avalokiteshvaar

Вот это ажиотаж. Людям интересно про мясо. И все просят больше про качество. Продолжаем про свининку.
Категории свинины:
Свинина бывает 1, 2, 3, 4, 5 и 6 категории. Информация о категориях свинины может быть полезна если вы покупаете мясо там где обвалку делают при вас, и вы можете определить из свинины какой категории вам вырезают карбонад или окорок. Также мы не будем углубляться в классы свинины (экстра, а, б...). Ну и я объясню обывательским языком и по одному простому параметру. У полутушки между 6 и 7 грудным позвонком толщина сала (шпика) должна быть определенной для каждой категории. От этого зависит жирность свинины в целом, ее возраст и вкусовые качества.

Боров - кастрированный в возрасте до 4 мес. Хряк- не кастрированный. Хрячок - маленький хряк.

1 категория.
Это свиньи молодняк. И свинки и боровы. Толщина шпика не более 2см. Отличные вкусовые качества. Плотное белое сало (могут быть розовые вкрапления). Подойдёт для любого блюда. Копчения и засолки сала, бекона. Нямка!
2 категория.
Это свиньи молодняк. И свинки и боровы. Толщина шпика от 2 до 3см(по ГОСТу). По факту до 3.5 см относят к 2 кат. Нормальная свинина. Цена-качество. Сало получится нормальное, обычное. Бекончик будет жирноват. В общем можно брать по нормальной цене или если 1 категории нет.
3 категория.
Свиньи молодняк. Мальчик, девочка, не определившиеся. Шпик толще 3см. (3.5) Теоретически допускается на прилавок, но такое. Жирное мясо, сало будет съедобное но так себе. Шкура довольно жёсткая. Идёт на обвалку. В сетевых магазинах по акции обычно мясо из свиньи 3 кат. Имеет смысл покупать только по хорошей цене и зачищенные куски. Грудинка, разруб с шпиком и шкурой я бы брать не стал.
4 категория.
Боровы и свиноматки. Толщина шпика тут не имеет значения. Обычно более 4см, но это не важно. Такое не едят. На прилавок нормальные мясники не кладут. Мясо с неприятным запахом, жесткое. По ГОСТу запрещается для реализации в розничной сети. Ну что сказать, если полутушка размером с пароход - это 4 кат. Покупать это не стоит, вам из этого колбаску и пельмешки сделают на заводе. Отличить проще всего по запаху. В замороженном виде по цвету шпика (жёлтый).
5 категория.
Поросятки молочники. От 3 до 7 кг. Толщина шпика... Да какая там толщина, это же поросенок. Ну на любителя. Дорого, мяса там не сказать что много, кости да тоненькая шкурка. Мясо нежнейшее, мягенькое. В основном для эффектного запекания и водружения по центру стола.
6 категория.
Хрячки. (Не кастрированные) в возрасте до 4 месяцев. Вес до 45 кг. Шпик не менее 1 см. Крайне маловероятно встретить в продаже. Там с ними все не понятно, как с тем сусликом - никто его не видел, но он есть. В пищу годится. На прилавок можно. Найдете - купите чисто попробовать.

Все, про свинину больше не буду. Только потом когда расскажу про накачку мяса рассолом на обвалке. А следующий пост про говядину.

Здрасьте.
В общем построил я дом за это лето. Все не правильно сделал, допустил все ошибки какие мог, строил долго, получилось дорого, не качественно и холодно. Собственно все нужно было делать по другому и из других материалов. Но это не суть поста. Исправлять свои косяки предстоит летом, пока выживаем как есть. Зиму надо пережить. Ладно теперь к сути.
Имеется котел твердотопливный zota тополь м 20квт. Труба дымохода стальная по стене с наружной стороны. Трубу я не утеплил сначала, и в -32 пришлось ночью сверлить дырку в ней, так как конденсат лился аж в котел. Утеплил пару метров трубы и стало лучше. Есть несколько моментов с котлом которые я не могу найти ни на форумах ни в Ютюбе.
1. И главное. Когда уголь горит весь, через какое-то время он покрывается пеплом и температура начинает падать. Я открываю котел и шарошу уголь кочергой, какбы оголяя его, и шлак ссыпается в зольник. После этого уголь разгорается с новой силой. Закрываю котел и тут происходит странное. Котел начинает гудеть как тренога из фильма война миров. И гул этот очень низкочастотный. К тому же дым начинает выходить из крышки для чистки и из соединения котла с трубой. Где заслонка. Если открыть дверь топки то котел пыхает огнем и дымом, уголь загорается сильнее и гул пропадает. Если прикрыть поддувало то гул прекращается. И если прикрыть заслонку на дымоходе то гул тоже прекращается. Но при этом активный процесс горения угля тоже прекращается. Что это? Почему так? И как это исправить без вложений и смс?

2. В 12 часов закинул уголь, проверил что все разгорелось и все в норме. Лег спать. В 5 утра жена будит меня словами - "е#ать твои колеса! Батареи холодные!". Бегу в кочегарку, открываю топочную дверку, там уголь есть но он почти не горит при открытом поддувале. Зольник не переполнен. Шевелю угли кочергой и начинается самое веселье! Уголь начинает разгораться и адово дымить. Но дым идёт в обратную сторону. Тоесть из поддувала херачит дым! И тут опытным путем выяснил что нужно открыть дверь в кочегарку на улицу (вход из дома и с улицы). Тогда тяга меняется на противоположную и дым начинает идти как ему положено в трубу. Но очень неохотно по началу. Тут вопросов два. Почему затухает котел когда в нем ещё достаточно угля? И почему тяга в обратную сторону идёт когда котел остыл?
3. И последнее. Если не сложно объясните неразумному зачем вообще нужна регулировка заслонки на дымоходе? В каких ситуациях ее регулировать и в каком положении она должна быть в норме? Вот эта-

Пы.сы. никогда не жил в деревне, никогда не топил котлов и печек. Все для меня в новинку, прыгаю как дурак кручу всякие регуляторы и заслонки в надежде что сработает. Объясните как надо?
пы.пы.сы. то что утеплять трубу на улице надо я понял, но сейчас лютые минуса, да и денег уже нет ни копья. Как протянуть до весны без кардинальных изменений?

В идеале если бы кто-то шарящий в теме запилил пост для нубов и там четко и ясно все разжевал, что крутить, как делать и т.д.

Заранее спасибо. Походу рейтингу моему 3.14зда. но не дайте замёрзнуть!