Да, простите, опять фунчоза! Здесь было три рецепта меньше чем за месяц и все - холодные блюда. Предлагаю добавить огня ;-)

За это и последующие фотографии приношу искренние извинения.

Теперь к рецепту.

У меня было:

фунчоза - 1 уп. (4 мотка)
свинина (карбонат) - 250 г
шампиньоны - 150 г
перец болгарский - 1 шт.
лук репчатый - 1/4 шт.
кунжут - 1 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное) для жарки
масло сливочное - 10-20 гр.

Вообще, наполнение целиком на Ваше усмотрение, не нравится перец - не кладите перец; хотите стручковой фасоли добавить - да ради Бога; морковочка удачно вписывается, но у меня ее не было. Собственно, количество лука обусловлено тоже тем, что это все что в холодильнике завалялось.

Для соуса:

соевый соус - 80-100 мл
мед (или сахар - не принципиально) - 2 ч.л.
рисовый уксус - 1 ч.л.
имбирь сушеный - 0,5 ч.л.
чеснок свежий - 1 зубчик
вода - 40-50 мл
крахмал - 0,5 ложки

Фунчозу заливаем холодной водой и оставляем на 30-40 мин. Можно залить ее кипятком на 5-7 минут, вкус у блюда в этом случае получится другой - про разницу расскажу позднее.

Свинину, лук, перец режем соломкой. Чтобы свинина хорошо резалась ее нужно подморозить (ну или не до конца разморозить)). Шампиньоны режем тонкими пластинами.

Готовим соус. Смешиваем вместе все ингридиенты, кроме крахмала и воды. Крахмал растворяем в воде (холодной).

Ставим сковороду на самый большой огонь и хорошо ее накаляем. У меня не настоящий вок, а подколка от Тефаль (но на коробочке и ценнике слово "вок" они написать не постеснялись))), но даже на такой сковороде получается вкусное блюдо.

Все ингридиенты готовим по технологии стир-фрай, т.е. на сильном огне, постоянно перемешивая и всего по несколько минут - до зарумянивания. Ничего не солим! Сначала обжариваем лук с кунжутом.

Освобождаем сковороду, загружаем овощи (в моем случае - перец). Обжариваем так же.

Освобождаем сковородку, жарим грибы. Тут немного подольше (но тоже на сильном огне): сначала нужно выпарить из них влагу, потом добавляем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем до золотистого цвета. Постоянно что делая? Правильно - перемешивая.

Грибочки отправляем к луку с перцем.

Теперь свинина. Жарим так же. Когда мясо побелеет добавляем маленький кусочек сливочного масла и любимые специи. Я добавила красный и чёрный молотый перец, кориандр и тмин.

Мясо хотелось бы позажаристее, конечно, но увы, на тонкостенной сковородке у меня так никогда не получается. =/

А теперь к гвоздю вечеринки - фунчозе. Если лапша была замочена в холодной воде на полчаса - добавляем ее на этом этапе, не снимая сковороду с огня. Перемешиваем. Добавляем обжаренные овощи и грибы. Перемешиваем. Вливаем соус и воду с крахмалом. Перемешиваем. Ещё пару минут перемешиваем и готово!

Перемешивать с чем-то фунчозу - жопа боль. У меня на это случай есть две маленькие лопатки, можно использовать вилки, ещё что-нибудь (в комментах научат может фунчозу мешать, тут как повезет)). В следующий раз я эту лапшу парэжу кухонными ножницами, каждый моток на 4 части, а то че она бесит.

Если стеклянная лапша не замачивалась, а заливалась кипятком, то добавлять ее нужно в самом конце: сначала к мясу нужно высыпать овощи и грибы, потом влить соус, потом крахмал, потом фунчозу, перемешать и выключить.

В чем разница
Блюдо с "жареной" лапшой (1 вариант) получается довольно сухим, можно добавить побольше соуса; если лапша "заварена" (2 вариант) - соус не впитывается, а фунчоза более мягкая. Мне больше нравится 1 вариант.

В ообщем, и так, и так - очень вкусно. Несмотря на то, что обжариваются составляющие блюда отдельно, готовится все быстро. Ну и приятного аппетита :-)

Сразу два поста про фунчозу: 1 и 2 - разместили уважаемые сообщники в последнюю неделю, ну как тут не тряхнуть стариной да и не выложить свои пять копеек! Салат этот - один из классических вариантов употребления стеклянной лапши. Моя знакомая, китаист и мой эксперт по китайской кухне, говорит, что на Дальнем востоке его называют обычно «Харбин» или «Хэйхэ», а в Китае - 家常凉菜 (и не просите меня это прочитать) :)). Ну а в Улан-Удэ, где я прожила полжизни, его знают как Домашний. Хотя, что характерно, я редко встречала, чтоб его готовили дома. А вот в китайских едальнях это очень популярное блюдо. Получается много, сытно, сочно... И недорого!.. Летом такой салат может даже заменить собой полноценный легкий ужин.

