2. Проращивание. Есть масса методов проращивания. Остановлюсь на том, которым пользовался сам. Берется влажная салфетка, сгибается один раз, без фанатизма увлажняется отстоявшейся водой и на место сгиба подальше друг от друга (чтобы не запутались при проращивании) ложится немного семян. После этого салфетка сгибается, ложится в пластиковый зип пакет. Пакет закрывается и ложится в в темное и теплое место. Теплота тут ключевое. Острые перцы медленно проращиваются и медленно растут. Если не будет тепла семена могут не прорасти или на это уйдет более 2 недель. Иностранные товарищи для целей проращивания используют специальные девайся напоминающие минипарник с электрической грелкой снизу. Я использовал "теплый пол" на кухне. Просто кинул туда пакеты. Сверху пустую коробку чтобы кот не залез и все. 

Спустя неделю все зерна проросли. Выглядит это примерно так:

После этого проросшие зерна аккуратно, чтобы не повредить отросток помещаются в землю. Многие гроверы на этом этапе используют пластиковые стаканчики. Я использовал распостраненную в наших краях "минитеплицу". В секции засыпал земли для рассады. Земля только покупная! Никакой земли с огорода или из леса! 

Добавил немного воды и закрыл прозрачной крышкой. Немного выделил специально, на этой стадии и в дальнейшем основной проблемой является перелив воды. Не надо воду лить каждый день или лить ее много - это приводит к гниению корневой системы. Наступил тот этап когда растению нужен свет. После того как у растения появится пятый/шестой листок оно готово к пересадке на постоянное место своего проживания.

3. Свет. На стадии роста растений им нужен свет спектром от 5000 К и выше. Для рассады, впрочем как и для дальнейшего роста на вегетативной стадии в отношении перцев хорошо работают ЭЛТ лампы. У меня 6 ЭЛТ ламп спектром 6500К. Все под е27 цоколь. Этого достаточно. Не надо покупать светодиодные сборки! В большинстве случает света там недостаточно, а если и достаточно, то такая сборка будет стоить от 30К рублей. 

Кстати сейчас технологический прорыв в светодиодном освещении для растений. Многие гроверы переходят от одиночных светодиодов к сборкам на (COB) Chip On Board  чипам компании Cree.

4. Земля. Острые перцы как и все другие растения, за исключением корнеплодов, можно выращивать как угодно. В земле, в субстрате гидро или аэропонно. В случае использовании земли рекомендую высокопористую землю "Универсальная" от Morris Green. Можно любую другую. Только не мелкофракционную. Корни должны дышать. 

5. Удобрения. По поводу удобрений скажу совет от финского товарища fatalii упоминавшегося выше. Для выращивания перцев в земле, лучше использовать органическое удобрение BioGrow голландской компании BioBizz. Пол-литра такого удобрения хватит вам примерно на 250 литров раствора или примерно на 10 лет домашнего полива. 

В связи с тем что я периодически надолго уезжаю из дома я использую субирригацию или донный полив. Я взял два контейнера. В одном из них сделал дырки и поместил его в целый контейнер в который налит питательный раствор. Принцип примерно такой -я наливаю раствор выше посадочного уровня перфорированного контейнера. Раствор под давлением верхнего контейнера просачивается в почву снизу. Схематично это выглядит примерно так.

На данном этапе такую процедуру полива я провожу примерно раз в 10 дней.

6. Тренировка и топпинг. Чтобы растение росло сильным и дало много плодов его надо тренировать. Тренировка заключается в сопротивлении растения порывам воздуха которые создает вентилятор. Листья колеблются - растению приходится сильнее укореняться. Да и нет застоя воздуха который любят бактерии. 

Топпинг - это обрезка листьев на стадии роста чтобы получить более раскидистое растение. Рекомендуется делать всем домашним гроверам.

Обрезка:

После обрезки прошло 3 недели:

В общем на данный момент мои перцы растения выглядят так: 

Семена получены в декабре. Спустя две недели посажены в стаканы. На сегодня в земле выращиваю два fatalii, habanero hot lemon и pimenta diomar. Свет работает на таймере. Включение в 6 утра - отключение в 10, потом опять включение в 5 отключение в  12. Все добро стоит на балконе. Дополнительно стоит обогреватель. Средняя температура 21 градус.

Гидропонно в DWC системе у меня растут Habanero Hot Lemon и Bengle Naga. Судя по тому как тянуться вверх скорые кандидаты на топпинг. 

Если интересно - могу написать пару строк про гидропонное выращивание перцев. Там тоже есть свои интересные детали.

Ну и напоследок кино про то, что бывает если попробовать по настоящему острый перчик )

Всем хороших выходных и больших урожаев!

Сегодня мы будем готовить вяленое мясо в домашних условиях.

Итак, нам понадобится:

~мякоть говядины ( важно выбрать мясо с наименьшим содержанием прожилок, иначе его трудно будет прожевывать), обычно я беру часть, которая называется «толстый край», в нем прожилки более тонкие и незаметны при поедании.

~марля или бинт

~специи: тут важно выбрать приправу, в которой будет содержаться: пажитник, смесь перцев, паприка. Я пользуюсь приправой «для мяса», только не российского производства.

~соль крупного помола или морская соль без добавок

Приступаем к подготовке мяса:

Говядину нарезаем бруском весом в 350-400гр, кладем получившиеся бруски в глубокую емкость, обсыпаем солью, главное не переборщить, особенно не злоупотребляйте морской солью. Затем накрываем мясо пакетом, но не плотно, так чтобы воздух попадал к нему. Ставим на мясо пресс (кастрюлю с водой) и отправляем на 2 дня в холодильник. Через день можно слить жидкость с емкости, где будет мясо и перевернуть его. Итак, прошло 2 дня, вытаскиваем мясо, обсушиваем его бумажным полотенцем со всех сторон. Готовим приправу, рассыпаем ее на разделочной доске тонким слоем и обваливаем в ней бруски мяса. Дальше укутываем его в марлю и обвязвааем нитью.

Мясо можно сушить на дверце в холодильнике, подвесив его на нить, я сушу мясо в кладовой. Если у вас в квартире жарко, то оно завялится за неделю, если прохладно, то ему нужно будет повисеть чуть больше. Помните, чем дольше висит мясо, тем жестче оно становится.

Вот и все, ничего сложного! (таким способом можно завялить мясо курицы, индейки или свинину) Но большее предпочтение у меня к говядине.