В планах подготовки к Новому Году необходимо было обкатать праздничные напитки, а тут еще в беседе с @ksenyavs поговорили о сливочном пиве из Гарри Поттера и я серьезно задумался о варке полноценного пива, полез в гугл и наткнулся на рецепт коктейльного варианта, который можно будет сделать вот уже прямо сейчас. Решено, поехали :)

Нам понадобятся:

- Нефильтрованное пиво или эль (я взял 0,5л нефильтрованного пива, хватило на 2 порции. Не был уверен в результате, т.к. готовил впервые и потому не стал раскошеливаться на эль, однако уже имея опыт отмечу, что с элем должно получиться лучше)

- Яйца куриные - 2шт.

- Сливочное масло - 1,5 чайные ложки.

- Сахар - 3 столовые ложки (я пользуюсь коричневым, потому кладу чуть больше)

- Сливки -200-250мл (10-20% жирности)

- Гвоздика, имбирь, мускатный орех, корица(палочками или молотая) - по вашему вкусу, далее подробнее

- Волшебная палочка и немного магии - опционально.

Разбиваем яйца, добавляем сахар

Взбиваем венчиком или в блендере, можно не особо усердствовать

Тем временем на плите подогреваем пиво. Огонь выше среднего не поднимаем, лучше даже чуть меньше - пиво не должно закипеть!

В подогретое пиво добавляем специи, регулируйте сами насколько вы любите пряности. Я добавил 1 большую палочку корицы, 4 бутона гвоздики, щепотку(это где-то 1\4 чайной ложки) имбиря и мускатного ореха.
В итоге получилось неплохо, но мне, как человеку любящему пряности, этого показалось мало. В следующий раз добавлю побольше имбиря и вероятнее всего муската.

Еще немного держим на огне, помешивая смесь и далее тонкой струйкой вливаем нашу яичную смесь

Постоянно перемешиваем наше пиво, не давая ему закипеть и вот когда уже кажется, что еще чуть-чуть и закипит(или спустя минут 10-15 на очень умеренном огне) мы добавляем растопленное сливочное масло(около 1,5 чайной ложки) и варим еще буквально 5 минут.

Берем наши сливки, вливаем в пиво

Да, сливки. Да, в пиво. Серьезно.

Снова варим-греем эту смесь, постоянно помешивая. Как только оно нагрелось - в принципе можно употреблять, но я решил дать ему немного остыть.

Расчехляем свою волшебную палочку и немного колдуем

Получилось действительно сливочное пиво, даже больше молочный коктейль с нотками пива. В следующий раз однозначно будет эль и больше пряностей и, возможно, чуть меньше сливок.

Когда ты очень огорчена, что готовят без мяса и даже магия не помогает:

---

Кроме того, заодно было решено опробовать и Эгг-ногг, это такой пряный яичный напиток, корнями из старого света. Рецептов его куча, но мне нравится более классический вариант с небольшими корректировками на себя.

Нам понадобятся:

- Молоко или не очень жирные сливки (мне понадобилось 300мл на хорошую добротную порцию)

- Куриные яйца - 2 штуки(гурманы могут заменить перепелиными в соотношении ~1 к 5)

- Пряный ром (можно заменить темным, виски, бурбоном, коньяком... полет фантазии. Можно вообще обойтись без алкоголя), который как раз подогнал камрад-пикабушник @svolosch после передачи стола))

- Корица - 1 палочка(или пол чайной ложки молотой)

- Мускатный орех - щепотка

- Ванилин - щепотка

- Сахар - столовая ложка(чуть больше, если коричневый. Или в принципе больше, если вы обожаете очень сладкое)

Снова берем яйца(в классическом рецепте используются только желтки, но хоть ты лопни, хоть ты тресни - мне больше нравится с яйцами целиком), добавляем сахар и ванилин, взбиваем(без разницы венчиком или в блендере)

Сразу в кастрюле смешиваем с молоком, перемешиваем, добавляем корицу

Варим 15-20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая и ни в коем случае не доводя до кипения!

