Всем привет! Сегодня готовлю Тарталетки с курицей и грибами. Тарталетки - всегда желанное украшение стола. Они хороши и на Новый год, и на день рождения, и на любой другой праздник. Это универсальное фуршетное блюдо. Рецептов начинок для тарталеток очень много. Но самый ходовой вариант – с куриным мясом и грибами: очень вкусно, красиво, сытно и недорого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

15-20 тарталеток

500 г куриного филе (грудка)

300 г шампиньонов

3 яйца

1 луковица

3 ст. л. майонеза

Соль и перец по вкусу

2 ст. л. растительного масла

Маслины и листики петрушки для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриную грудку нужно отварить, запечь или обжарить на гриле.

Грибы шампиньоны почистим и мелко нарежем.

Лук мелко рубим.

Выкладываем порезанные шампиньоны на сковороду и обжариваем, периодически помешивая, до испарения жидкости.

Затем к грибам добавляем соль, смесь перцев, порезанный репчатый лук, растительное масло и обжариваем до мягкости лука. Грибы с луком должны немного зарумяниться.

Снимаем с плиты и даем немного остыть.

Остывшую куриную грудку мелко нарезаем.

Заранее отваренные яйца нарезаем на небольшие кубики.

Всё соединяем в удобной емкости.

Заправляем майонезом и перемешиваем. Пробуем на вкус, если нужно подсаливаем.

Берем готовые тарталетки и наполняем приготовленной начинкой.

Выкладываем на блюдо.

Украшаем по своему желанию. Я украшаю маслиной и листиком петрушки.

Подаём на праздничный стол.

Такую начинку удобно готовить заранее, даже за день до подачи, и только перед приходом гостей просто наполнить ею корзиночки. Это очень сытная и вкусная закуска. В конце праздника не останется ни одной тарталетки.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/zz7tflH9S2k

Тарталетки с домашним паштетом – отличная закуска для праздничного стола. Куриный паштет получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

· 600 г куриной печени;

· 1 крупная луковица;

· 1 морковь;

· 100 г сливочного масла;

· упаковка тарталеток;

· растительное масло для жарки;

· соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на крупной терке.

2. Печень промойте и удалите прожилки. Большие кусочки разрежьте пополам.

3. Лук с морковкой обжаривайте в небольшом количестве растительного масла до мягкости в течение 4-5 минут.

4. Добавьте печень и жарьте еще 10 минут. В конце готовки добавьте соль, перец и молотый мускатный орех.

5. Переложите печень в миску и дайте ей немного остыть.

6. Перебейте печень погружным блендером или дважды прокрутите через мясорубку.

7. Полученную массу протрите через мелкое сито, так паштет получится более нежным.

8. Добавьте в паштет размягченное (не растопленное) масло и еще раз перебейте блендером.

9. Наполните тарталетки паштетом и украсьте по желанию.

Еще один простейший вариант тарталеток корзиночек для салатов закусок и сладких десертов. Как вы думаете можно ли приготовить и тарталетки, и десерт за 15 минут? Уверяю вас, это вполне возможно. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

хлеб для тостов 8 шт.

сливочный сыр (можно творог) 100 г

жирные сливки 50 мл

молочный или белый шоколад 50 г

ванильный сахар 1 ч.л.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Cрезать корочки хлеба для тостов.

Раскатать кусочки хлеба, немного смазать маслом.

Уложить их в ячейки металлической формы для кексов и придать форму розочки.

Отправить тарталетки в духовку, разогретую до 180°С градусов пока они не подрумянятся.

Для наполнения можно использовать салаты, закуски или сладкие десерты.

ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ

Добавить к сливочному сыру половину чайной ложки ванильного сахара, 50 мл жирных сливок и перемешать.

Сюда же добавить 50 г растопленного белого или молочного шоколада и смешать все вместе.

Крем разложить по тарталеткам ложкой или из кондитерского мешка.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Такие тарталетки - корзиночки можно приготовить быстро и просто, но смотрятся они на праздничном столе очень нарядно и хорошо держат форму. Я кладу в них различные салаты, мои дети едят из них мороженое. Жесткость зависит от лаваша.

ИНГРЕДИЕНТЫ

тонкий лаваш

1 яйцо

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Нарежьте лаваш на квадраты примерно 12 см.

Смажьте один разболтанным яйцом и сверху "накрест" уложите второй.

Уложите лаваш в ячейку формы для кексов и также заполните остальные ячейки.

Выпекайте 10 минут в духовке при 180° и дайте остыть, не вынимая из формы.

Очень вкусные песочные корзиночки с вишней и белковым заварным кремом. Глядя на них возникает желание съесть их прямо сейчас и все сразу не только у детей, но и у взрослых.

Тесто для корзиночек:

мука 250 г

сливочное масло 130 г

сахар - 50 г

вода 2 ст.л.

желток 2 шт.

соль 0,5 ч.л.

ванильный сахар 1 пакетик

Крем:

яичный белок 2 шт.

сахар 170 г

вода 80 мл

лимонная кислота 1/ ч.л.

Начинка:

вишня в собственном соку

Охлажденное масло натереть на терке и растереть с мукой в крошку. Добавить сахар, воду, желтки, соль и ванильный сахар. Замесить  тесто.

Из теста сформировать шарик, завернуть его в пищевую пленку и поместить в морозилку на 15 минут.

Остывшее тесто раскатать толщиной в 0,5 см. И с помощью формы для корзиночек вырезать заготовки. Диаметр заготовки должен быть больше, чем диаметр формы, в которой будут выпекаться корзиночки. При выпекании тесто даст усадку.

Вырезанное тесто распределить по форме. Это, на мой взгляд, самое тяжелое в этом рецепте. Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.

В электрической духовке выпекать 15 мин. при  t 220°С.

Газовую духовку разогрейте до 200°С, убавьте огонь до минимума и выпекайте 15 мин.

Осталось приготовить крем.  Если вы готовили раньше домашние леденцы, справитесь без проблем. Насыпать в сотейник или кастрюлю с толстым дном сахар и добавить воду. Поставить вариться. Закипит, убавьте огонь. Приготовьте тарелку с холодной водой.

После того как закипит сироп и проварится минуты три, можно начинать взбивать белки. В белки добавляю соль и ванильный сахар и взбиваю до образования пышной пены.

Возвращаюсь к сиропу. Сироп начал пускать пузыри и немного загустел. Готовность сиропа проверяем следующим образом: наливаем пол чайной ложки сиропа в холодную воду и пытаемся остывший сироп сформировать в шарик. Иными словами сироп должен стать на ощупь как размягченный пластилин.

Если шарик собран и не вытекает между пальцами, выключаем огонь, добавляем в сироп лимонную кислоту, быстро перемешиваем. Включаем миксер, начинаем взбивать белки на высокой скорости и быстро тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем белки 7-10 минут. Крем быстро начнет густеть. Появление устойчивых пиков означает готовность крема.

В корзиночки выкладываем вишню и сверху с помощью кондитерского мешка украшаем кремом. Сверху украшаем вишней и тертым щоколадом.