Пишу о жизни и работе на труднодоступной станции (ТДС) метеорологической сети нашей необъятной Родины!)
Часть жизни описана в серии постов
Жизнь на труднодоступной станции в тайге!.
Часть работы описана в серии постов
Работа на метеостанции!).
Серия постов с рецептами Рецепты с ТДС. .
Серия постов с фото Фото с ТДС в тайге. .
Серия дневника изоляции
Дневник изоляции. .
Торт по этому рецепту получается просто великолепный!) А справиться с этим рецептом может любой новичок.
Все просто. Главное взять хорошие ингредиенты и следовать рецепту. Желательно иметь кухонные весы, чтобы точно отмерить нужное количество ингредиентов.

Нам потребуется.
Для бисквита :
Мука- 80 гр,
Яйца- 3 шт,
Сахар - 100гр,
Какао - 20 гр,
Молоко - 50 мл,
Растительное масло - 40 мл,
Сода - 5 гр,
Ароматизатор - пару капель.

Для суфле :
Яйца - 5 шт,
Быстрорастворимый желатин - 20 гр,
Сливочное масло - 150 гр,
Молоко - 100мл,
Вода для желатина - 100 мл,
Сахар - 200гр,
Мука - 1 ч.л.,
Ароматизатор - пару капель.

Для начинки :
Джем апельсиновый- 150 гр.

Для ганаша на темном шоколаде :
Темный шоколад - 240 гр,
Масло сливочное - 180 гр,
Сгущенное молоко - 100мл,
Какао - 20 гр.

Для ганаша на белом шоколаде :
Белый шоколад - 100гр,
Масло сливочное - 50 гр.

Продуктов много. Продукты все недешевые.
Но и торт не на каждый день :)
А для праздничного торта и потратиться не желко. Тем более что результат того стоит.

Торт я готовила три дня.
Первый день испекла бисквит. Ночь бисквит отдыхал.
Второй день изготовление суфле и пропитка торта.
Третий день финальное украшение торта ганашем.

Приступаем к приготовлению бисквита.
Это тот самый шифоновый шоколадный бисквит, который часто фигурирует в моих тортах.
1. Отвешиваем все нужные нам продукты.

2. Подогреваем молоко. Добавляем половину сахара. Добавляем ароматизатор. Добавляем какао. Все хорошо перемешиваем. Добавляем растительное масло. Перемешиваем все до однородного состояния.
3. Отделяем белки от желтков.
4. Добавляем желтки к нашей какао смеси.
5. Просеиваем муку и смешиваем с содой.
6. Вводим смесь муки с содой в нашу какао смесь.

7. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до мягких пиков.
8. Смешиваем белковую и какао смеси. Аккуратно движениями снизу вверх, чтобы не перебить взбитые белки.
Получается во такое гладкое и нежное тесто.

9. Разогреваем духовку до 170 градусов.
Выливаем наше тесто в кольцо/ форму. У меня кольцо 18 см в диаметре.
Ставим в разогретую духовку на 40-50 минут.
Готовность проверяем зубочисткой через 40 минут после того как поставили в духовку бисквит. Если зубочика выходит сухой из центра бисквита, то он готов.
10. Достаем бисквит и даём ему остыть. Оставший бисквит достаем из формы. Закутываем в пищевую пленку и убираем в прохладное место на ночь. Так бисквит лучше созреет и при резке не будет крошиться.
Готовый бисквит отлично режется. Текстура мягкая и пористая. Очень воздушный и ароматный бисквит.

Приступаем к приготовлению суфле.
1. Отвешиваем нужные продукты.

2. Замачиваем желатин в воде.
3. Отделяем желтки от белков.
4. Желтки смешиваем с половиной сахара, добавляем молоко, ароматизатор и муку . Перемешиваем все до однородности.
5. Варим на водяной бане до консистенции густой кашицы. У меня ушло 8 минут.
6. В ещё горячую заварную массу желтков добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородной консистенции.
Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
7. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до мягких пиков.
8. Растапливаем желатин на водяной бане.
9. Смешиваем белки с желатином при помощи миксера.
10. Добавляем к беловой массе нашу заварную желтковую массу. Смешиваем все при помощи миксера.

Получается воздушное суфле. Оно быстро принимает форму, так что надо быстро с ним работать.
Поэтому, не теряя времени, приступаем к сборке нашего торта.
Я собираю торт в кольце. Вы можете использовать любую удобную для Вас форму ,если нет кольца.
Кладём бисквит, смазываем его нашим апельсиновым джемом и выливаем треть суфле.

Чередуем бисквит, джем и суфле.
У меня получилось верхним ярусом суфле. Можно сделать верхним ярусом бисквит, утолщив два слоя суфле.
В общем все как Вашей душе угодно :)
Убираю торт на ночь в прохладное место.
В холодильнике суфле застынет за час и можно будет не ждать ночь как я :)

Приступаем к приготовлению ганаша.
Работала с ганашем первый раз и мне очень понравилось.
1. Отвешиваем все нужные нам продукты.

2. Сливочное масло должно быть мягким, чтобы его легко можно было взбить.
3. Для ганаша из темного шоколада взбиваем сливочное масло и добавляем сгущённое молоко.
Все хорошо взбиваем.
Добавляем какао и снова взбиваем. Далее добавляем растопленный темный шоколад и взбиваем все до пышной шоколадной массы.
4. Для ганаша из белого шоколада взбиваем сливочное масло и добавляем растопленный белый шоколад. Все хорошо взбиваем.

Получается два нежных и пластичных крема для украшения торта. Также такой ганаш здорово использовать для начинки торта или капкейков.
Перед украшением торт лучше поместить в морозилку на 30 минут. Это нужно для того, чтобы ганаш ложился ровнее и застывал быстрее.

Так мой торт выглядит без украшения.

Вот такой торт у меня получился.
Выровнен не идеально, но я буду стремится к лучшему результату :)
Ещё ночь мой торт стоял в прохладном месте, но вы можете сразу подавать Ваш торт. Ганаш быстро принимает форму и не течет. Можно не переживать, что что-то будет не так.

Такой торт в разрезе.

Очень нежный шоколадный бисквит отлично гармонирует с воздушным суфле, а апельсиновый джем хорошо пропитал бисквит и оттеняет вкус суфле тонкими нотками апельсина.

Можно использовать любые фрукты и ягоды вместо апельсина.

Можно добавить свежие ягоды в уже готовое суфле.

Или сделать суфле просто сливочным, не добавляя аромат апельсина, а использовать просто ваниль.

Это суфле можно использовать в качестве отдельного десерта. Суфле хорошо держит форму и его можно выложить из формы, где оно застывало, полить шоколадом и подавать как самостоятельный десерт

Будет очень и очень вкусно.

В общем этот торт можно просто повторить, а можно изменить на свой вкус, добавив то что Вы любите :)

Готовьте и радуйте своих близких !)

Осторожно, длиннопост! Сегодня у нас два торта.

Прошу простить и поправить, если в повествовании будут неточности, от темы ПП я достаточно далека.

Для замены сахара я купила сироп топинамбура, также у меня дома имелся несахар, который в 25 раз слаще обычного сахара (в составе эритрит, сукралоза, инулин).

В составе первого торта шоколадный бисквит, начинка из малины и крем из рикотты. В качестве подсластителя использую сироп топинамбура и несахар, также в торте присутствует цельнозерновая мука.

В составе второго торта бисквит на рисовой муке (получается, торт безглютеновый?), творожный мусс и манговое желе. В качестве подсластителя использую несахар.

Шоколадный торт с рикоттой и малиной

Сначала приготовим бисквит.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая - 150г

• какао - 30г

• кокосовое масло - 20г

• яйца - 6шт

• сироп топинамбура - 140г

• соль - 0.5 чайной ложки

• разрыхлитель - 2ч.л

В одной миске смешать муку, какао и разрыхлитель.

Белки отделить от желтков.

К желткам добавить растопленное масло, размешать.