Ждем момента, пока смесь только-только начнет густеть, снимаем с огня(или просто выключаем, если у вас газ). По прежнему помешиваем! Еще минуты 2-3.

Не стараемся поварить подольше, иначе яйца свернутся.

Вливаем алкоголь тонкой струкой, в моем случае это пряный ром. Хорошенько перемешиваем

По сути эгг-ногг готов, осталось сервировать и приготовить печеньки. Мне для этого понадобилось посетить темную сторону

Но я снова с вами :)

Разливаем уже готовый Эгг-ногг по кружкам, сверху посываем корицей и мускатным орехом

Употребляем вприкуску с печеньем. :)

Напиток достаточно густой, потому если хотите пить его через трубочку, то вам понадобятся широкие.

"Все еще без мяса? Серьезно?"

Всех с наступающими праздниками! :)

Сразу уточню - это по вселенной Михаэля Пайнкофера. Пост с двумя рецептами будет, специально для @Brahmanden (надеюсь он превратит этот заурядный пост в одно из своих произведений искуства) и по просьбе @NervousEnergy.

Ниже идет текст от автора книги, с некоторыми моими комментариями для ясности.

Бру-милл Бальбока

Итак, вот и он, рецепт легендарного орочьего засорителя желудка. Состав этого невероятно популярного среди орков блюда варьируется от больбоуга к больбоугу. Далее благосклонный читатель найдет любимую рецептуру Бальбока (один из гг саги):

Ингредиенты:

— мясо гнома (свежее),

— 1 пригоршня толстых личинок (живых),

— 4 кнум'хай (сосиски) набитых внутренностей гнома,

— 4 луковицы, 2 зубчика чеснока и 1 стручок перца чили,

— 5 пар глаз змеи,

— мука костей варга,

— 1 черпак прогорклого тролльего жира,

— 1 кружка коричневого грязевого бульона,

— соль и перец.

Приготовление:

Положить троллий жир на железную сковороду и нагреть ее, затем как следует поджарить приправленное перцем и солью гномье мясо. Затем снять мясо со сковороды и тщательно перемешивать костную муку из костей варга с зажаркой до тех пор, пока она не станет коричневой. Необходимо следить за тем, чтобы сковорода не слишком сильно нагрелась — только умбал'хай (идиоты) могут позволить бру-миллу пригореть. Добавить шинкованный лук, чеснок и стручок перца чили. Затем перелить содержимое сковороды в большой котел, добавить грязевой бульон и все тщательно перемешать. Постепенно добавлять поджаренное мясо, а также личинки и мелко порезанные внутренности гнома и варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет готово, а соус не загустеет. Приправить перцем по вкусу, чтобы бру-милл обжигал горло. Перед подачей на стол добавить глаза змеи и дать настояться, но не варить. Лучше всего есть бру-милл горячим. К нему подают черствый хлеб. Лис-кнам! (Указание:Приятного аппетита! досл. «Плохого переваривания»)

Люди с менее грубым желудком, а также те, кто в недостаточной степени является орками, чтобы заниматься оригинальными ингредиентами, могут заменить их следующим образом:

— 400 граммов курятины,

— 200 граммов креветок,

— 2 пары венских сосисок,

— 2 луковицы, 2 зубчика чеснока и 1 стручок перца чили (не острый),

— 10 мелких круглых томатов,

— 1 стакан муки,

— 250 мл растительного масла,

— 1,5 литра овощного или куриного бульона.

Кровавое пиво

После того как в обеих книгах о приключениях орков то и дело говорилось о кровавом пиве, традиционном напитке, который орки обычно употребляют после более или менее удачного сражения, мы решили представить здесь рецепт печально и славно известного пойла, впрочем, с указанием соответствующих параграфов закона об охране молодежи, регулирующего приобретение и потребление ею алкогольных напитков.

Подобно тому как слово «пиво» в языке людей употребляется в качестве собирательного понятия для отчасти очень различных по вкусу ячменных напитков, орочье понятие бирр-фуль обозначает множество различных рецептур, которые широко распространены в Гнилых землях и варьируются от больбоуга (деревня) к больбоугу. Цвет и содержание алкоголя зависят при этом отчасти от используемого сорта крови, нередко смешивается кровь различных рас. Утверждают, что только орочья кровь не годится для приготовления кровавого пива. Соответствует ли это истине или орки утверждают так просто из инстинкта самосохранения, никто никогда не сумел выяснить.

Все рецепты кровавого пива объединяет, однако, пропорция, в которой пиво смешивается с кровью, обычно в заплесневелые бочонки. При этом основное правило заключается в следующем: чем более старое пиво и чем свежее кровь, тем более вкусным получится бирр-фуль. Впрочем, «пиво» здесь — это не традиционный человеческий напиток, а специальный сбраживающий отвар, получаемый из яда змей и экстракта из кореньев, собираемых в Гнилых землях.

Соответственно, вот классические ингредиенты кровавого пива:

— 4 части сбраживающего отвара (старого)

— 5 частей крови (свежей)

— 1 часть гурка

Гурк, что обозначает «голос», и есть тот ингредиент, которому кровавое пиво обязано своим цветом и вкусовым оттенком. В давние времена речь шла обычно о черпаке драгоценной крови дракона, часто он также получается из жизненной эссенции особенно опасного и сильного противника, которому был нанесен кро-бухг (смертельный удар). Свежевыжатая гномья кровь считается классическим утолителем жажды, экстракт из гулей — особенно вкусным гурком. Больше всего орки любят пить свой бирр-фуль под остро приправленный бру-милл, согласно старому правилу:

«Если жажда печет горло сильнее, чем бру-милл, то ты выпил слишком мало бирр-фуля».

Указание

Любителям экспериментировать из числа ахгош'хай-бонн (люди собств. «молочнолицые») не рекомендуется пробовать оригинальный рецепт. Немало тех, кто делал это, так и не оправились от опьянения кровавым пивом. Поэтому мы попытались заменить исходные ингредиенты кровавого пива таким образом, чтобы они как можно точнее передавали вкусовые ощущения, испытываемые нёбом орков в процессе употребления бирр-фуля. Соответственно, нужно смешать

— 4 части темного пива

— 5 частей сока красного апельсина

— 1 часть вишневого ликера в качестве гурка

Несовершеннолетним поклонникам орков или же тем, кто не хочет проснуться на следующее утро от раскалывающейся после кровавого пива головой, мы горячо рекомендуем следующий вариант:

— 4 части солодового пива

— 5 частей сока красного апельсина

— 1 часть вишневого сока в качестве гурка

Здравствуй, честной народ. Зимой, традиционно меня пробивает на мясо. Всю неделю хотелось чего-то основательного. Не котлет и отбивных, не макарон по-флотски и не курицы жареной, а вот такого, просто мяса. Сочного и нежного, с овощами чтоб. И непременно, чтобы грубо и сурово. Потом идея начала визуализироваться - хотел приготовить что-то из головы и запостить это из под рубрики "хижина лесника", но потом ковыряясь в записях, наткнулся на отрывок, который мне подкинула в комментах на Пикабу @krol4atina.

"Мэтр, прокашлявшись, оторвал его от раздумий и накатившей вдруг ностальгии.

— Сегодня, — сообщил торжественно и не без гордости мэтр, — мы предлагаем телячье гузно, тушеное в овощах с грибами и фасолью."

После этого я уже ничего не выдумывал. В том или ином виде я такое готовил не один раз.

Поэтому сегодня я предлагаю свою реконструкцию блюда, которое Геральту предлагали (но которое ему так и не довелось увидеть в тот раз) в австерии «Natura Rerum" и ее непременно стоит опробовать. Я позволил себе лишь одну корректировку, заменив "гузно", оно же огузок, спустившись пониже, на голяшку по той следующим причинам: голяшка идеальна для тушения, она недорогая и общедоступная. Да и я сам- большой любитель голяшек в виде особукко. Так что выбор для меня был прост.

Геральт и коровы. Я просто оставлю это здесь.

Понадобится следующее:

- Говяжья или телячья голяшка. У меня было чуть больше килограмма

- фасоль - где-то полстакана. Можно больше.

- пару морковок

- горсть-другая грибов. В нашем регионе с грибами, как обычно, туго, поэтому шампиньоны.

- немного лесных сушеных грибов

- пара луковиц

- чеснок- 3-4 зуба.

- помидоры в собственном соку - полбанки.

- петрушка свежая

- тимьян,черный перец, соль.

Как готовить:

- Фасоль замочить в холодной воде. Я по старой привычке меняю воду каждые 3 часа.Оставить на 6-8 часов. Если замачиваю на ночь- пункт с заменой воды- пропускаю. Сушеные грибы залить кипятком (буквально четверть чашки)и отставить в сторону на час-другой. После чего грибы порезать.

- Если голяшка попалась с костью- кость убрать. Мясо раскрыть, приправить крупно смолотым черным перцем, сухим тимьяном. Приправлять от души. Выложить сверху дольки чеснока. Посолить.

- Связать ниткой или кулинарным шпагатом. У меня получилось два небольших рулета. Сильно тщательно вязать не нужно, это вам не шибари.Так, чтобы не разлезлось на сковороде.

- Разогреть ложку-другую масла и обжарить мясо со всех сторон до румяного цвета.

- Пришло время разогреть духовку. 190С будет достаточно.

- Лук и морковь нарезать кубиком. Не мельчить. Грибы я порезал где-то пополам, а мелкие- оставил как есть.

- Пассеровать на среднем огне лук с морковкой 5-7 минут. Добавить грибы (свежие и замоченные) и готовить еще пару минут.

- Сложить все в подходящую форму для запекания.( не забывая фасоль) У меня как раз есть подходящая глиняная форма с крышкой. Сверху влить помидоры с собственно соком (Помидоры я просто размял вилкой) и жидкость от грибов. Сверху кинуть пару раздавленных зубков чеснока, пару веточек петрушки и тимьяна. Посолить.. Накрыть крышкой и убрать в духовку на 3 часа. (если говядина попалась престарелая, то продлить время приготовления еще)

Технические вопросы и замены:

- Голяшку можно менять на мякоть по желанию. Но я бы не менял. Максимум взял бы тот же кострец или лопатку.

- Фасоль можно менять на нут, кто любит. Не вопрос.

- Да, можно добавить картошку, почему нет? Но по мне здесь она немного лишняя.

- Здесь очень неплохо смотрится стеблевой сельдерей. Я пробовал в похожем блюде и мне понравилось.

- Да, помидоры можно заменить хорошим томатным соком. Или и вовсе обойтись без него, добавив пиво или бульон.

- А можно добавить еще сладости к моркови, прибавив 1 сладкий перец.

- Запекать можно в любой подходящей по размеру форме для запекания. От стеклянных и керамических, до чугунной и порционных горшков.

Выводы: Ребята, получилось. Мясо вышло мягким и сочным. Все таки длительное и неторопливое тушение отлично катит для голяшки и овощей. Кстати об овощах. Пожалел, что все же не разбил блюдо на две формы (они у меня просто не поместились в духовку, а ставить на дно я не хотел) и не взял больше овощей. Они получились улетные. Сладкая морковь, разваристая фасоль, даже наши пресные обычно шампиньоны получились вкусными. В следующий раз буду класть больше овощей и вам рекомендую поступить также. Соуса на дне было достаточно и я в него макал корочку хлеба. В общем получилось, как раз по моему вкусу и настроению. Могу рекомендовать. Ловил себя на мысли, что мне не хватало приглушенного мерцания светильников придорожного трактира, грубого стола и очага с поленьями.

И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.

