень.

Желток взбалтываем вилкой и покрываем желтком каждую печенюшку.

Сверху при помощи вилки делаем рисунок в виде полосок.

Выпекаем печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут.

Готовое печенье выкладываем в емкость и заливаем остывшим сиропом.

Оставляем пропитаться 5-6 часов.

Печенье получается красивое, вкусное, влажное и очень сладкое)

Если хотите не такое приторное, тогда оставьте пропитаться на меньшее время или просто печенье полейте сверху сиропом и этого будет достаточно. Только тогда оно будет не влажное, а хрустящее.

И если будете печенье поливать сиропом, тогда его можно приготовить пол порции.

Рекомендую попробовать)

Очень вкусно с несладким чаем или кофе!

Нажористый ароматный пряный супчик - самое то в холодную погоду.
Сразу отмечу, что это моя версия турецкого томатного супа. На истинность не претендую. Лично мне удобно, что готовится просто и быстро. Эдакий эрзац мерджимек чорбасы :-)
Что мне нужно для супа:
- томаты консервированные в банке 400 г
- чечевица красная 150 г (не полный стакан)
- средняя луковица 1 шт
- половинка морковки
- чеснок пару зубков
- бульонные кубики 2 шт (на литр бульона)
- кусочек сельдерея (опционально)
- зира 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки.

Небольшие пояснения по продуктам. Конечно же можно заменить консервированные помидоры соответствующим количеством свежих. В крайнем случае использовать томатную пасту.
Можно самостоятельно сварить бульон и затем мелко измельчив мясо вернуть его в суп.

Можно использовать специи по своему вкусу - тмин, тимьян.
Чечевицу можно взять и другого цвета. Но тогда надо будет варить дольше (не 10, а 30-40 минут) и цвет супа изменится не в лучшую (имхо) сторону.
Можно использовать 70 г чечевицы и 70 г булгура. Получится версия другого турецкого супа (эзо чорбаси/суп невесты).
В данном случае я делаю более примитивную простую, но не менее вкусную версию турецкого томатного супа с чечевицей.
Консервированные помидоры - надеюсь понятно. Это быстро и удобно.
Бульонные кубики я использую разные, по настроению. В данном случае это грибной бульон. Получается постный сытный суп. Вы можете положить любой (говяжий/куриный) или даже сделать на воде.
И да, можно суп приготовить в мультиварке.
Я же готовлю в одной кастрюле, объемом не менее 2 литров.

Готовлю не спеша, но по времени не долго - примерно полчаса или меньше.

Как в ресторане. Заказали супчик. Пока его варят, хомячим хлебушек со стола. Наелись, гости дорогие? А тут и свежесваренный супец подоспел.
Приступим?
Приготовьте заранее литр бульона.

Я растворяю два кубика в пол литре воды и затем доливаю еще пол литра. Прямо в кастрюлю. Об этом ниже.
Морковь и лук нарезаем мелким кубиком, сельдерей кусочкам, чеснок измельчаем.

Обжариваем вместе лук и морковь на растительном масле до прозрачности лука. Масло использую подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ. Так получается ароматнее.

Добавляю чеснок и сельдерей и обжариваю еще 2-3 минуты.

Чечевицу хорошо промываем. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и все перемешиваем. Затем заливаем все подготовленным бульоном. Доводим до кипения и оставляем вариться на небольшом огне 10 минут. Снимаем пену.

Добавляем помидоры и специи. У меня растолченная в ступке зира, немного смеси перцев и пол чайной ложки перца чили.

Все перемешиваем и даем провариться 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно солим и перчим. Обычно в кубиках достаточно соли, на мой вкус.

Выключаем нагрев и даем супу настояться под крышкой 10 минут.
Подаем в суповой тарелке посыпав рубленой зеленью и с сухариками.

Это уже очень вкусный суп.

Но мы сделаем его еще вкуснее, если подадим к нему традиционный сливочный соус и лимон. Готовится элементарно, пока настаивается суп.
Для соуса возьмите 30 г сливочного масла и растопите его (можно в микроволновке). Затем добавьте пол чайной ложки сушеной мяты и пол чайной ложки паприки. Все хорошенько перемешайте. Вот так это должно выглядеть.

Каждый капает себе в тарелку по вкусу и выдавливает сок из дольки лимона.

Ну как? Чувствуете вкусы и ароматы летнего Средиземноморья? А как теплеет в животике, на лбу проступает пот и по лицу расплывается счастливая улыбка? Вооооот!
Всем добра и вкусняшек!

Такие голубцы отличаются не только формой - в мясной фарш добавляют и рис и булгур, начинка у голубцов получается особенной, напитанная ароматами специй, рассыпчатая и сытная. В сочетании с капустными листьями и соусом, голубцы получаются очень вкусными.