Итак, для начала я приведу те ингредиенты и в том составе, которые сообщил мой эксперт (ее зовут Оюна), а потом дам свои комментарии - ибо я готовлю этот салат уже лет 20, а с «правильным» вариантом познакомилась вот пару месяцев назад.

Идеал

Ганьдоуфу или сушеный тофу 1/4 листа

Огурец 1 шт.

Морковь 1/2 шт.

Капуста 200-300 гр.

Крахмальная лапша или фунчоза 1 пучок

Мясо 50 гр.

Чеснок 5 зубчиков

Кинза небольшой пучок

Уксус 1 ст.л.

Сахар 1 ч.л.

Хлопья острого перца 1 ч.л.

Соевый соус 2 ст.л.

Кунжутное масло 1 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Масло растительное 3 ст.л.

Реальность. Пошли по пунктам

Ганьдоуфу или сушеный тофу - никогда я этого зверя в продаже не встречала. Предполагаю, что он родственник «спаржи». В общем, я его в этом салате не ела ни дома, ни в забегаловках, ни в ресторанах. Пренебрегаю.

Огурец - можно и 2, если небольшие. Шкурку можно снять, если грубая.

Морковь - беру целую и такую, не маленькую. Главное, чтоб была сочная, не сухая.

Капуста - основной компонент. Половину маленького кочана точно беру, не меньше.

Болгарский перец - в рецепте Оюны его нет, а я кладу, он тут очень хорошо себя проявляет.

Фунчоза - мотки бывают разные. Я беру два, по весу это в сухом виде ровно 100 г.

Мясо - лучше свинина. Я делала и с курицей тоже. Съедобно, но свинина вкуснее. 50 г - это как-то маловато будет. Беру кусочек размером с мою ладошку, ну, как одно куриное филе.

Остальное - так же для старта, дальше в процессе корректирую по вкусу. Кинзы на фото очень мало, остатки урожая с балкона :). Можно больше, конечно. И кориандр я обязательно кладу тоже, а еще маласянь.

Начнем подготовку с того, что нарежем мясо соломкой, длиной со спичку, толщиной мм 4-5, и замаринуем в соевом соусе, ложки хватит. Пусть постоит минут 15.

Фунчозу зальем кипятком - варить ее не надо, за то время, пока мы шинкуем овощи, она и так дойдет.

Капусту тонко шинкуем ножом, морковь и огурец превращаем в соломку при помощи специфической шинковки (типа Böеrner.) Перец тоже ножом. Кинзу мелко рубим, чеснок давим ножом и тоже мелко рубим.

Мясо быстро обжарим на сильном огне, снимем с огня, остудим. Все ингредиенты складываем в миску (не исключено, что это будет небольшой тазик :) ).

Фунчозу промоем холодной водой и откинем на дуршлаг, пусть хорошо стечет. Пока она избавляется от лишней жидкости, можно заняться маслом. Налейте его в сковородку и прокалите до появления легкого дымка. Кунжутное - это приправа, его добавляем в обычное рафинированное растительное. Если любите острое, можно хлопья перца прогреть в масле, я так не делаю.

Фунчозу кладу на овощи, на нее чеснок и заливаю салат раскаленным маслом.

Заправляю уксусом, соевым соусом. На фото можно видеть, какие я использую, этот соевый с креветкой на этикетке даже китаисты одобряют :). Досаливаю, ложечка сахара мне тоже лишней не кажется тут. Обязательно, как я уже сказала, кориандр и маласянь, пять специй, - пакетик с китайским дедушкой это вот оно :). Хорошо перемешиваем.

Все. Можно доставать палочки и встречать детей, бегущих на кухню с воплями: «Ураааа, китайщина!..» 

Всем хорошего вечера и удачных кулинарных экзерсисов!

Ингредиенты:

Куриное филе 400г.
Фунчоза/рисовая лапша 150г.
Яйца 2шт.
Капуста белокочанная 300г.
Перец болгарский 1шт.
Арахис жареный 2 ст.л.
Соус для приготовления падтай Чим-чим
Подсолнечное масло
Соль, перец

Приготовление:

Капусту нарезать квадратиками, перец соломкой, куриное филе кубиками.