К белкам добавить соль и сироп. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая.

Взбиваем до состояния, при котором белки не будут двигаться с места при переворачивании. При этом масса будет выглядеть жидковатой, "клювик" мягкий, но если наклонить миску, то оказывается, что белки уже взбились.

К желткам выкладываем немного белков, аккуратно перемешиваем лопаткой

Добавляем ещё немного, аккуратно размешиваем.

Затем объединяем обе массы и аккуратно размешиваем до однородности

Затем через сито всыпаем половину сухих ингредиентов, аккуратно размешиваем.

Добавляем вторую половину, аккуратно размешиваем. Получается гладкая однородная масса. Выкладываем в форму (у меня кольцо диаметром 16 сантиметров). Выпекаем 40-50мин при 180 градусах.

Фото готового теста я забыла сделать, сфоткала только вот так

Вот такой вот чуб вырос у бисквита)) видимо всё-таки стоило прикрыть его перед выпечкой фольгой, возможно не было бы такой шапки.

Достаю бисквит из формы, даю остыть на столе, затем заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 5-6 часов.

Пропитка и начинка

Ингредиенты:

• малина - 350г

• сироп топинамбура - по вкусу (ушло около 30г)

• крахмал кукурузный - 12г

• несахар - по вкусу (ушло около 1г)

Я использую замороженную малину.

350г малины размораживаю. Отцеживаю из общей массы 100г сока.

К малиновому соку добавляю где-то 30г сиропа и 20г воды (ориентируйтесь на свой вкус, общая масса пропитки должна получиться 150г). Ставлю пропитку на огонь, довожу до кипения, остужаю. Храню в холодильнике до сборки.

Остальную малиновую массу пробиваю в блендере. Можно после этого протереть массу через сито, чтобы избавиться от косточек, но я ненавижу перетирать через сито.

Кстати. Мне попалось в интернете сито с вращающейся ручкой, вроде как для автоматизации перетирания пюре. Может, кто-то пробовал такое? Скажите, это годнота или не очень?

В малиновое пюре добавляю крахмал, несахар по вкусу и провариваю на маленьком огне до загустения

Перекладываю в кондитерский мешок и убираю в холодильник до сборки.

Крем

Тут все просто. Беру 750г рикотты, добавляю несахар по вкусу, пробиваю блендером. Крем готов. Перекладываю в кондитерский мешок.

Сборка

Я решила отрезать от бисквита неровную верхушку, это где-то четверть бисквита (его не использую). Из оставшегося получилось три ровных коржа.

Кладу первый корж, пропитываю. Выкладываю часть крема, разравниваю, делаю бортик.

Выкладываю половину начинки

Сверху прикрываю тонким слоем крема.

Сверху кладём второй корж и делаем с ним все то же самое, что и с первым.

Накрываем третьим коржом, пропитываем, промазываем со всех сторон. Отправляем в холодильник на 8 часов. Торт готов!

Пробуем!

Впечатления: торт приятный, не приторный. Рикотта хорошо сочетается с малиновой начинкой. Коржи пропитанные. Наверное, в следующий раз я бы попробовала добавить больше какао (как будто бы хочется более шоколадного вкуса) и чуть меньше сиропа в начинку (чтобы было немного кислее).

КБЖУ на 100г (если я не ошиблась): 158/8/8/14 (я посчитала только 3/4 бисквита, так как использовала не весь бисквит)

Муссовый торт с творожным муссом и манго

Сначала приготовим бисквит.

Ингредиенты:

• яйцо - 1шт

• молоко (у меня 1.5%) - 20мл

• рисовая мука - 25г

• ванилин - щепотка

• соль - щепотка

• разрыхлитель - 1/4 чайной ложки

• подсластитель - количество должно быть эквивалентно 10г сахара. Я добавила маленькую щепотку несахара.

Белок отделяем от желтка.

К желтку добавляем ванилин, подсластитель и молоко, размешиваем. Добавляем туда муку и разрыхлитель, размешиваем.

К белку добавляем соль, взбиваем до устойчивого состояния.