А кто есть в инстаграме велкам - я там сейчас довольно регулярен.

https://www.instagram.com/brahmanden/

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.

А я по-прежнему собираю идеи, мысли и наводки для следующих блюд. Я рад, что мои труды принесли всходы и  моя "Литературная кухня" разошлась по интернету, как имя собственное..

На этом все, дамы- обнимаю, мужики- жму руку. Читайте хорошие книги и будьте здоровы. Ваш Бра.

Вдохновившись литературной кухней @Brahmanden решил тоже поделиться одним из своих любимых "литературных рецептов".
Будучи поклонником "Песни Льда и Пламени" еще с конца 90-ых получил в подарок от друзей книгу с рецептами по мотивам чуть ли не сразу, как книга появилась в нашем городе.)) Пробовал готовить оттуда почти все, однако большинство стало блюдами случая, а вот фасолевый суп плотно вошел в мой обиход. Он очень вкусный, сытный и согревающий, при этом очень просто готовится(особенно если есть бульон или не гнушаетесь кубиками).

В моем варианте суп приготовлен абсолютно с нуля, так что ингредиенты включают в т.ч. и бульон. Итак, приступим:

Для бульона:
- Говядина на косточке

- 3-5 лавровых листов

- Щепотка черного перца горошком

Для самого супа:

- ~500г замороженной стручковой фасоли

- 2 стебля лука-порея

- 2 средних луковицы

- 2 черешка сельдерея

- 1-2 морковки

- 2-3 бутона гвоздики

- ~200г бекона

В первую очередь займемся бульоном. Бульон самый обычный - кладем говядину в кастрюлю, заливаем водой(на 4 порции надо чуть меньше чем 1.5л бульона; я залил сразу с запасом, чтобы заморозить излишки. Спасибо @Brahmanden за идею), начинаем варить "до пенки", снимаем оную ложкой, засыпаем лавровый лист, перец и можно добавить еще петрушки(у меня не было свежей, использовал сушеную). Оставляем все это дело на небольшом огне на ~1,5 часа.

Пока готовится бульон займемся подготовкой остального. Разрезаем лук-порей, оставляя только белую и светло-зеленую часть и разрезаем ее пополам(не помешает лишний раз промыть лук после разделения его на половинки, внутрь часто попадает мусор).

После чего нарезаем лук-порей полукольцами

Теперь нарезаем сельдерей небольшими кусочками, а так же морковку. У меня фетиш на тему морковки, она обязательно должна быть нарезана кружочками. Вы можете нарезать ее иначе)

Не забываем про лук(как это сделал я, когда фотографировал ингридиенты)! Его тоже нарезаем либо небольшими квадратами.

Овощи пока оставляем в сторонке или сразу помещаем в глубокую кастрюлю, где будем заливать их бульоном и готовить сам суп.

Займемся беконом! Его нужно зажарить до хруста, чем сильнее - тем лучше. Мне вообще нравится почти сгоревший бекон, потому я поджарил несколько medium-well так сказать, фото ради. Остальной был поджарен для черноты.

И оставляем его на салфетке(лучше на тарелке), чтобы бекон как следует остыл и с него стек жир.

На этой стадии убедитесь, что ваши домашние питомцы не покусятся на бекончик, а то лично у меня уже был опыт, когда наша собака поймала момент и навернула целую тарелку бекона, а магазины уже не работали. Нехорошо получилось))

Когда бекон остынет - покрошите его на мелкие кусочки! Я делаю это руками, для антуража

... тем временем должен будет приготовиться бульон.

Как я уже говорил - берем глубокую кастрюлю, помещаем туда все наши овощи и заливаем сверху бульоном. Так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Можно добавить немного воды, при желании.

