Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Классический пинбол, как в древнем игровом автомате или в компактной игрушке: есть пружины, шарики и препятствия. В нашем варианте можно не только зарабатывать очки: чтобы пройти уровень, придется выполнить дополнительную миссию.

Пинбол Пикабу

Аркады, На ловкость, Казуальные

Играть

Топ прошлой недели

  • Rahlkan Rahlkan 1 пост
  • Tannhauser9 Tannhauser9 4 поста
  • alex.carrier alex.carrier 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
Cryomash
Cryomash
2 года назад

Криокухня⁠⁠

Криокухня Жидкий азот, Криогенная заморозка, Сосуд дьюара, Длиннопост, Видео, YouTube

Жидкий азот – это азот, хранящийся в жидком состоянии при очень низкой температуре. При нормальном атмосферном давлении, жидкий азот закипает при температуре — 196° C и представляет собой криогенную жидкость, которая вызывает мгновенное охлаждение еды или свежих фруктов и овощей при контакте с ним.

Традиционно, жидкий азот используется в пищевой промышленности на рынке замороженной продукции. Однако, в последнее время, известные шеф-повара, среди которых Хестон Блюменталь, Ферран и Альберт Адриа, Дани Гарсиа, Кристоф Коппенс и многие другие, разработали авангардный кулинарный метод с применением жидкого азота. При непосредственном контакте с едой, жидкий азот закипает и обволакивает ее, быстро испаряясь и превращаясь в струю газовых пузырьков азота, которые кристаллизуются и замерзают. В результате, образуется своего рода «пар» из газовых пузырьков азота, которые, затвердевая, превращаются в микрокристаллы, мгновенно замораживая пищу.

При замораживании еды в обычной морозильной камере, на ней могут образовываться большие кристаллики льда, которые разрушают целостность продуктов и ухудшают их питательную ценность. При мгновенной заморозке с помощью азота, образуются более мелкие кристаллики льда, которые не сказываются на качестве продуктов и делают их текстуру невероятно мягкой, а также способствуют ощущению прохлады во рту и усиленному аромату и вкусу пищи.

Шеф-повара могут использовать жидкий азот различными способами, например: мгновенно готовить мороженое и щербеты; быстро замораживать ингредиенты для их последующего дробления и измельчения на кусочки и т.д. Кулинарные мастера могут также экспериментировать с текстурой и внешним видом блюд, например, сделать отличные остро-сладкие шарики пюре с твердой оболочкой и пикантным кремом, которые напоминают попкорн; изготавливать жидкие начинки для безе и трюфельных конфет; готовить интересные блюда, наподобие попкорна, безе и воздушных пирожных, которые создают эффект «дыхания дракона», когда клиенты вдыхают дым, который выходит из блюд.

Криокухня Жидкий азот, Криогенная заморозка, Сосуд дьюара, Длиннопост, Видео, YouTube

Мы также провели эксперимент и приготовили мороженое с использованием  жидкого азота:

Для безопасного приобретения, хранения и использования этого потенциально опасного вещества требуется соответствующее оборудование, защитное снаряжение и обучение

. Рассмотрим основные моменты:

  • Если вы хотите использовать жидкий азот непосредственно для приготовления пищи, рекомендуется заливать его в сосуд Дьюара. Это контейнер с вакуумной изоляцией, используемый для предотвращения теплопередачи или испарения жидкости. Многие повара используют кастрюли из нержавеющей стали для хранения жидкого азота. Однако они настолько холодные, что могут случиться обморожения. Не рекомендуется использовать для этого стеклянную тару, так как она сразу рассыплется на кусочки.

  • Защищать. Само собой разумеется, что сильный холод может вызвать сильные ожоги. Обязательным условием для тех, кто использует жидкий азот, является ношение непроницаемых перчаток; защитные очки и специальные фартуки. Глаз является особенно чувствительной областью, так как даже небольшая капля жидкого азота может привести к необратимому повреждению. Кроме того, жидкий азот следует применять в хорошо проветриваемых помещениях, чтобы он не вытеснял кислород и не вызывал удушья. И, наконец, жидкий азот способствует мощному охлаждению продуктов. Если вы заморозили продукт в твердом состоянии, перед подачей клиентам его следует немного подогреть.

