Все соседи и знакомые вокруг сушат помидоры, томатную пасту и крутят банки с пассатой

Кому рецепт?)

Upd: добавляю рецепт
Берем не крупные и сладкие помидоры - большие черри (чильеджино) или сливовидные (пикадилли)

Моем, сушим на полотенце, режем пополам.

Если сушим на солнце: укладываем разрезом вверх на подносы, коробки от пиццы, большие разделочные доски - что найдется. Тару лучше проложить снизу бумагой, хлопковой тканью или рулонными полотенцами (сосед использовал дверь, покрыв ее чистой тканью) - бумага и ткань будет впитывать лишнюю влагу. Солим крупной солью, довольно обильно, выставляем на солнце и ветер. Если в местности много мух - сверху закрываем одним слоем марли, чтобы марля не касалась помидор (у нас такая жара, что мух днём нет).

Если сушим в сушилке: выкладываем на поддоны разрезом вверх, таким образом, чтобы помидоры не лежали друг на друге или слишком плотно, посыпаем крупной солью (соль вытянет влагу изнутри и посолит помидоры)

Сушим до состояния почти сухариков (на солнце это дней 5-6), если по утрам и вечерам влажно - заносим помидоры в дом на ночь. Я сначала бегала с коробками, потом забила, у нас нормально и так.

Ниже фото на третий день сушки - по мере усушки уплотняем помидоры (не обязательно)

А тут желаемое состояние - помидоры совсем твёрдые.

Приступаем к готовке.
Если помидоры сушились на солнце, их нужно промыть и прокипятить в винном или обычном уксусе (примерно 4 литра воды и один стакан уксуса доводим до кипения, засыпаем партиями помидоры, кипятим с минуту и откидываем на дуршлаг). Если сушили в сушке, пропускаем промывание, но в уксусе кипятим все равно. После такого купания помидорки станут мягкими.

Стерилизуем банки и крышки (я просто кипячу)

Готовим ароматную заправку (тут пропорции на свой вкус, опционально все, но чеснок я бы не пропускала).
На 10 кг свежих помидоров:
Режем крупно и как попало 4-5 головок чеснока
Я добавляю ещё красный перец хлопьями или нарезанный острый свежий
Черный перец горошком
Травки сухие - у меня базилик и орегано, но можно любые
Я ещё добавляю каперсы, у нас они продаются в соли, соль смываю, иначе будет пересолено

На дно банки наливаем немного холодного масла (у меня оливковое и подсолнечное 50/50, можно использовать любое из этих 2х, в любых пропорциях)
И дальше добавляем понемногу заправку из чеснока и прочего, укладываем плотно помидоры, пересыпая заправкой и поливая маслом)

Повторяем до полной банки, сверху наливаем масло до краев. Закрываем крышкой (переворачивать не нужно), убираем в прохладное, но не холодное место

Ждём три дня, открываем крышки, доливаем масло до краев, снова, т.к. оно уходит в пустоты между помидорами. Вот теперь убираем в холодильник и ждем хотя бы недельку. Если вы используете оливковое масло, в холодильнике оно побелеет и станет как бы хлопьями - это нормально.

Если планируете использовать помидорное масло для салатов (это вкусно), можно не набивать банки так плотно, как я.

Есть помидоры можно начинать дней через 10: с хлебом, со спагетти, с картошкой, добавлять в соусы к пасте и не пасте, в супы, как закуску к водочке - вкусно в любом виде

Пысы: с запятыми (и не только) беда, прастити уж

Так получилось, что в волшебные , доковидные времена довелось мне жить на Сицилии в достаточно дорогом жилом комплексе.

И в один из вечеров у соседнего таунхауса я увидел эту тачку.

Фиат Тополино ( Мышонок) 1947г.

За рулем сидел молодой человек и безуспешно пытался его завести. Я подошел, посмотрел и , перегнувшись через окно, вытянул подсос. Дед, который это увидел, открыл дверь , вытащил юношу и посадил меня за руль. Он оказался владельцем Фиата, а парень его родственником. Мы сделали кружок по территории. Он уважительно смотрел на то, как я делаю перегазовку и захожу в повороты.

