Моцарелла
В одном из постов (Первый опыт) мне посоветовали сделать моцареллу.И пикабушник frumuosa скинул свой рецепт. И вот что получилось:
1. Остужаем молоко
2. Добавляем лимонку
3. Лимонку мешаем с молоком, греем до 33 градусов
4. Вводим фермент, перемешиваем, ждём 15 минут. Получается сгусток, который нарезаем
5. Перемешиваем, греем до 40 градусов
6. Сливаем сырное зерно, солим (40 гр) даём стечь, режем на куски
7. Нагреваем сыворотку до 70 гр. Кладём сыр
8. Когда сыр начнёт тянуться формируем шарики. У мен они не очень ровные получились. Готовые шарики кладём в холодную воду
9. Моцарелла готова! Можно есть
Сыр получился с насыщенным сливочным вкусом. Делается действительно относительно легко. Спасибо всем!
Показать полностью
9