Показать полностью 1 1
Жидкий азот Криогенная заморозка Сосуд дьюара Длиннопост Видео YouTube
0
2
Cryomash
Cryomash
2 года назад

Сосуды Дьюара и термосы: их отличия и роль в современном мире⁠⁠

Сосуды Дьюара и термосы: их отличия и роль в современном мире Жидкий азот, Сосуд Дьюара, Термос, Длиннопост
Сосуды Дьюара и термосы: их отличия и роль в современном мире Жидкий азот, Сосуд Дьюара, Термос, Длиннопост

В мире современных технологий и быстрого развития науки, сосуды Дьюара и термосы играют важную роль в сохранении и транспортировке жидкого азота, криогенных газов и других высокотемпературных веществ. В этой статье мы рассмотрим основные отличия между сосудами Дьюара и термосами, а также обратим внимание на преимущества сосудов Дьюара, предлагаемых нашей компанией.

Принцип работы и конструкция:

Сосуды Дьюара и термосы имеют схожие принципы работы. Они оба используют вакуумную изоляцию для минимизации теплопередачи и поддержания низкой температуры внутри сосуда. Однако, существуют некоторые отличия в конструкции.

Сосуды Дьюара: они обычно состоят из двойных стенок из алюминия, между которыми создается вакуумное пространство и используются для хранения жидкого азота. Внутренняя поверхность иногда покрыта специальными материалами, для повышения отражательной способности. Это позволяет снизить теплопроводность и сохранять низкую температуру внутри сосуда в течение продолжительного времени. Между стенками находится изоляция, повышающая полезные характеристики сосуда. Крышка закрывается неплотно, что бы происходило небольшое испарение жидкого азота, так как при плотном закрытии, ёмкость может взорваться. На сосуде присутствует откачной клапан.

Термосы: они обычно изготавливаются из нержавеющей стали и между внутренними стенками значительно меньше пространства. Конструкция термосов обычно менее эффективна по сравнению с сосудами Дьюара, что ограничивает их способность сохранять низкую температуру в течении длительного времени. Крышка закрывается плотно, так как в первую очередь термосы предназначены для горячих напитков, а не для жидкого азота и постоянное испарение не требуется.

Вместимость и применение:

Сосуды Дьюара: благодаря своей конструкции и более эффективной вакуумной изоляции, сосуды Дьюара способны вмещать большее количество жидкого азота и криогенных газов. Они широко используются в научных и медицинских исследованиях, биологических хранилищах, лабораториях, промышленности и сельском хозяйстве. Сосуды Дьюара обеспечивают долгосрочное хранение и безопасную транспортировку низкотемпературных веществ, что делает их незаменимыми инструментами для многих отраслей.

Термосы: в то же время термосы, хотя и имеют более ограниченную вместимость, широко используются для ежедневного использования в быту. Они позволяют поддерживать температуру горячих и холодных напитков в течение нескольких часов, делая их идеальным выбором для пикников, поездок и офисных перерывов.

Дизайн и функциональность:

Сосуды Дьюара, как правило, имеют более простой и функциональный дизайн, сосредоточенный на обеспечении максимальной вакуумной изоляции и сохранении низкой температуры. Они обычно имеют простые крышки, обеспечивающие частичный проход паров жидкого азота и легкость использования.

Термосы, с другой стороны, могут предлагать более разнообразные дизайны и функциональность, которые отвечают повседневным потребностям пользователей. Они могут быть оснащены специальными крышками с клапанами для удобной подачи напитков, встроенными фильтрами для чая или кофе, дополнительными отделениями для хранения пищи и другими функциями, делающими их более удобными в использовании.

Заключение:

Сосуды Дьюара и термосы, несмотря на некоторые схожие принципы работы, отличаются в конструкции, эффективности изоляции, вместимости, целях использования и дизайне. Сосуды Дьюара обеспечивают более продолжительное хранение и транспортировку высокотемпературных веществ, в то время как термосы предназначены для повседневного использования и краткосрочного сохранения температуры напитков и пищи. Сосуды Дьюара обладают более эффективной вакуумной изоляцией, позволяющей им сохранять низкую температуру внутри на протяжении длительного времени. Термосы обычно имеют более компактные размеры и меньшую вместимость.

Если вы ищете сосуды, обладающие высокой эффективностью изоляции и предназначенные для хранения и транспортировки низкотемпературных веществ, то сосуды Дьюара являются идеальным выбором. Они широко используются в научных исследованиях, медицинских учреждениях, биологических лабораториях и промышленности. Наша компания специализируется на производстве высококачественных сосудов Дьюара, обеспечивая надежность, долговечность и эффективность вакуумной изоляции.

Мы являемся производителем сосудов Дьюара -  компания ООО "НПО "Криомаш"  и мы предлагаем широкий выбор сосудов Дьюара различных вместимостей и размеров, чтобы удовлетворить потребности наших клиентов. Наша продукция отличается высоким качеством материалов и строгим контролем производства, что гарантирует надежность и безопасность при использовании. Мы также готовы предоставить индивидуальные решения и разработку сосудов Дьюара, учитывая ваши специфические требования и потребности.