( Автошола ДОСААФ.)

Когда мы вернулись на место старта, я сбегал домой , притащил деду коробку конфет ” Коркунов” и через его англоговорящую племянницу сказал, что наслаждение, которое я испытал, сравнимо с сексом. Дед подумал, обнял меня , отдал ключи и сказал, что Фиат теперь в моем распоряжении и я могу на нем покатать свою семью.

Я думал, что "покатать" - это несколько минут. Оказалось, что он отдал мне машину на несколько дней.

Я обожаю старые тачки. Это моя страсть. Но , конечно, я не имею возможности их коллекционировать. Вот на ,что меня хватило -

Купить в убитом состоянии  и восстановить для детей педальный Москвич шестидесятых годов.

А тут настоящая машина. С головокружительным запахом. Со звуком.  С харизмой.

Тополино крохотный. Но четырехместный.

И я катался. И катал семью.

И все не верил, что это происходит со мной.

Но дед на этом не успокоился. Через неделю он пригнал Фиат Балилла 1937 года и просто молча отдал мне ключи. АААААА. УУУУУУ. Ну в общем да. Я как мог его одарил. Банка красной икры и расписная разделочная доска для его сеньоры.

Это было сродни сказке. Неспешно ехать по трассе Теромина  - Катания. Видеть вокруг восхищенные лица. Отвечать на приветственные гудки . Махать в ответ  рукой.

Мне за 50. Многое повидал. И хорошего и плохого. Но неделя обладания Тополино, а потом еще неделя с Балиллой - одни из счастливейших дней жизни.

Мне потом знающие люди объяснили. Дед - небогатый миллионер. У него кроме этих тачек есть еще эпохальный Фиат 500 легендарного конструктора Данте Джакозе. Еще редкая Автобьянчи Бьянчина кабриолет. Их надо выгуливать. Для этого надо нанимать специального человека. Но это дорого. Внукам это совсем не интересно. А тут я....

Но отдать ключи от своей страсти незнакомому иностранцу, явно не совсем трезвому… . В этом проявился настоящий характер Сицилианца.

Я  потом увидел его на старте местного пробега автораритетов.

Так, что счастье может Вас поджидать совершенно неожиданно.

Но сбыча мечт будет обязательно.

(Все прилично. Это я и моя законная жена с которой мы уже 24 года.)

P.S. Расходы.

В течение недели я забивал на Букинкоме желательные даты и то, что мне нужно. Даты – конец июня , начало июля. То, что мне нужно это - двухкомнатное что-нибудь на море. Двухкомнатное - потому, что дети на отдыхе не  должны мешать.

Не важно, что. Гостиница, апартаменты, квартира, сарайчик. Но рядом с морем. Страна тоже была не важна. Я по очереди прошерстил Грецию, Испанию, Болгарию, Португалию, Францию, Италию и экс Югославию. Самое дешевое предложение я неожиданно нашел на Сицилии. Некая гостиница ” Каса Аурелия” предлагала проживание в двухкомнатных апартаментах две недели за 47 000 руб. на четверых.

Каса Аурелия оказалась просто таун хаусом госпожи Аурелии в закрытом жилом комплексе , в котором состоятельные итальянцы проводили выходные. Место респектабельное и буржуазное.

Плюс 4 билета до Катании. Алиталия. Из Москвы с пересадкой в Риме. 18 000 туда и обратно на одного.

Готовили сами.  И квас делали. Из закваски. Вот мой вариант сицилианской окрошки. Вместо огурцов - оливки.

Был с женой на Сицилии. В одну из автобусных экскурсий нас привезли в городок Кастельбуоно (красивый замок, если по-русски). Вышли из прохладного автобуса в практически адъ - полуденный летний ветерок ласково трепал сворачивающиеся от жары волосы. Войдя на одну из улочек и вконец одурев от жары я кинулся к воротам одного из храмов - открыто.