Добавляем белки в массу с желтком, аккуратно размешиваем лопаткой.

Перекладываем в форму (низ формы обязательно смазать, бока не смазывать). Форма 16см в диаметре. Выпекаем около 15 минут при 180 градусах.

Достаем из формы, остужаем, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник до сборки.

Манговое желе

Ингредиенты:

• манго - 300г (у меня было пюре, но наверное будет интереснее, если будут попадаться кусочки)

• желатин - 5г

• вода для желатина - 25г

• вода - 150мл

• подсластитель - по вкусу

Желатин заливаем 25г воды.

Манго, 150мл воды и подсластитель отправляем в сотейник, провариваем до кипения (если пюре). Если используете кусочки, надо довести до мягкости.

Затем убираем с огня и добавляем набухший желатин. Размешиваем до однородности.

Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Творожный мусс

Мусс готовим непосредственно перед сборкой.

Сначала готовлю форму. Фиксирую кольцо на 17см (напоминаю, бисквит у нас 16см). Увлажняю форму снаружи, натягиваю на форму пищевую пленку (на влажную форму лучше натягивается). Внутрь формы укладываю ацетатную пленку.

Внутрь, на пленку, кладу корж.

Теперь готовлю мусс.

Ингредиенты:

• творог в брикете обезжиренный - 180г

• ряженка 4% - 300мл

• желатин - 10г

• вода для желатина - 50г

• несахар - по вкусу

Желатин заливаем водой.

Ряженку, творог и подсластитель пробиваем блендером до однородности.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке (импульсами по 10сек, чтобы не перегреть), вливаем тонкой струйкой в творожную массу, размешивая в процессе. Затем ещё раз пробиваю блендером. Мусс получается довольно жидким.

Выливаю мусс в форму.

Теперь ложкой рандомно начинаю выкладывать сверху желе. Оно тяжелее, так что оседает и получаются интересные узоры.

После этого убираю в холодильник на 8-10 часов.

Когда торт застыл, снимаю кольцо, аккуратно подрезаю пленку ножом и снимаю ее.

Торт готов.

Впечатления: наши мнения о торте разделились. Гостям очень понравилось, цитирую:"Торт крутой. Лёгкий, сладкий, освежающий. Фантастика". К сожалению, лично мне торт не понравился. На мой взгляд, он получился неинтересно сладким. Возможно, если бы в желе попадались кусочки манго, было бы интереснее. Либо, как вариант, я бы возможно попробовала добавить в пюре вместо воды лимонный сок, чтобы кислинка разбавила сладость.

КБЖУ на 100г продукта (если я не ошиблась в подсчётах): 85/7/2/8.

На этом на сегодня все. В целом эксперимент показался мне любопытным. Не все мне понравилось, но я вроде поняла принцип, хочу попробовать приготовить ещё несколько вариантов ПП тортов (думала про простой шоколадный торт с йогуртовым кремом и про ПП Эстерхази)

Ребята, @IrinaLogo, @FuckingPrincesss, вы интересовались ПП тортами.

@user9390065, тут ещё один тортик с манго.

@IstorikBezOskara, спасибо за очередной донат. Скажите, может, вы хотите какой-то конкретный тортик?)

Торт "Грязь Миссисипи" традиционный американский торт, насыщенный, сладкий, просто невероятный! И самое главное простой в приготовлении! Рекомендую 👍

Что нам понадобится:
200-210 г мука
60г какао порошок ( не сладкий)
2 ч л разрыхлитель
0,5 ч л сода
3/4 ч л соль
400г сахар
240мл растительное масло
180 мл молоко
4 шт яйца
ванилин
200-250г мини маршмеллоу
100-150 г орех пекан( можно заменить на другие по вкусу)
Для глазури:
115 г сл масло
3 ст л какао
3 ст сахарной пудры
5 ст л молока
Ванилин