В итоге, сосуды Дьюара являются незаменимыми инструментами для хранения и транспортировки высокотемпературных веществ, обеспечивая эффективную вакуумную изоляцию и долговременное сохранение низкой температуры. Обратитесь к нам, и мы поможем вам выбрать и приобрести подходящие сосуды Дьюара, которые отвечают вашим требованиям и обеспечат надежное хранение и транспортировку ваших материалов.

Показать полностью 1
[моё] Жидкий азот Сосуд Дьюара Термос Длиннопост
9
1077
desvvt
desvvt
5 лет назад

#НаучныйКалендарь - 20 января впервые представлен сосуд Дьюара⁠⁠

#НаучныйКалендарь - 20 января впервые представлен сосуд Дьюара Научныйкалендарь, Рисунок, Иллюстрации, Термос, Сосуд Дьюара, Патент

В этот день Джеймс Дьюар показал научному сообществу сосуд, который в последствии будет назван в его честь - сосуд Дьюара (хотя он всего лишь усовершенствовал ящик Вейнхольда). Этот сосуд представлял из себя стеклянную колбу с узким горлышком и двойными стенками, между которыми был откачан воздух. Для сохранности, эта хрупкая колба была подвешена на металлических пружинах в металлическом футляре. За счет отличной термоизоляции вещество, помещенное в такой сосуд, может долгое время сохранять пониженную (или повышенную) температуру. Свое изобретение Дьюар не запатентовал и в 1903 году немец Рейнгольд Бургер запатентовал немного усовершенствованный сосуд Дьюара и начал выпускать их под маркой «Термос».


моя телега

Показать полностью 1
[моё] Научныйкалендарь Рисунок Иллюстрации Термос Сосуд Дьюара Патент
37
8
YuraOsinin
YuraOsinin
8 лет назад

Откуда в Питере туман⁠⁠

Прогуливался я как-то раз по набережной, наслаждаясь вечерним туманом, сыростью и холодом. Шел-шел и вдруг вижу, что весь туман, оказывается, вытекает из одного дома.

Дверь приоткрыта была, я и зашел посмотреть.


А там настоящие питерские алхимики сидят. В верхнем термосе жидкий азот, в нижнем тоже, а в стаканчике с палочкой красное сухое. Делают винный леденец, а туман это просто побочный эффект, транслируемый на всю округу. Нормально. Я всегда подозревал, что с туманом у нас дело нечисто, а теперь своими глазами увидел.

Откуда в Питере туман Санкт-Петербург, Жидкий азот, Подъезд, Сосуд Дьюара, Длиннопост

Конечно, я не смог удержаться и попросил себе концентрата. Специального дьюара у меня не было, но щедрые алхимики с ювелирной точностью налили мне его в бутылку из-под полуфабриката для леденцов.

Откуда в Питере туман Санкт-Петербург, Жидкий азот, Подъезд, Сосуд Дьюара, Длиннопост

Многое повидали питерские парадные, но такое, думаю, было впервые.

Получилось красиво.

Откуда в Питере туман Санкт-Петербург, Жидкий азот, Подъезд, Сосуд Дьюара, Длиннопост

Особенно красиво выглядела потом перчатка.

Откуда в Питере туман Санкт-Петербург, Жидкий азот, Подъезд, Сосуд Дьюара, Длиннопост
Показать полностью 4
[моё] Санкт-Петербург Жидкий азот Подъезд Сосуд Дьюара Длиннопост
2
Undertaker1
Undertaker1
11 лет назад

Зачем учить физику⁠⁠

И смех, и грех...
В нашей лаборатории новичков проверяют на знание физики таким способом: берут сосуд Дьюара с жидким азотом. А у него температура - 193 градуса. Засовывают туда резиновую трубку. Через несколько секунд она замерзает, ее вынимают и бьют по ней молотком. Трубка вдребезги! Потом один человек дьюар наклоняет, а другой моет этой жидкостью руки. Это вполне безопасно. Между кожей и жидким азотом остается газовая прослойка, поэтому грязь отмерзает и смывается, а руки целы.
Так один двоечник, увидев это и ничего не поняв, решил выпендриться. Собрал он своих приятелей, таких же "знатоков физики", и поспорил, что пописает в сосуд Дьюара. Засунул он свой хрен в горлышко, но как только он начал ссать, жидкий азот вскипел и выплеснулся вместе с застывшей мочой обратно. Член бедолаги моментально оказался в корке льда. Он попытался ее отколупнуть, и отколупнул вместе с членом. Член упал на пол и разбился. Так его обратно и не пришили...
Копипаста Сосуд Дьюара Физика Двоечники Текст
19
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии