Мнения о происхождении породы расходятся, однако большинство экспертов полагает, что она произошла от староанглийских бульдогов, за которыми стояли мастифоподобные собаки. Сначала мастиф использовался в Англии для травли быков, но вскоре владельцы поняли, что эта собака слишком медлительна и громоздка. Впоследствии они вывели из этой породы более стройную, быструю собаку, на более коротких ногах, сохранявшую крепость своих крупных предков.

На старинных картинах изображены мастифы разных окрасов, среди них много пегих – распространённый окрас среди бульдогов, а через них и среди стаффордширских бультерьеров.

Возможно, самой значительной фигурой, признанной в Англии создателем «новой породы» бойцовой собаки, был герцог Гамильтон. Во времена своей юности, в 1770 г. он заинтересовался бойцовыми собаками, а в последствии сам вывел бойцовую породу из имевшихся у него собак – лёгких и быстрых бульдогов. На картине, изображающей собак Гамильтона, можно заметить сходство с современным стаффордширским бультерьером.

Параллельно с эволюцией, которую претерпевали собаки для травли, в обществе вводились ограничения на проведение жестоких зрелищ. С 1835 г., после запрета английским парламентом травли собаками быков, бои между собаками вышли на первый план. В это время проводились скрещивания бульдогов с терьерами, целью которых было прибавить к силе бульдога подвижность терьера. Выведенным в результате скрещивания собакам дали название «буль-энд-терьер».

К середине XIX столетия «буль-энд-терьер» был широко распространён в Англии и имел вид близкий к современному стаффбулю. К концу XIX века порода разделилась на два направления. Была выведена линия чисто белых собак, которым дали название «бультерьер». Его основное отличие от стаффбуля заключалось в строении головы – у первого отсутствует лобный уступ. Различия двух видов с каждым годом становились всё более резкими.

В тоже время «буль-энд-терьеров» начали вывозить из Англии В США и другие страны. Экспорт происходил по причине переселения жителей в поисках лучшей жизни. В США некоторые владельцы продолжали использовать своих собак в собачьих боях.

А в Англии развитие породы шло своим чередом. С 1861 г. стали проводиться выставки собак . Их любители начали объединяться в общества собаководов. В 1935 г. энтузиасты породы  основали первый клуб. Тогда же был разработан первый стандарт породы и

В 1939 году Английский Кеннел клуб зарегистрировал уже 310 стаффордширских бультерьеров. Между 1939 и 1970 годами поголовье достигло более чем двух тысяч.

Gentleman Jim (27.05.1937 года рождения). Первый чемпион породы, получивший этот титул в 1939 году на крупнейшей британской выставке Cruft's .

Стаффордширские бультерьеры, принимавшие участие в выставке Cruft's в 1939 году. Две пятнистые собаки справа - первые чемпионы породы Lady Eve и Gentleman Jim.

Вместе с тем в США разведение стаффордширских терьеров (потомков буль-энд-терьеров, вывезенных в Америку в начале XIX века) шло своим чередом по своим стандартам. В 1972 году для окончательного разделения двух пород стаффордширского терьера разводимого в Америке, начали называть американский стаффордширский терьер ( АСТ ), а в 1974 г. стаффордширский бультерьер ( СБ ) был занесён в племенные книги Американского кеннел-клуба как отдельная порода. Вместе с тем, Британский кеннел клуб до настоящего времени не признает американского стаффордширского терьера в качестве самостоятельной породы.

В России первые стаффордширские бультерьеры появились в 90-ых годах, однако не получили такой популярности как их родственники - американские стаффордширские терьеры. Впрочем это лишь положительно сказалось на качестве поголовья, поскольку разведением породы занимались только профессиональные кинологи, следящие за качеством производителей. Достаточно резкий рост интереса к породе начался с середины 2000-ых годов и продолжается до сих пор.

Alport Black Diamond (Великобритания/Австралия), чёрный окрас. В отличие от американского стаффордширского терьера, стаффордширскому бультерьеру никогда не купируют уши.

Sonrisa Feliz Alegria El Sol (Россия), чёрно-тигровый окрас. Отличается от обычного тигрового незначительным количеством рыжеватых полос - визуально собака может казаться полностью черной, однако наличие на каком-либо участке тела небольшого количества рыжих волосков делает черно-тигровой.

Days of Staff Sweet Dreams (Испания/Россия, рыжий окрас. Может быть как с черной маской, так и без нее.

Perilla Stawka Większa niż Życie (Швеция), тигрово-пегий окрас. Пятна также могут быть любого из допустимых окрасов - рыжие, голубые, голубо-тигровые, черные.

Austrian Dark Angel's Amon Amarth (Австрия), бело-черный окрас. Допускается также чисто белый окрас без-каких либо пятен.

Txuri Urdin Norman (Испания/Аргентина), голубой с белым окрас. На сегодняшний день самый модный и дорогой окрас, однако в то же время нелюбимый многими заводчиками. Многие заводчики считают, что ослабленный окрас (а голубой представляет собой ослабленный черный) влечет за собой алопецию (облысение) и иные проблемы с кожей. Заболевание часто проявляет себя в зрелом возрасте, однако ему подвержены далеко не все собаки голубого окраса.

Victory Kavalíří kvarteto (Чехия), голубо-тигровый окрас. Отличается от обычного тигрового окраса отсутствием черного пигмента - полосы на шерсти, мочка носа, губы и веки голубого, а не черного цвета.

Dalstaff’s Great Expectation (Норвегия), рыже-пегий окрас.

Благодаря своему компактному размеру и удобству для содержания в квартире стаффордширский бультерьер распространен и популярен по всему миру.
Это активная, сильная, энергичная собака, отличающаяся дружелюбием к людям и не подходящая на роль сторожевой собаки. Несмотря на свойственное большинству терьеров упрямство, хорошо поддается дрессировке, используется в спортивных соревнованиях по аджилити, обидиенс, также хорошо проявляет себя в защитной дрессировке, хотя ряд заводчиков выступает против использования стаффордширских бультерьеров в дрессировке, имитирующей нападение на человека. Также как и более крупные собратья - американский стаффордширский терьер и питбуль - используется в вейтпуллинге (соревнования по перемещению груза).

Несмотря на полную лояльность к людям, среди стаффордширских бультерьеров иногда встречаются особи, агрессивные к другим собакам.

Стаффордширский бультерьер не требует какого-либо особого ухода, короткая жесткая шерсть осыпается на протяжении всего года, что является единственным неудобством при содержании собаки этой породы.

Здоровье:

Наследственная катаракта - у стаффордширских бультерьеров катаракта (помутнение хрусталика) отличается рецессивным аутосомным наследованием. Клинические признаки проявляются в течение первого года жизни. Помутнение всегда проявляется в обоих глазах (т.е. оно билатеральное). Болезнь прогрессирует. Это значит, что с возрастом ухудшается и завершается полной слепотой примерно около третьего года жизни собаки.

L-2-гидроксиглутаровая ацидурия - нейрометаболическое расстройство, которое вызывает различные клинические неврологические проблемы, в том числе психомоторную отсталость, эпилептические припадки (например, эпилепсия), атаксию. Мутация передается аутосомно-рецессивным наследованием. Заболевание проявляется у особей, которые получили мутированный ген от обоих родителей. Генетический тест позволяет обнаружить больную особ или носителя мутации. Тест может быть выполнен в любом возрасте и действителен на протяжении всей жизни. Своевременное тестирование позволяет выявлять особей-носителей заболевания и исключить их из разведения.