Способ приготовления:
Подготовьте форму желательно прямоугольную( допустим как в фикс прайсе одноразовые алюминиевые 31х26), т е глубокую, смажьте сл маслом, разогрейте духовку на 180 градусов Цельсия.
Смешайте отдельно муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. В другой ёмкости взбейте сахар, масло, молоко, яйца. Соедините обе смеси, ВАЖНО: именно для такого вида теста не перемешивать долго,и не стоит это делать миксером,только вручную и до того момента как только все перемешалось, иначе торт обязательно осядет, будет плотным и плоским, это не тот результат который мы хотим получить)Полученную смесь в форму и выпекать мин 25-30. В это время делаем глазурь:смешиваем в сотейнике масло, молоко и какао,прогреваем, постоянно помешивая,далее добавляем ванилин и пудру. Все тщательно перемешиваем и снимаем с огня.Последний этап:готовый торт сразу же по горячему посыпаем слоем маршмеллоу и орехами и поливаем горячей глазурью. ВАЖНО! Именно на горячий торт все остальное!Стоит обратить внимание, по структуре торт будет похож на брауни, не на бисквит или кекс, чтобы вдруг вам не показалось что вы его недоготовили)Приятного аппетита!)

Осторожно, длиннопост! Сегодня у нас четыре торта)

Я давно читаю посты @yobvashymish, иногда что-то готовлю по ее заветам. Повторюсь ещё раз: Мышь, вы прекрасны)

После очередного поста Мыши о еде за 100 рублей задумалась, а можно ли сделать торт за 100 рублей? И вопрос ещё более важный: а будет ли этот торт вкусным?

Я стала перебирать варианты недорогих рецептов. Сходу набралось 4 торта.

Итак, сегодня в меню у нас:

1. Шоколадный торт со сметанным кремом и вишней

2. Бисквитный торт со сливочным кремом

3. Блинный торт "Красный бархат" с кефирным кремом

4. Наполеон с заварным кремом

Первые два торта я делала в минимально возможном для меня варианте - 12 сантиметров в диаметре, высоту старалась рассчитать в три коржа.

Блинный торт тоже решила выдержать в диаметре 12 см, высоту посчитать было достаточно сложно.

Наполеон квадратный, так как да здравствует оптимизация, я испекла все одним листом, а потом нарезала на коржики)

Все торты я старалась сделать примерно одного размера, но все пошло не по плану, что-то вышло больше, что-то меньше, так что для справедливого сравнения буду высчитывать цену за порцию (за порцию принимаю примерно 140г- ориентируюсь на вес пирожных в доставке). Цены на продукты рассчитываю по ценникам из ближайшего "перекрестка". Учитывая то, что большая часть продуктов - это, можно сказать, стартер пак (мука, сахар, сода), их я буду считать не по упаковке, а по количеству использованного продукта.

Итак, приступим.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

В составе торта крейзи кейк (рецепт времён великой депрессии), крем на нежирной сметане и вишня.

Ингредиенты для бисквита (d12 см):

• мука - 60г

• сахар - 50г

• какао - 10г

• соль - щепотка

• сода - 1/4 чайной ложки

• растительное масло - 22г

• уксус - 1/4 столовой ложки

• вода - 65г

Ингредиенты для крема:

• сметана 15% (у меня Пискаревская. Низкая жирность для экономии) - 150г

• сахар - по вкусу, у меня где-то 15г

• загуститель для сливок - 1пакет

• + черешня - 8 штук

Приготовим корж. В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты (муку, сахар, какао, соль и соду), во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты (воду, масло и уксус).

Сухие ингредиенты перемешиваем. Затем вливаем туда жидкие. Снова размешиваем до однородности

Выливаю тесто в форму, выпекаю около получаса.

К сожалению, корж вышел с "шапочкой". Но так как мы экономим, я решила ничего не выравнивать и собрать его горкой.

Даю ему немного остыть.

Остывший бисквит нарезаю на три коржика.

Перед сборкой готовлю крем: взбиваю сметану, добавляю сахар, размешиваю до растворения. Добавляю загуститель, хорошенько взбиваю. Крем готов

Собираю торт.

