Исследователи создали более безопасную антипригарную поверхность, отказавшись от использования "вечных химикатов"
Этот кусок ткани покрыт новым антипригарным материалом, изготовленным по технологии наноразмерного тиснения. Отталкиваемые капли - это все масла с низким поверхностным натяжением: слева направо: гексадекан, тетрадекан, додекан и декан.
Исследователи из Инженерного университета Торонто разработали новый материал, который может стать безопасной альтернативой традиционным антипригарным покрытиям, содержащим пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС). Эти химикаты широко используются в кухонной посуде и других товарах, но вызывают серьёзные экологические и медицинские опасения из-за своей стойкости и накопления в организме.
ПФАС обладают уникальной способностью отталкивать воду, жир и масло благодаря прочным связям углерод-фтор, однако они не разлагаются естественным путём и накапливаются в пищевой цепи, что связано с рисками рака и врождённых дефектов. Несмотря на это, ПФАС до сих пор широко применяются из-за отсутствия эффективных альтернатив.
Новый материал основан на полидиметилсилоксане (PDMS) — силиконовом соединении, известном своей биосовместимостью. Ранее PDMS не мог конкурировать с ПФАС по антипригарным свойствам, особенно в отталкивании жиров. Чтобы улучшить характеристики, аспирант Сэмюэл Ау разработал технологию «наноразмерного флетчинга»: короткие цепочки PDMS прикрепляются к основе, а на концы добавляют минимальные молекулы ПФАС с очень короткой цепью (один углерод и три фтора), которые не накапливаются в организме.
Этот гибридный материал показал высокую эффективность в отталкивании масел, получив оценку 6 по шкале Американской ассоциации химиков и колористов текстиля — сопоставимую с традиционными ПФАС-покрытиями. При этом использование минимальных ПФАС снижает экологические и здоровьесберегающие риски.
Команда готова к сотрудничеству с промышленностью для масштабирования и коммерциализации разработки. В дальнейшем учёные стремятся создать полностью безвредный материал, превосходящий тефлон по свойствам, но не содержащий ПФАС — важный шаг к экологически безопасным антипригарным покрытиям.
Публикация взята с сайта: https://www.nature.com/articles/s41467-025-62119-9.epdf