Сварил пшеничное
Остался с прошлой варки солод и хмель. Дозаказал пшеничного солода и дрожжи. Получилось вот так:
2 кг базовый пилсен
2 кг пшеничный
дрожжи Fermentis Safale WB-06
Хмель:
Подвязной 15 гр на старте
Херсбрюкер 10 гр за 10 мин до окончания
Использовал 15 литров воды в заторе + 5 литров промывочной. Паузы:52 градуса - 45 минут
72 градуса - 1 час 15 минут
Время кипячения около часа. За 10 минут до окончания добавлял:
50 грамм апельсиновой цедры
16 грамм кориандра (целый, не молотый)
Стоит, активно булькает)))))
Спросил DeepSeek по срокам сбраживания. Ответ:
Этапы брожения:
Активная фаза (3–5 дней):
Бурное выделение CO₂, пена на поверхности.
Дрожжи быстро потребляют сахара, плотность резко падает.
Дображивание (4–9 дней):
Дрожжи завершают переработку остаточных сахаров и начинают оседать.
При температуре +24°C процесс может завершиться быстрее, но есть риск усиления «фенольности» (гвоздика, перец).
Осветление (опционально):
Если нужно прозрачное пиво, после брожения можно выдержать сусло 2–3 дня при +10–12°C.
Рекомендации:
Контроль плотности: Проверьте ареометром на 7-й день. Если плотность стабильна 2–3 дня (например, FG ≈ 1.010–1.014) — брожение завершено.
Температурный режим:
Для уменьшения эфирности можно снизить температуру до +18–20°C после активной фазы.
При +24°C дрожжи работают очень активно, но это усилит банановые ноты (типично для вайсбиров).
Итог:
Минимальный срок: 7 дней (при стабильной плотности).
Оптимальный срок: 10–12 дней (для полного дображивания и осаждения дрожжей).
Продолжить до 14 дней стоит, если:
Плотность продолжает падать после 7 дней.
Вы хотите снизить количество взвесей в бутылках.
PS: Купить что ли ареометр...