Выкладываю первый корж, промазываю сметаной, выкладываю 4 черешни (разрезала пополам, достала косточки).

Во втором слое делаю то же самое ещё раз. Затем укладываю верхушку и обмазываю кремом со всех сторон. Результат на первом фото.

Впечатления:

1. Общее впечатление: это вкусно. Такой неплохой достаточно сбалансированный по вкусу шоколадный торт. Вишенка приятно кислит, коржи в меру влажные, крем хорошо сочетается с бисквитом.

2. Про бисквит: я знаю, что из этого теста пекут даже самостоятельные кексы. На мой вкус как самостоятельное блюдо этот бисквит не годится, но вот в сборке на вкус вполне себе ничего. То есть если окажется, что нет денег, а хочется вкусное, вполне можно сделать торт на этом бисквите. Если же есть возможность приготовить что-то подороже, я все же выберу шоколадный бисквит от Энди, рецепты с ним"Черный лес", "Птичье молоко" и "Шоколадный апельсин".

3. Про крем: конечно, с жирной сметаной работать проще, и вкус у нее отличается. Но и с 15% в целом вышло недурно. На случай, если не получается найти жирную сметану, вполне себе крем.

Подсчёты.

Вес торта 381г. То есть в торте у нас примерно 2.5 порции.

Стоимость всего торта: 25 рублей (бисквит)+65 рублей (крем)+ 18 рублей (черешня)= 108 рублей.

Стоимость порции приблизительно 43 рубля.

Бисквитный торт со сливочным кремом (d12см)

В составе торта классический бисквит, крем из взбитых сливок.

Ингредиенты для бисквита:

• яйцо - 2шт

• сахар - 60г

• мука - 60г

• соль - щепотка

Ингредиенты для крема:

• сливки 10% - 250г

• загуститель для сливок - 3 пакета

Приготовим бисквит.

Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на маленькой скорости. Когда появляются пузыри, немного увеличиваю скорость. Когда пузырей становится много, ещё увеличиваю скорость и начинаю частями всыпать сахар.

То есть всыпаю 1/5 часть сахара, после этого взбиваю, потом ещё 1/5 часть сахара, взбиваю, и так далее.

С добавлением сахара масса становится более плотной.

Когда добавила весь сахар, включаю миксер на максимальную скорость и взбиваю ещё 8 минут.

Дальше по одному добавляю желтки. То есть добавила один, хорошо взбиваю, затем ещё один и снова взбиваю

Затем понемногу просеиваю муку в тесто и аккуратно размешиваю лопаткой (то есть всыпаю муку не всю сразу, а частями, перемешивая после каждого добавления).

Готовое тесто перекладываю в форму, бока не смазываю!, выпекаю 40 минут при 160 градусах. Духовку в процессе не открывать.

Через 40 минут проверяю готовность, достаю, даю остыть 15 минут, затем достаю бисквит из формы

Даже не ожидала, что он будет такой здоровенный)

Даю остыть бисквиту на решетке. Затем нарезаю на 4 коржа.

Готовлю крем. Я решила попробовать, получится ли приготовить крем из 10 процентных сливок. У меня сливки "просто".

Эксперимент считаю странным и неудачным.

Я решила, что сначала размешаю сливки миксером, потом добавлю туда загуститель. Начала замешивать (без загустителя), и сливки поднялись высоченной пенной шапкой. Думаю, ну ничего себе, наверное сейчас с загустителем все схватится и будет чики пуки. Но нет, после добавления пакета загустителя все опало, и сливки остались жидкими. После второго пакета они слегка загустели. И лишь после третьего пакета получилось что-то похожее на крем

Консистенция странная, крупинчатая. На вкус это правда не повлияло.

Но эксперимент надо довести до конца, так что собираю торт.

Выкладываю корж, затем крем, и так до конца.

Собирать начала в кольце, потом оно мне понадобилось, и я его аккуратно сняла, оставив ацетатную пленку. Результат на фото в начале поста.