Сразу же пахнуло прохладой - почти холодом. Много рядов этих - не знаю - кресел-скамеек. Справа у входа какие-то мужички в трениках и кофтах в полголоса беседуют по-итальянски. Сидим посреди зала, кайфуем. Чувствую, что долго не просидеть так, поскольку замерзнем.

Один из мужичков - толстенький, в трениках с выпуклыми коленками - пошел куда-то в сторону алтаря...

Вдруг раздалась Аве Мария (Баха) в исполнении органа - не идеальная, а подстать этому мужчине - прифигев, я увидел, как его толстенькие пальцы выводят эту мелодию. Мы плакали. Он играл для нас двоих. Не разубеждайте. Когда он закончил, подошел к нам, насколько это было возможно (скамейки), показал на какие-то перила в центре "зала" храма и сказал что-то вроде "фреско". Ну, мы ж в школе учились, нас долго уговаривать не надо - пошли туда, куда он показал. Наверное, эти фрески были частично и отреставрированы, но мы один фиг видели такую древноту впервые - святые с нимбами, сюжеты  какие-то. Холод выгнал нас из подземелья. Нам вручили карточки с изображением Девы Марии. Одну из них я носил, как память об этом чуде 10 лет в кошельке. Выбросить до сих пор рука не поднимается.

З.Ы. Пока писал, мигнуло электричество. Думаю, ну, наверное, таким делиться и не надо. После загрузки компьютера весь введенный текст сохранился, так что дописал и делюсь.

Мечтаю на Сицилию поехать снова.

Всем - чуда!

Любопытные дела вершились в Италии в то время, когда шли бои на Курской Дуге, и отзвуки залпов орудий разлетались по всему миру.

Так вот, в Италии, где организованная преступность не поддерживала фашистский режим, 10 июля 1943 года, то есть, на пятый день сражения на Курской Дуге, союзники провели операцию под кодовым названием «Хаски».

Операция, как операция, если бы не одно «но», она была проведена с помощью итальянской «Мафии».

Итог – союзники освободили южную часть Италии.

Как это было.

Придя к власти в 1922 году, Бенито Муссолини очень быстро понял, что пока в Италии есть мафия, он не сможет быть полновластным хозяином страны (по сей час до 50% итальянских компаний платят «дань» своим крестным отцам – прим.автора), и Муссолини начал свой «крестовый поход» против мафии.

Итог: через три года итальянскими судами было осуждено одиннадцать тысяч человек.

Для некогда всемогущей итальянской мафии наступили тяжелые времена.

1943 год. Рузвельт и Черчиль приняли решение о высадке союзных войск в Италии, а именно в Сицилии.

Напомню, что Сицилия – это остров.

Дали название операции – «Хаски».

Выполнение поставленной задачи войсками союзников было чревато серьезными потерями в живой силе и технике. Остров скалистый, потому очень неудобный для высадки войск на берег.

Горная местность, в которой спрятано и замаскировано множество укреплений.

Сильные, обученные, обстрелянные на фронтах, потому боеспособные итальянские и немецкие части. Задача была поставлена – смять сопротивление фашистов, пользуясь тем, что основная часть войск задействована на Восточном фронте, под Курском, и подкрепление Гитлер отправлять в Италию не будет ни при каких обстоятельствах! Но как преодолеть, по сути, непреодолимые препятствия, да ещё и с минимальными потерями, союзные генералы не знали. И вот, советник руководителя генерального штаба США, с русским прошлым (отец – белый генерал) обратил внимание своего руководителя на следующую информацию, – есть прямая связь с итальянской мафией в США, которая поддерживает свои корни, которые, как раз и были родом из Сицилии, а у них там всё плохо, почти все руководители осуждены судами Муссолини и отбывают нереальные сроки в итальянских тюрьмах.

И вот состоялась секретная встреча, на которой обратились с соответствующей просьбой к итальянским мафиози из США, те, в свою очередь, посоветовавшись с одним из авторитетных мафиози — Сальваторе Лучано (на фото), отбывавшим 50–летний срок в тюрьме, согласились на сотрудничество. Это было выгодно, ведь правительство США пообещало свободу и кое–какие преференции в обмен на помощь.

