Честно, аж подгорело.
Стоит начать с того, что в этом году ПМЖ нашей семьи кардинально изменилось - с Приморского края на Санкт-Петербург. 39 лет моей жизни на побережье не прошли даром и о японской кухне мне известно не понаслышке. Очень уважаю употребление сырыми (живыми) морепродуктов: гребешок, ежи, осьминоги, чилим, трепанг... География и окружение наложили свой отпечаток на восприятие явств.
И вот, у нас с женой свободный вечер. Завтра никуда не надо, спасибо ковиду (мать его). Дочке заказываем две пиццы (попросила), а себе роллы. Давно не ел завёрнутые в лист нори, вот и решили. Выбрали место, заказали, привезли. Первое впечатление: приятный, "правильный" запах, аккуратно нарезаны - вроде всё ничего. Открываю соус - какой-то разбаленный, сразу видно, что не насыщенный, не тот, но да хрен с ним - дома есть нормальный. Васаби - крайне вялый, но и это ладно - заказал с запасом. Начинаем снимать пробу... Как бы это описать... даже не знаю. Рис мало того, что не доварили, так его умудрились слепить в такую массу, что даже оставление в соусе на 10 минут (реально засекал) не смогло как-то его размягчить и позволить пробиться к центру. Я допускаю, что местный лосось крайне не тянет на Дальневосточного, в виду недосоленности мяса (словно опреснённый), но это было меньшим злом. Куда меньшим. Я первый раз в жизни делал проколы палочками в рисовой массе, что позволить соусу затечь. Думаете помогло? Хуй там был! Как оно было сухим, так и осталось. Мы уже ели в СПб "нормальные" роллы, но то были а-ля Филадельфия и Калифорния - без нори (вполне достойные). Честно, даже магазинная фасовка лучше того гавнища, что нам привезли. В общем, даже половины денег не стоит то, что Они назвают роллами и продают. Дай мне съесть один сразу - и бесплатно бы не взял. Смысл? В Приморье даже в занюханной харчевне тот же ролл с вонючим огурцом будет лучше, чем у целой сети. Я к тому, что для вкушения японской кухни, наличие ресторана в духе "Окинава" не должно быть обязательным критерием. У нас на Звёздной, к примеру, за 65 рублей продают просто охеренные чебуреки. И это не ресторан Кавказской кухни, это обычный ларёк, где просто умеют делать то, что продают. И делают они это отлично. Видели рекламу "яйца" с Нагиевым?
