Рэй Дон Чонг появилась на свет 28 февраля 1961 года в Эдмонтоне, Канада. Её отцом был канадский актёр, комик и музыкант Томми Чонг, в котором смешались ирландские и китайские корни.

В 1974 году Рэй начала сниматься для телевидения, а в начале восьмидесятых впервые появилась на киноэкранах в фильме «Борьба за огонь» (Quest for Fire).
Почти во всех сценах, за редкими исключениями, актриса снималась в полностью обнажённом виде, однако с закрашенным серой глиной лицом и телом. На момент съёмок она была совершеннолетней по европейским законам, но ещё не достигла совершеннолетия (21 года) по законам США.

В тот же период времени актриса вышла замуж за брокера Оуэна Бейлисса, от которого родила сына Моргана, но этот брак распался в 1982 году.

Пик карьеры Чонг пришёлся на вторую половину восьмидесятых, когда она снялась в фильме «Коммандо» с Арнольдом Шварценеггером, а также появилась в комедиях «Свой в доску» (Soul Man) и «Блеф» (The Squeeze). В 1989 году Рэй вышла замуж за актёра Кристофера Томаса Хауэлла, с которым вместе снималась в фильме «Свой в доску», но уже через год они развелись. Среди других известных работ Рэй можно назвать "Директора " и "Плачущего убийцу"

В новом тысячелетии Чонг продолжала играть в кино и сериалах, которые не пользовались особой популярностью за пределами США. Она также попробовала себя в качестве режиссёра, сняв по собственному сценарию короткометражку «Проклятые: Часть 3» (Cursed Part 3). Любопытно, что именно Рэй открыла миру актёра Криса Пратта: Чонг заметила юношу, когда он работал официантом в забегаловке, и сняла его в своей единственной режиссёрской работе, дав тем самым старт его карьере.

В настоящее время её жизнь представляет собой постоянные переезды между Канадой (где она живёт вместе с двумя сыновьями) и Лос-Анджелесом (где работает).