+ кроме зелени мы помещаем в кастрюлю гвоздику. По рецепту она просто бросается в кастрюлю, а потом ее надо извлечь. 2-3 бутона гвоздики. Извлечь из кастрюли полной кучи запчастей. Хе-хе. В общем, я просто беру гвоздику, заворачиваю ее в марлю, перевязываю ниточкой и дело в шляпе. Легко извлекается впоследствии :)

Варим суп на среднем огне около часа - овощи должны хорошо развариться, примерно вот так:

Извлекаем гвоздику и выбрасываем ее. Теперь берем какую-нибудь небольшую посудину и переливаем туда пару-тройку черпаков бульона(впоследствии сами отрегулируете густоту).

Берем толкушку или блендер и разминаем содержимое. Толкушкой получается интереснее, блюдо становится более атмосферным. Мне нравится вот такое вот состояние:

Солим-перчим по вкусу. Добавляем ранее слитый бульон при необходимости. Мне нравится чтобы "ложка стояла", потому я его не добавляю :)

Еда практически готова, остался финальный штрих:

Добавляем измельченный бекон, перемешиваем. Суп готов, можно подавать на стол!

Приятного аппетита))

P.S. Фотографии так себе, в наличии только телефон, так что извиняйте.)

Здравствуй, честной народ. Давно не было сладкого в литературной кухне. Поэтому на этой неделе покажу рецепт, который мне прислали уже давно и он уже года полтора ждал своей очереди.

Итак, кекс уважаемого Бильбо Бэггинса, народ.

- Заходите, выпейте чаю!-ухитрился он (Бильбо) выдавить наконец, набрав воздуху в легкие.

- Меня бы больше устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, - сказал белобородый Балин.- Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдется.

- Сколько угодно!- к своему собственному удивлению ответил Бильбо и, опять таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда- в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, который испек для себя "на после ужина", и примчался назад.

Понадобится следующее:

- 225 г. муки

- 5 г. разрыхлителя

- 375 г. разного изюма

- 125 г. сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180г.) Со 125г. он получается не очень сладким, но мне нравится именно так.

- 150 мл. свежезаваренного чая.

- 1ст.л. молока

- 1 яйцо

- 50 г. очищенного грецкого ореха

- 1 ст.л. смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.

Как готовить:

- Заварить свежий черный чай.Вкусно и необычно брать чай с бергамотом или чабрецом. Изюм, сахар и чай смешать в миске до растворения сахара. Накрыть сверху тарелкой и оставить на 4-8 часов, чтобы изюм набух и стал сочным.

- Слегка взбить яйцо с молоком, добавить в миску с изюмом.

Добавить порубленные орехи. Слишком мельчить не стоит. Всыпать специи и просеянную муку. С помощью длинной ложки и лопатки смешать до однородного состояния.

- Форму для кекса выложить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 190С 1,5 часа, или пока деревянная палочка, воткнутая внутрь не будет сухой и чистой. При подаче присыпать сахарной пудрой.

Если все делали правильно, то увидите, как кекс поднялся и стал красивого, шоколадного цвета.

Технические вопросы и замены:

- К остывшему чаю можно добавлять алкоголь. Например коньяк или,скажем, кальвадос. А если выбор падает на кальвадос, то можно и яблок немного добавить. Выбрать что-то кисло-сладкое и порезав кубиками, добавить в тесто.

- В этот раз я делал кекс в прямоугольной форме, ибо в упор не помню, куда мы дели круглые формы. Так что можно делать, как один большой кекс, так и небольшие, порционные.

Выводы: ребята, получается классный и простой кекс. Тесто выходит ароматным и не слишком, приторно сладким. Не люблю ,когда такая выпечка экстремально сладкая. Внутри изюм и он сочный, это круто. А орехи- наоборот хрустящие, с текстурой. Их приятно грызть. Короче говоря, к чаю-кофе- то, что доктор прописал.Отдельный плюс такого кекса- простота. Закинул, порубил, смешал, вылил в форму и запек. Если не ожидание, пока разбухнет изюм- то все готовится быстро. Вот не поленюсь и снова повторю:"хоббиты знали толк в еде".

В очередной раз предлагаю вам приготовить и составить собственное мнение. Ну и рассказать мне тут, что у вас вышло в итоге.