Впечатления:

1. Общее впечатление. Очень похоже по вкусу на торты из детства (такие с масляными цветочками-грибочками). Однообразно сладко на мой взгляд, лично мне такое не нравится, но есть и любители. Я бы наверное добавила туда какую-нибудь начинку фруктовую.

2. Бисквит. Ну, тут все и так понятно, классический бисквит, вкусно, нежно, сладко. Обычно не пеку такое, потому что боюсь, что не поднимется или опадет. Но это мои страхи)

   Мой бисквитный фаворит описан в Летнем торте.

3. Крем. Я считаю, это провал) думаю, лучше чуть больше потратиться и взять хотя бы 20% сливки, возможно, там уйдет меньше загустителя. Ну или ещё лучше просто выбрать другой крем.

Подсчёты.

Вес торта 410г. То есть в торте у нас почти 3 порции.

Стоимость всего торта: 32 рубля (бисквит)+ 100 рублей (крем)= 132 рубля.

Стоимость порции примерно 44 рубля.

Блинный торт "Красный бархат"

Конечно, от красного бархата тут только цвет и кефир))

Это был самый экспериментальный из всех четырех тортов. Навеян он, кстати, постом Мыши про кефир. Был у нее пост, где она рассказывала, что делает что-то похожее на творожный сыр из кефира.

Так что я купила Пискаревский кефир 2.5 процента (1литр), закинула его в морозилку, потом разрезала картонную коробку, достала оттуда кефирный ледыш, сунула его в лавсановый мешок и оставила оттаивать. В конце соорудила пресс, чтобы сильнее отжать массу. На выходе получилось 650 миллилитров сыворотки и около 250 граммов густой кефирной массы. Из части сыворотки я сделала блинчики, а из кефирной массы - крем. И в конце эксперимента осталось ещё поллитра сыворотки для других блинчиков.

Ингредиенты для блинчиков:

• яйца - 2шт

• сахар - 45г

• соль - 1/4 чайной ложки

• горячая вода- 150мл

• сыворотка - 150мл

• масло растительное - 25г

• мука - 120г

• какао - 5г

• сода - щепотка

• краситель - 0.5 чайной ложки (опционально, мне просто захотелось)

Ингредиенты для крема:

• кефирная масса - 250г

• сахар - по вкусу

Краситель выливаю в сыворотку, размешиваю

Муку просеиваю в миску, добавляю туда какао и соду, размешиваю до однородности. Отставляю в сторону пока что.

В отдельной миске взбиваю яйца, сахар и соль до пены

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаю горячую воду (у меня 90 градусов), масса очень сильно увеличивается в размере.

Затем, вливаю туда сыворотку, взбиваю

Вливаю масло, взбиваю.

Добавляю сыпучие ингредиенты и снова взбиваю, масса опадает. Готовое тесто достаточно жидкое

Пеку на очень горячей сковороде. Смазываю только перед первым блинчиком.

Мне хотелось, чтобы блинчики были 12 см, так что я извращалась вот так

На выходе у меня получилось 19 блинчиков

Приготовим крем.

В кефирную массу, оставшуюся после отделения сыворотки, добавляю сахар, взбиваю до растворения сахара

Затем каждый блинчик промазываю кремом. Результат на фото в начале поста.

Впечатления:

1. Общие впечатления. Впечатления вот прям как будто ешь стопку кефирных блинчиков)) на этом этапе предлагаю перестать считать это тортом)). В целом мне было вкусно, но просто блинчик со сметаной проще и вкуснее. Ну и ложится на живот этот неторт очень тяжело.

2. Про блинчики. Блинчики по отдельности были такие сладкие и тяжеловатые. Как самостоятельная единица себя показали не очень, я думала, что в торте -то будет огого, но увы.

3. Про крем. А вот крем, мне кажется, интересный. Думаю, попробую как-нибудь сочетать его с каким-то другим бисквитом.

Подсчёты. Вес неторта 715г. То есть в торте у нас целых 5 порций.

Общая стоимость около 115 рублей. Стоимость порции 23 рубля.

Наполеон

Наполеон будет с хрустящими коржами на маргарине, прослоен заварным кремом.

