Для рецепта нам понадобится:
3 средних баклажана
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
350 гр лесных грибов
Сыр
Сливки 20% 250 мл
Масло растительное
Соль
Перец
Зелень

https://youtube.com/shorts/CBsprWUOU8c?si=nstxviNCQ-rgHVmz

Кратко - мясо тушеное с белым луком и топленым сливочным маслом в духовке.
Дополнительно к мясу - сливочный соус с белыми грибами и луком пореем.
Гарниром во всему этому безобразию свежайшая картошка в мундире с укропом)

В ночную смену задумался, что сделать утром из вкусного? Вариантов было несколько.
1. Лагман, если куплю зеленую редьку, хотя джусая нет.
2. Люля-кебабы, но было лениво полчаса отдавать на фарш.
3. Шорпа, но тут все зависело от того будет ли хорошая баранина на рынке.
4. Мясо по Строгановски, он же бефстроганоф.
И тут я наткнулся на рецепт Говядина по - Кремлёвски. Просто. Быстро. Ну а соус к мясу соображу, сливочный или с гранатом.

В итоге протушил мясо в сливочном масле с луком и построил соус из сливок, грибов, лука порея и белого корня. Пойдемте, посмотрим, что и как у меня вышло.

Мясо:
1. Телятина мякоть 900 грамм;
2. Лук белый 3 головки
3. Масло топленое 200 грамм;
4. Тёртый мускатный орех.
5. Соль по вкусу.

Мясо нарезаем на порционные куски.

Лук четверть кольцами.

Все загружаем в чугунную латку

На дно лук

Потом мясо

Сверху топленое сливочное масло.

Закрываем крышкой и отправляем в предварительно разогретую духовку, на самый нижний уровень решетки на час при 180 градусах.

Через час достаем, трем четверть мускатного ореха на терке прямо в масло.

и отправляем обратно в духовку на час при минимуме огня. Томим. Через час газ выключаем, солим, мясо же не достаем, пусть сидит в медленно остывающей чугунине еще.

Еще через полчаса достаем, обалдеваем от вкуса))

На разрез)

Можно кружечку пенного, не повредит)

Теперь соус.

Белые грибы. Чистим. Режем произвольно.

Лук порей. Удаляем зеленую часть, режем полукольцами.

Пастернак моем, удаляем стальной губкой верхний слой, нарезаем, кружочками, полукружочками, сегментами, все зависит от толщины корня) На доске когда то был выжжен букет цветов) все стерлось за годы) Это не грязь и не плесень, присмотритесь там розы и листья))

Топим в сковороде масло, обжариваем на слабом огне порей. Через 5-7 минут добавляем пастернак, еще через 5-7 белые грибы.

50 грамм воды, если своего сока станет мало, закрываем крышкой и тушим 10 минут на минимуме.

Заливаем 200 мл 30% сливок, тушим еще 10 минут

Закладываем пряности и чеснок, выключаем газ, закрываем крышкой и держим так минут 15.

Удаляем бадьян и лавруху. Пробиваем все блендером. Соус Готов.

Отвариваем свежий картофель прямо в кожице.

Совокупляем все в одно) Мясо, соус и картошку. Картошку посыпаем свежим укропом. Уплетаем за обе щеки)

Садимся за комп пилить пост, рядом тарелочка с вкуснятиной!

Всем приятного аппетита!

Телеграм - Три мема внутривенно

Проверила. Сделала точно как написано. Не работает. Сливки ожидаемо свернулись в момент добавления лимонного сока. Либо есть нюансы - как вливать, струйкой, каплями, все сразу, взбивать, размешивать, в горячие, в холодные, в еле теплые, после сахара, перед сахаром - либо всё-таки имеет значение процент сливок, либо я не знаю. Вообще я первый раз слышу, что в молоко можно добавить кислоту и белок не коагулирует при нагреве.
И ещё это сладковато. Прям слипнется.
Выбрасывать не буду, жалко продукты, по сути это ж рикотта вышла. Заморожу, отцежу сыворотку, съедим.Без предварительного уточнения технологии и возможности использовать те же продукты, что на фото, готовить не рекомендую.