mimokrokodilllll

Табак собирается, ферментируется и подсыхает

Ингредиенты для плодовой бражки

В этом году три наших деревца выдали небывалый урожай. Компоты, варенья заготовлены, но ягода сыпется на землю. Обычно вырывалась яма и туда складировалась вся падалица, яма по осени засыпалась землей. Но в этом сезоне у меня появилась евробочка - идеальная бродильная емкость. Принято решение - падалицу отправлять в емкость. Пропорции - два ведра абрикосов, ведро воды, сахар и дрожжи не добавляем. Вы итоге получилась закладка из 10 вёдер ягоды и 5 вёдер воды (процесс затянулся недели на три-четыре, абрикос подкладывали, воду добавляли). Брожение было весьма активно.

Вчера было слито, отфильтровано через дуршлаг 50 литров браги.

Ведра два осталось в бочке, так как теперь будем туда докладывать груши, яблоки и прочие сливы, что б в сентябре получить плодовую водку.

Так как за один раз вывести 50 литров нечем, то гнать я решил в 2 захода (перегон вторых 25 литров намечен на следующее воскресенье).

Что ж, приступаем. Брага в кубе.

Отбираю сырец в 2 захода.

Итого получилось литров 5 сырца.

Далее стандартный дробный перегон. Тела вышло 1.1 литр крепостью 50 %. Аромат абрикоса пошёл лишь после того, как было отобрано грамм 700, до этого тело пахло спиртом.

Отправляю тело в дубовый жбан и забываю про него на неделю, когда перегоню следующую партию браги. Затем абрикосовая водка будет стоять в жбане до октября.

Добираю хвосты, отправлю их в плодовую бражку.

Напиток имеет миндально-карамельный вкус с послевкусием абрикосового варенья, запах тонкий абрикосовый. Нуждается в выдержке.

Переработка на таком станке

Анонс завтрашнего кайсиевача для алкобушников и подписчиков.

Нашёл вот этот напиток. 46 оборотов

Объём 250 мл.

2003 года выпуска. Хотел когда-то употребить на рождение ребёнка. Уже двое, а все не выпил…

Как и в прошлом году Berley KY15 отлично ферментируется и не доставляет никаких проблем

Как обещал публикую пост.

Как собирать вишню, наверняка все знают. Нам выделили некоторое количество деревьев, с которых было собрано 3 ведра. Далее вишня была размята, помещена в канистры и залита водой из расчета 5–6 литров на ведро. К сожалению фото этого процесса не сохранились - глюкнул телефон и пришлось его полностью программно восстанавливать (вот тебе и iPhone).

Кроме вишни и воды в канистрах ничего не было. Брожение продолжалось недели 3-4. Гидрозатвор не ставил, канистры были закрыты штатной пробкой, закрученной не до конца, а то раздувало их.

Сегодня брага была слита через сито для отделения мезги и косточек.

На фото обе канистры, 10 и 20 литровые.

Куб у меня на 20 литров, браги получилось около 30, значит сырец получать в 2 захода. При выгонке брага очень очень пенится, потому некоторое количество пролезло через прикубник и сырец получился розоватым.

Две таких банки. В совокупности около 4 литров крепостью 25 и 28.

Далее обычный дробный перегон спирта сырца.

Головы. 100 грамм для жены, клавиатуру протирать. Отбирал по запаху. Первые грамм 40 шли очень ароматные с запахом вишни, затем 20-30 грамм с запахом растворителя, до 100 мл пахло спиртом с приятным запахом, идентифицировать который я не смог (что-то ванильно-сливочное, мне показалось, что пора, это тело).

1,5 литра 55 %. Отбор тела прекратил, когда тело достигло 55 %. Ну я всегда так гоню, до целевого показателя (зерно - 45, бренди - 55, разбавляю лишь сахарную, но с ней не люблю возиться).

Решился закольцевать хвосты, так как ещё ведро вишенки уже бродит.

Пол-литра, крепость мерять не стал.

В итоге: классическая схема приготовления вишневого бренди (вишня и вода, без сахара на диких дрожжах) позволяет получить пол-литра питьевого продукта с ведра. Продукт явно вишней не пахнет, доминирует сливочно-ванильный аромат с миндальным оттенком, если б попробовал не зная исходного сырья, не догадался бы. Немецкий промышленный кирш не пробовал, потому сравнивать не с чем.

Мое оборудование.

Боливиец с начинкой из спектра

Интересный микс! Ну и ради сообщества - продолжение абрикосовача:

Вроде бродит…