Из указанного количества ингредиентов получилась пироженка 7×11 сантиметров высотой 4.5 сантиметра. Но после сборки осталась где-то треть крема.

Ингредиенты для коржей:

• мука - 80г

• маргарин (из морозилки) -40г

• яйцо - 1/5 яйца (остальное ушло на яичницу))

• сметана - 40г

• соль - щепотка

Ингредиенты для крема:

• желток - 2шт

• молоко - 200мл

• сахар - 40г

• мука - 20г

Первым делом делаю тесто.

Просеиваю в миску муку. Обваливаю в муке маргарин и натираю на тёрке. То есть каждый свежий "срез" маргарина снова макаю в муку. На выходе получается крошка. Стараюсь лишний раз не трогать руками, чтобы не нагревать маргарин.

Теперь добавляю туда часть яйца и сметану, перемешиваю ложкой, чтобы все равномерно распределилось. Затем руками собираю массу в ком

Убираю в холодильник на час. Затем достаю, раскатываю.

Выпекаю 7 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Обрезаю края, затем нарезаю на 6 одинаковых кусков. Оставляю остывать.

Приготовим крем.

Яйца растираю с сахаром. Затем всыпаю муку, размешиваю до однородности. Затем понемногу вливаю молоко, каждый раз хорошо размешивая (чтобы не было комочков).

Затем помещаю крем в микроволновку суммарно на три минуты. Раз в минуту достаю и хорошо перемешиваю крем. Получается вот такой крем

Накрываю крем пленкой в контакт, даю ему хорошо остыть (сначала на столе, потом в холодильнике), затем собираю торт. Каждый корж промазываю кремом. В конце обмазываю тортик сверху и с боков.

Оставшиеся после подрезки коржей кусочки теста измельчаю и присыпаю ими тортик сверху. Результат на фото в начале поста.

Мы слопали торт через три часа после сборки, он к тому моменту уже держал форму, но ещё был достаточно хрустящим (нам так нравится).

Впечатления:

1. Общее впечатление. В целом неплохо, но нам показалось недостаточно сладко.

2. Коржи. Я уже раньше пекла такие коржи, но со сливочным маслом. С маргарином работать менее удобно, так как он быстрее тает, и тесто с ним сложнее раскатать, оно липнет к скалке. Возможно я просто рукожопая))) В целом приготовить на маргарине можно, и на вкус коржи хороши, но чисто из-за удобства в приготовлении склоняюсь к тому, чтобы дальше делать масляные коржи.

3. Крем. Я его уже раньше готовила, и периодически повторяю, но конкретно в сочетании с пресными коржами Наполеона получилось как-то несладко, наверное надо будет больше сахара добавить в следующий раз.

Подсчёты. Вес торта 228г, будем считать, что в торте примерно 1.5 порции.

Стоимость торта: 25 рублей (коржи)+ 54 рубля (крем) = 79 рублей.

Стоимость порции: 53 рубля.

На этом эксперимент подошёл к концу.

Если вдруг кого-то заинтересует, то у меня на примете есть ещё несколько недорогих тортов, которые я готова опробовать.

В целом сегодняшний эксперимент считаю его успешным. Мне было интересно и местами вкусно) Считаю, что как минимум 1 из 4 тортов прямо удался (шоколадный), ещё 1 был близок к тому, чтобы считаться удачным (Наполеон, не хватило немного сахара), ещё один в целом неплох, но на любителя (бисквитный), ну и один.. экспериментальный)))

Если где-то ошиблась в подсчётах, прошу простить. Но все же подсчёты тут все равно относительные, так как цены везде разные.

Если кому-то не хватило фото, прошу прощения, лимит фото( но если нужно, могу добавить фото в комментариях.

В следующем посте планирую заняться диетическими тортами (низкокалорийными без добавления сахара). Уже два торта на примете. Но думаю, больше двух тортов в пост больше уталкивать не буду, не хватает фото(

Всем спасибо за внимание!

P.S. @IstorikBezOskara и таинственные пикабушники, спасибо за донаты!