А вот и вовсе не обязательно. Например есть такой момент, что семена могут прорастать разными способами, по крайней мере двумя - надземным и подземным. При надземном способе прорастания семядоли выносятся наружу и становятся "листочками", так например, происходит у сои. А при подземном прорастании семядоли остаются в почве, и на поверхность выходит только росток, как у гороха, например. Вот ещё парочка иллюстраций:

Отличить основные хлебные злаки - пшеницу, ячмень, овёс и рожь - друг от друга можно довольно просто. Конечно "просто" это всегда относительно, но как минимум не нужно никаких спец.приспособлений. в общем, в месте крепления листа, там, где он "отделяется" от стебля, есть два важных элемента, по которым эти злаки и можно отличить. Пленочка, расположенная со стороны листка, называется "язычок" (или "лигула"). А "ручки" которыми лист "обхватывает" стебель - это "ушки" (или "рожки"). Каждый из элементов может как полностью отсутствовать, так и быть явно выраженным.
- пшеница - имеет средних размеров ушки, которые при этом как правило имеют ещё и "опушение" р небольские "волоски", и маленький или среднего размера язычок
- ячмень - имеет короткий язычок (как цпленицы или короче), и огромных размеров ушки. Там не прогадаешь - они чуть ли не в два обхвата обнимают стебель
- овес - ушки отсутствуют полностью, зато лигула ооочень выраженная, и имеет зубчатый край (верх)
- рожь - ушки есть, но выражены плохо (часто просто как "ступенька", резкий переход в стебель, у овса этот "переход плавный) и не имеют ресничек ("волосков"), а язычок коротки, ориентировочно как у ячменя
А вот с тритикале сложнее, т.к. этот злак является гибридом пшеницы и ржи, то и ушки и язычок у тритикале могут варьировать...