Предложение мафией на Сицилии было принято – в тот же день гонцы этой преступной организации помчались во все концы Сицилии, где передали итальянским солдатам «убедительную просьбу» – не оказывать сопротивления войскам США, оставить позиции и идти домой. Итальянские солдаты, как местные жители, прекрасно знали, что происходит с теми, кто не выполняет убедительные просьбы «крёстных отцов», у которых отказ воспринимается, как кровная обида.

Операция началась. В ней принимали участие солдаты трёх стран – Канады, Англии, США. Каждый выполнял поставленную совместную задачу, – британские и канадские солдаты с тяжелыми и кровопролитными боями продвигались по равнинной части Сицилии, ну, а солдаты американской армии, практически без потерь, быстро преодолели самые тяжелые и труднодоступные горные районы острова.

Мафия очистила дороги от засад, снайперов, предоставила проводников. Командование получило от мафии данные о заминированных мостах, бродах в реках, о наличии горных источников в засушливых местах.

Немцы, которые были в итальянских войсках, находились в таком шоке от действий, вернее бездействия итальянской армии в горной части Сицилии, что иногда, конечно, оказывали сопротивление, но их было настолько мало, что американцы сметали их, как тараканов со стола, пока не дошли к столице Сицилии — Палермо.

Так, с помощью преступников, организованной преступной группировки, за шесть недель союзные нам войска, полностью захватили остров Сицилия, победоносно разгромив немецкую, вернее немецко–итальянскую группировку.

---------------

Отрывок из документального, военно-исторического романа "Летят Лебеди" в двух томах.

Том 1 – «Другая Война», том 2 "Без вести погибшие"

Сброшу всем желающим пикабушникам на электронную почту абсолютно безвозмездно, до Дня Победы, включительно..

Пишите мне в личку с позывным "Сила Пикабу" (weretelnikow@bk.ru), давайте свою почту и я всё вам отправлю (профессионально сделанные электронные книги в трёх самых популярных форматах).

Есть печатный вариант в твёрдом переплете.

Так получилось, что образовалось выходных аж 4 дня, нужно было решить куда бы отправиться, выбор пал на Сицилию, тем более в Италии я ещё ни разу не был.

Катания

Город конечно потрёпанный и много мусора, но в центре много достопримечательностей, всякие фонтаны, музеи.

Дальше мы поехали на побережье Таормины

Красивые места, камни, волны, мусора уже нет, да и людей тоже практически)

Потом была пересадка в Мессине, но там мало интересного, хоть город большой и старый, он в начале 20в сильно пострадал от землетрясения.

В ночь мы приехали и заселились в отель в городе Чефалу, пришлось правда от ж/д вокзала идти пешком 35 минут, но повезло, что по пути был открытый супермаркет, там мы взяли пивка, чтобы было не скучно идти по ночным переулкам)

С утра перекусили бутеры с хамоном, сыром и оливками и пошли в город по пляжу

Далее столица Сицилии - Палермо) доехали на поезде за час, кстати поезда все едут в среднем 120-140 км/ч. Самый крупный и грязный город, на дорогах хаос, много попрошаек, повсюду висят стиранные шмотки, машины все побитые, но побродить по узким улочкам очень интересно)

Вид из отеля:

↓

На следующий день едем обратно в Катанию и берём тур на вулкан Этна, самый высокий действующий вулкан в Европе, цена 70€. По пути остановились на парковке в облаках, температура была около нуля, а выше облаков на высоте около 2100м было градусов +15, пришлось снимать раздеваться) на саму верхушку идти очень долго, поэтому мы полазили недалеко от парковки)

Приехав в аэропорт, выяснилось, что рейс задержан, потом ещё на 4 часа, потом и вовсе на следующий день, после часовой ночной суеты нам всем WizzAir выделила отели и автобусы до них, уснули в 5 утра, а утром из окна был такой вид на вулкан)