Взбить яйца с солью и перцем, приготовить омлет, разделить на кусочки. Обжарить куриное филе, немного поперчить и посолить.

Приготовить фунчозу: замочить в горячей воде на 5-7 минут, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Фунчозу можно заменить рисовой лапшой.

К курице добавить перец, обжарить минуту, затем капусту, обжарить еще 5 мин. Влить соус, снять с огня, перемешать с фунчозой и дробленным жареным арахисом.

Приятного аппетита!

А теперь время отмывать кухню, потолок и посуду :D

P.S. Если заменить фунчозу рисовой лапшой и добавить соевые ростки можно получить одно из самых популярных тайских блюд – пад тай. Пищу богов.

Всем доброго времени суток.

Вчера нелёгкая занесла меня в гипермаркет Глобус за продуктами. А т.к. завтра (то есть уже сегодня) должен был быть понедельник, то решено было закупиться бич-пакетами. Представленные на полках ассортимент был скуден, поэтому добивал продуктовую корзину тем, что не пробовал.

Вот он наш новичок с громким названием "Фунчоза под китайским соусом с грибами шиитаке и муэр". К моему стыду, не хотел пилить пост - просто открыть и сожрать втихаря. Но, открыв коробочку, появились сомнения, а стоит ли это есть и сколько человек я могу спасти от ошибки?

Коробочка красивая, производитель можно сказать местный, написано всё хорошо.

Готовится так же, как и схожие представители в коробочках: запарить лапшу кипятком, слить воду, засыпать пакетики, перемешать и есть.

Первый звоночек совершаемой ошибки: брусочек фунчозы непропорциональный и чтобы заварить её, надо или больше воды заливать, или протыкать в неё. Я использовал для этого вилку, но можно использовать любой продолговатый предмет с прокаченной жаростойкостью.

Второй звоночек: пакетики выглядят так, что их делали спустя рукава. Дизайна нет, описания как такового нет, серебристый пакет вообще хрен пойми с чем.

Ну ладно, мы сюда не любоваться пришли, а вкушать продукт. Готовим, соблюдая инструкцию...

И на выходе имеем ЭТО. Соглашусь, вилка не канонична, но в данном случае это комплимент.

Ну и поближе. Выглядит вроде аккуратно, но на вкус ровно так же, как и вам на запах. Чувствуете, пахнет фунчозой под китайским соусом с грибами шиитаке и муэр? Нет? Вот и из коробочки не пахло ничем, кроме самой коробочки.

Вердикт: есть не стал, выкинул в помойку. Ролтон на фоне этого дерьма божественная амброзия. К покупке крайне не рекомендую.

Всем привет. Это мой первый пост в доширакологии. Сегодня у нас на разборе:

Производитель: "Sen Soy Premium"
Название: "Фунчоза под китайским устричным соусом с грибами шиитаке"
Вес: 125 грамм.
Вид лапши: бобовая лапша "фунчоза".
Способ приготовления: быстрый, требует наличие кипятка и раковины, чтобы было куда сливать воду.
Цена(в городе автора): 97 рублей

Хочу сразу заметить, что название "фунчоза" - лишь название, т.к. если верить Википедии, то фунчоза - салат с добавлением рисовой лапши, который подают холодным. Но ведь "фунчоза" звучит пафоснее, чем "лапша вок". Ну да ладно. В дальнейшем опустим этот факт.
Примечание автора: я не ел китайской кухни и в т.ч. лапши вок, поэтому я буду говорить о данном блюде чисто с точки зрения блюда типа "Доширак".

1. Дизайн и упаковка.
Я могу лишь похвалить создателей данного дизайна, т.к. он очень информативен и наглядно демонстрирует способ приготовления.

Наглядный способ приготовления

Про дизайн - он яркий, мне кажется это то, что нужно для подобной лапши.

2. Что в комплекте?
В комплект входят:
1. Вермишель "Фунчоза"
2. Китайский устричный соус с грибами шиитаке.
3. Арахис дроблёный жареный.

3. Дегустация.

На вкус... Вкусно. Арахис вполне в тему. Соус вкусный. Лапша - очень похожа на рисовую. Я правда не знаю, что написать о вкусе. Мне понравилось.

4. Выводы
Устали от скучного доширака? Эта лапша определённо для вас. Возьму ли я её ещё раз? Вполне. Советую лишь выбирать наименее экзотические вкусы.

За сим разрешите откланяться.

Доклад подготовил RostislavArts.