Ингредиенты

Белокочанная капуста - 1,3 кг

Говяжий фарш - 400 г

Рис - 200 г

Булгур - 100 г

Томатная паста - 4 ст.л.

Лук репчатый - 70 г

Чеснок - 4 зубчика

Растительное масло - 4 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Свежая петрушка - 30 г

Сахар - 1 ч.л.

Вода - 450 мл

Красный перец чили хлопья - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Рецепт

1. У кочана капусты вырезать кочерыжку и отправить капусту в микроволновую печь на 15 минут в режиме 800W - 850W, чтобы размягчить листья.

2. Разобрать капусту на листья.

3. В миске приготовить соус - смешать 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, 1 ч.л. сахара, 450 мл воды.

4. В миску с фаршем добавить промытый рис, промытый булгур, 2 ст.л. томатной пасты, размягченное сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. красного перца чили хлопья, измельченный чеснок, 2 ст.л. измельченной петрушки и хорошо перемешать.

5. Для заворачивания голубцов используйте маленькую миску, уложите в нее 1-2 капустных листа, чтобы они были больше маленькой миски, плотную часть капустного листа рекомендуем отрезать. Выложите листы в миску, в центр положите 2-3 ст.л. фарша и закройте фарш краями капустных листьев.

6. Уложить подготовленные голубцы швом вниз на сковороду плотно друг к другу, полить растительным маслом и подготовленным соусом, довести до кипения и накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 час.

7. Подавайте голубцы по-турецки горячими со сметаной и свежей петрушкой.

Совет:

1. Если в процессе приготовления весь соус впитается, добавьте дополнительно соус в сковороду.

Для этого рецепта рыбу необходимо разделать на кусочки филе и обязательно удалить все кости. Далее делаю маринад для рыбы. Выдавливаю сок половинки лимона в миску, добавляю пару столовых ложек оливкового масла и тщательно перемешиваю. Сначала  необходимо рыбу посолить и добавить специи и приправы по вкусу. Из специй у меня паприка, приправа для гриля и свежемолотая смесь перцев.  А затем смазать рыбу смесью лимона и оливкового масла. Если не любите скумбрию, ее можно заменить на любую другую рыбу. Я думаю, что можно даже заменить на пресноводную... также замариновав ее.  Филе рыбы смазываю с одной стороны смесью лимона и оливкового масла, переворачиваю и все тоже самое проделываю с другой стороны.

Рыбку пока можно будет убрать в сторону, дать ей помариноваться минут 20-30, а тем временем сделаю маринованный лук. Одну луковицу тонко нарезаю кольцами, заливаю кипятком, сюда же добавляю одну столовую ложку яблочного уксуса, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки сахара. Еще пару столовых ложек растительного масла. Все перемешиваю, оставляю до тех пор пока вода не остынет.  Затем откидываю лук на дуршлаг и даю лишней жидкости стечь.  Уже можно подготавливать мангал для того чтобы пожарить скумбрию.  Также подготовила листья салата, нарезанные кольцами помидоры и зеленый лук.  Теперь займусь хлебом: длинный багет разрезаю пополам и каждую половинку разрезаю вдоль, но не до конца.  Раскрываю хлеб, мякиш придавливаю рукой. Можно его совсем убрать и тогда начинка удобней ляжет внутрь.  Далее поджариваю  багет на сковородке,  смазывая ее сливочным маслом и кладу мякишем вниз. Поджариваю до легкой, румяной, хрустящей корки. Осталось только пожарить скумбрию и болгарский перец на углях. Рыбу жарим с каждой стороны по 3-4 минуты. С болгарским перцем то же самое, трех-четырех минут с каждой стороны будет достаточно. И так, дальше сборка: на нижнюю часть багета выкладываю листья салата, на салат кладу филе рыбы,

сверху на рыбу кладу маринованный лук  (лук кстати можно не мариновать, я же мариновала только для мягкости вкуса). Слегка сбрызгиваю соком лимона. Далее, выкладываю запеченный болгарский перец.

Добавляю немного свежемолотого перца и выкладываю помидор нарезанный кольцами.

Добавляю немного зеленого лука. Закрываю булку.  Вот и все! Вкуснейшая вкуснятина готова!!!  Еще хочу отметить, что если нет возможности пожарить рыбу на мангале, ее можно запечь в духовке или даже поджарить на сковородке.  Получится не менее вкусно и еще один совет: вместо багета можно взять обычный тонкий лаваш.

P.s. Радуйте себя и своих близких вкусными блюдами))

Для кулинарной мастерской