Ингредиентов может показать много, но не все так страшно:

Тар-тар из тунца:

Тунец – 120грамм

Авокадо – 1 штука

Лайм – 0,5 штуки

Каперсы – 3-4 штуки

Лук шалот – 1 штука

Вустерский (Вустерширский) соус – 1чайная ложка

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу (маленькая щепотка)

Смесь перцев – по вкусу (1/4 чайной ложки)

Перец чили – по вкусу (1/4 штуки)

Лук зеленый – несколько перьев для подачи

Багет (батон) – 1 штука

Фольга – 40 см для кольца, удобнее использовать кулинарное кольцо

Для стейка из тунца:

Тунец – кусок 150-180 грамм

Кунжутные семечки – 50 грамм

Соус тар-тар:

Сметана -60 грамм

Майонез – 60 грамм

Укроп – 2 веточки

Корнишоны – 4 штуки

Чеснок – 1 зубок

Соль - по вкусу (1 щепотка)

Смесь перцев – по вкусу (1 щепотка)

Начнем с холодного, т.к. горячее должно подаваться горячим (капитан Очевидность), а время на него все же придется потратить и не дать остыть, готовя холодную закусь - не получится, поэтому холодное первым.

Готовить Тар-тар из тунца начинаем с нарезки авокадо на небольшие кусочки.

Поместим в отдельную ёмкость и выдавим сок лайма, это делается для того, чтобы авокадо не потемнел, да и правильная кислинка к рыбе всегда идет только в плюс.

В другую ёмкость, филе тунца нарежем кубиками размером 1х1 см или около того.

Лук и каперсы мелко шинкуем.

Солим, перчим. Для остроты добавим мелконарезанного жгучего перца.

Вливаем оливковое масло и вустерский соус. Перемешиваем.

У кого есть кулинарное кольцо, этот пункт может смело пропустить. Для таких же, как я, берем фольгу, от рулона отматываем около 40 см и сворачиваем в полосу шириной 6-8 см. Формируем кольцо, обмотав вокруг бутылки или чего-то подобного. Край фиксируем полосой шириной 1,5-2 см.

Кольцо размещаем на тарелке и выкладываем в него авокадо на 1/3 от его высоты.

Затем тунец, до верха кольца. При выкладке, авокадо и тунца можно немного уплотнять ложкой по кольцу, чтобы лучше держалась форма.

Для подачи поджариваем батон таким образом, чтобы снаружи хрустел, а внутри оставался немного мягоньким.

С первым блюдом справились, приступаем ко второму!

Приготовим соус тар-тар. Смешаем, в равных пропорциях, майонез и сметану. Укроп и чеснок мелко нашинкуем. Огурцы нарежем кубиками (очень мелкими).

Посолим, поперчим и всё тщательно перемешаем. Готово!

Соус отставляем в сторонку и беремся за стейк тунца.

Тут вообще все проще простого. Если присутствует излишки влаги – удаляем бумажными салфетками. Немного посолим и поперчим.

Обваляем в кунжутных семечках со всех сторон и жарим по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, в слегка смазанной оливковым маслом разогретой сковороде. Торцевую (боковую) часть стейка так же поджариваем по 1 минутке, больше не надо.

Подаем с соусом тар-тар!

Друзья, я не кулинар, просто люблю покушать, иногда хочется немного разнообразить рацион и побаловать себя любимого чем-то интересным и вкусным; то, что мне нравится тем я и делюсь с Вами. Если есть предложения по приготовлению чего-то вкусного и оригинального, пишите в комментах – постараюсь осуществить!

Всем приятного аппетита!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Подробности в видео рецепте:

В истории практически любой национальной кухни найдется блюдо из сырого мяса или рыбы. Некоторые из них хотя бы маринуются в кислой среде.

Например, латиноамериканское севиче – мелко нарезанную сырую рыбу, маринуют в течение 15 минут в соке лайма. После этого добавляют нарезанный кольцами красный лук и острый перец. За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.

Но, в основном, в этих блюдах просто используются сырые ингредиенты.

В Италии – карпаччо. В оригинальном рецепте которого мясо перед нарезкой не замораживается, а соус состоит из майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, молока и свежемолотого перца.

В Корее – саннакчи. Приправленный кунжутным маслом ЖИВОЙ осьминог. Осьминога режут на мелкие кусочки и немедленно подают, так что кусочки ещё шевелятся. Причем зачастую в горле и желудке едока.

Про нашу сибирскую строганину из лососевых рыб или оленя, думаю слышали все. И да, она тоже просто сырая. Только замороженная.

Особо отличились немцы. Они свой меттбрётхен готовят из сырой свинины. Фарш приправляют луком, солью, черным перцем, а также чесноком или тмином. Подают, правда, исключительно в день изготовления на булке или хлебе.

Про японцев же, которые употребляют всё подряд в сыром виде, можно было бы и не вспоминать.

Но! Прежде чем писать комменты "фу", "какая гадость" и "тебя что, в детстве не учили, что сырое есть нельзя", ответьте, суши когда в последний раз заказывали?!)))

В данном рецепте я покажу вам, как приготовить потрясающе вкусный тартар из тунца и авокадо. Рецепт очень простой, готовится быстро, на вкус – бомба! Обязательно попробуйте!

== Ингредиенты ==

Стейк из тунца – 200гр;

Лук шалот – 1шт;

Авокадо – 1/2шт;

Лимон – 1шт;

Каперсы – 20гр;

Кунжутное масло;

Соевый соус;

Соль;

== Приготовление ==

В самом начале я рекомендую заняться тунцом. Нам нужно порезать стейк на красивые небольшие кубики. Учтите, что мясо тунца очень нежное, поэтому рекомендую работать с ним аккуратно, хорошо наточенным ножом. По поводу размера кубиков, мне кажется, что оптимальным является размер похожий на размер горошины. Перекладываем нарезанный тунец в глубокую миску. Убираем её в холодильник, пока мы будем подготавливать все остальные ингредиенты.

Мелким кубиком нарезаем головку лука шалот. Важно нарезать его так мелко, как только вы можете, чтобы в итоговом блюде чувствовался только его вкус, а не консистенция.

Произвольно нарезаем немного каперсов. Я использовала около 20гр.

Переходим к авокадо. Сначала надо правильно его очистить. Для этого разрезаем плод посередине до косточки. Разъединяем 2 его половины и извлекаем косточку при помощи ножа. Одну из половинок делим на 2 части и очищаем каждую из них от внешней кожуры.

Нарезаем авокадо кубиком. Размер кубиков авокадо должен примерно соответствовать кубикам тунца, чтобы тартар ощущался однородным.

Перекладываем авокадо в миску. Добавляем немного лимонного сока. Сделать это необходимо обязательно, чтобы авокадо не потемнело, и тартар не потерял свой внешний вид. Перемешиваем кусочки авокадо с лимонным соком.

Все ингредиенты подготовлены и теперь мы можем преступить к сборке тартара. Возвращаемся к тунцу. Добавляем в него немного соли, немного свежемолотого перца, каперсы и лук шалот, авокадо, немного кунжутного масла, а так же соевый соус. Перемешиваем содержимое миски.

Серверуем тартар. При желании его можно немного украсить семенами кунжута. Приятного аппетита!