Всех с наступившим Новым Годом.

По своей традиции постепенно поделюсь с Вами рецептами моего новогоднего стола.

К сожалению, супер-пупер подробных фоток не будет, так как или готовишь, или снимаешь, но компенсирую текстом.

Начну с очень вкусной закуски на проводы старого года. И делать не очень чтобы сложно.

Итак, нам понадобится на 1 порцию:

яйцо - 1шт

не менее 1 литра воды

уксус - 1ст.л.

ломтик бриоши - 1шт

форель слабой соли - несколько ломтиков (или другой красной рыбы)

икра - 1 ч.л.

горгонзола - 1 ч.л.

сливки 33-35% - 3 ст.л.

Далее на фото я делать буду на 4х человек.

Готовим соус: растворяем горгонзолу в сливках, но не кипятим.

Делаем яйца пашот.

Вариаций приготовления много, но я делал так: разбиваем в маленькую миску яйцо. В кастрюлю наливаем не менее 1 литра воды, у меня было ~1,5, добавляем ложку уксуса, доводим до кипения и с первыми пузырьками раскручиваем ложкой воронку и вливаем резко яйцо. Плавно уменьшаем мощность до уровня еле кипит, но не булькает и варим 3 минуты. Достаем шумовкой на бумажное полотенце.

Кто-то не делает воронку, кто-то предварительно кладет сырое яйцо в мелкое сито, кто-то не добавляет уксус... в общем, экспериментируйте.

Далее на булочку нарезаем несколько кусочков рыбы

Кладем яйцо, сверху поливаем соусом и украшаем икрой.

Желательно сделать не большой надрез на яйце, чтобы желтку легче было выходить, и он не брызнул.

Приятного аппетита!

Осенью особо не клюёт в Поволжье. Поэтому решили ресторан обменять на платную рыбалку. Форель ещё надо уметь поймать. Поймали 6кг700гр на 6700 руб. 7 рыбинь, в 4-х из них икра бонусом, грамм на 400 вышло.

А что у Вас сегодня на ужин? У меня не так много времени на приготовление, поэтому я люблю быстрые рецепты. Вот для тех, кто тоже любит быстро и вкусно поесть предлагаем быстрый и очень вкусный рецепт. Красная рыба в духовке – что может быть вкуснее? В моем рецепте я использую форель, но можно использовать и любую другую красную рыбу.

Так же дополнительно к рыбке я нарезала летний салат из огурцов и помидоров с целенью заправленный оливковым маслом. И обжарила белокочанную капусту в яйцах и подала с нарезанной целенью. Поджарила кабачки и замариновала грибочки.

ингредиенты

Форель

Цветная капуста

Сметана

Смесь перцев

Кинза

Оливковое масло

Соль

(не могу написать точную грамовку потому, что делаю на глаз)

Цветную капусту разбить на соцветия и положить в тазик с холодно подсоленной водой.

Затем слить воду и отправить в дуршлаг, чтобы полностью вся лишняя жидкость ушла.

Филе рыбы помыть и порезать пополам.

Затем нарезать порционными кусочками.

На рабочую поверхность расстелить кальку. (У меня фольга, так как калька случайно закончилась)

На одну ее половинку накапать несколько капель оливкового масла.

Сверху положить пару соцветий цветной капусты. Если соцветия большие, то их надо разрезать пополам.

Поверх цветной капусты положить кусочек форели.

Посолить, смазать сметаной, поперчить и положить пару маленьких веточек кинзы.

Накрыть получившуюся конструкцию второй половиной.

Завернуть все в кальку.

Сделать таким же образом еще несколько таких конструкций с форелью.

Положить все на противень и отправить в заранее разогретую духовку.

Запекать нужно при температуре сто восемьдесят градусов минут двадцать.

Вот и готова красная рыба с цветной капустой.

Достаньте ее из духовки, переложите всю конструкцию на порционные тарелочки и можете подавать на стол.

Вот так вкусняшка получилась. Надеемся наш вкусный и очень быстрый рецепт Вам понравился.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться с Вам одним из моих любимых рецептов он хорош , как на завтрак , так и на ужин. Прост и быстр в приготовлении А самое главное очень вкусный и его невозможно испортить. Я его готовлю вот так , вы же можете экспериментировать и добавлять  свои любимые ингредиенты и специи.

В этом рецепте все предельно просто. Лосось сам по себе настолько хорош, что не требует каких-то особенных действий. Для соуса можно использовать и молоко, и сливочное масло, и сметану, но сливки подойдут лучше всего — благодаря им рыба получит нежнейший вкус. Несмотря на всю простоту приготовления, блюдо будет уместным и на праздничном столе.

Готовим!

лосось 2 шт.

цукини 2 шт.

растительное масло 2 ст. л.

сливки 20% 200 мл

яйцо 2 шт.

горошек зеленый замороженный 2 горсти

лимонный сок 1 ст. л.

лук репчатый 1 шт.

соль по вкусу

перец черный свежемолотый по вкусу

укроп свежий 3 веточки

сахарный песок ½ ч. л.

петрушка зелень

Стейки лосося разморозить на нижней полке холодильника.

Стейки лосося ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, посолить.

Цукини нарезать толстыми кружками.

Сковороду-гриль смазать растительным маслом и обжарить кружки цукини. Степень прожарки зависит от вашего вкуса.

В форму смазанную растительным маслом выложить обжаренный ранее до золотистого цвета лук с добавлением половины чайной ложки сахарного песка. Влить сливки перемешанный с яйцами, добавить соль, перец и столовую ложку лимонного сока. Дать только закипеть смеси и сразу выложить в соус цукини и зеленый горошек и стейки рыбы. Накрыть крышкой и запекать до готовности.

Готовый запеченный лосось сверху полить соусом. По желанию украсить дольками лимона и зеленью (у меня укроп).

Лосось с цукини в сливочном соусе готов. Угощаем любимых.

Приятного аппетита!