Яблочный пирог с кремом
Ингредиенты:
Тесто:
▫️сливочное масло — 80 г
▫️соль — 1 щепотка
▫️орехи — 50 г
▫️разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
▫️лимонная цедра — ½ ст. л.
▫️мука — 160 г
▫️сметана 25% — 2 ст. л.
Начинка:
▫️яблоки — 500 г
▫️лимонный сок — 2 ст. л.
Крем:
▫️яйца куриные крупные — 1 шт.
▫️сыр сливочный — 200 г
▫️сахар — 140 г
▫️сахар ванильный — 10 г
▫️мука — 1 ½ ст. л.
Ореховая крошка:
▫️орехи — по вкусу
▫️корица молотая — по вкусу
Способ приготовления:
1. Орехи берите любые на ваш вкус. У меня микс из миндаля, пекана и грецкого ореха. Итак, орехи измельчить в блендере в крупную крошку.
2. Духовку нагреть до 180°C. В миску просеять муку, добавить соль, цедру, разрыхлитель и перемешать. Потом добавить растопленное сливочное масло, сметану и опять слегка перемешать. В конце добавить 2 ст. л. молотых орехов и замесить тесто. Если вам будет мало муки, то можно добавить чуть-чуть, но не забивайте тесто мукой. У нас должно получиться очень нежное и слегка липнущее к рукам тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, пока готовим начинку и крем.
3. Для начинки яблоки очистить, нарезать тонкими пластинками и сбрызнуть лимонным соком. Для крема в миске взбить венчиком яйцо, сахар и ванильный сахар. Затем добавить сливочный сыр, муку и аккуратно, но хорошо перемешать венчиком.
4. Разъемную форму диаметром 20 см слегка смазать маслом и посыпать мукой. Распределить тесто руками по форме и разложить сверху яблоки.
5. Залить сверху кремом. Для ореховой крошки смешиваем оставшиеся измельченные орехи с корицей (я добавила 1 ч. л. корицы, но вы добавляйте по вкусу) и посыпаем сверху на крем.
6. Отправляем в духовку и выпекаем 35–40 минут при 180°. Ориентируйтесь по своей духовке.
7. Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть. Если нарезать пирог сразу после остывания, то крем не застынет. А если дать ему постоять в холодильнике 2–3 часа, то крем застынет. Мне больше нравится пирог после того, как он постоит в холодильнике.