И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.

А кто есть в инстаграме велкам - я там сейчас довольно регулярен

https://www.instagram.com/brahmanden/

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.

А на сегодня все. Продолжайте кидать мне идеи, ссылки и мысли для литературной и не только кухни- все бережно мной складывается и рано или поздно будет воплощено в новом посте.

Отдельно хочу порадоваться тому количеству отзывов о приготовленных вами блюд- их много. Это эпик вин. Я стараюсь на все реагировать, но по понятным причинам все охватить не могу. Так что знайте, я все читаю и все вижу, даже если не отвечаю))

До встречи. Ваш Бра из Одессы. Вооружен и смотрю в сторону не съеденной еще еды.....

"Эти вечером они отужинали супом из бычьего хвоста, летней зеленью с кусочками пеканов, виноградом, красным фенхелем и крошенным сыром, а еще горячим пирогом с крабом, пикантными тыквами и перепелами с масляным соусом. Лорд Янос признал, что никогда еще не ел так вкусно.

Битва королей. Игра престолов".

Здравствуй, честной народ. Сегодня пересматривая уже довольно внушительный список приготовленного по Игре престолов, отметил, что давно не готовил я птицу. Поэтому сегодня покажу интересную и довольно несложную в приготовлении штуку"

Перепела с масляным соусом.

Понадобится следующее:

- 1 небольшое яблоко. Желательно выбирать сочное, сладковатое яблоко.

- 4-5 перепелок (перепелки могут быть цыпленком или маленькой курицей)

- сливочное масло

- соль и черный перец

Елизаветинский масляный соус:

- 1 желток

- 1\2 стакана белого вина

- 50г. сливочного масла

- 1ст.л. лимонного сока

- щепотка соли

Как готовить:

Начать нужно с приготовления самого соуса:

- Яйцо отварить. Белок съесть или отдать кошке (смотреть, как кошка равнодушно смотрит на белок, затем все же съесть самому), желток размять с помощью вилки с 1 ч.л. вина. В сотейнике или небольшой кастрюле соединить полученную смесь с остальным вином, размягченным маслом и лимонным соком. Прогреть на минимальном огне, периодически помешивая 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.

- Перепелок вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Яблоки разрезать дольками и поместить внутрь тушек по дольке.

- Ножки перепелок связать шпагатом или ниткой.

- Взять пластиковый пакет с зип-локом и сложить всех птиц туда. Влить соус и энергично потрясти.

- Выдержать от 1 часа при комнатной температуре (если вы уж очень спешите), до 1 суток в холодильнике, что есть наиболее приемлемым вариантом.

- Разогреть духовку до 220С.

Перепелок уложить в форму для запекания грудками вверх. Смазать птиц размягченным сливочным маслом. Приправить солью и перцем.

- Холодный маринад влейте в сотейник или небольшую сковороду и готовьте на среднем огне 7-10 минут.

- Когда маринад уварится, смажьте им перепелок и запекайте 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: выделяющийся сок должен быть прозрачным.

- На стол ставить со свежим хлебом, вкрутую отваренными яйцами. Хорошо подойдет легкий летний салат.

Технические вопросы и замены:

- Самое основное: перепелок можно менять на цыплят и небольшую курицу. Меняется только время приготовления. Средняя курица будет запекаться где-то полтора часа, а цыпленок- минут 40-1час.

Выводы: Отличное такое атмосферное блюдо. Во время дегустации я как раз освежал память и пересматривал последний сезон Игры Престолов. Так что довольно эпично, скажу я вам, рвать руками такую перепелку, заедать грубым домашним хлебом и пить вино из глиняной черной кружки.

Отдельно хочу заметить, что приготовленный подобным макаром цыпленок- Разделанный на половинки или целый- получается столь же хорошо. Мне понравилось не меньше. Так что напрягитесь и приготовьте так или с цыпленком и словите небольшую порцию гастрономического удовольствия.

А понравится- напишите в комментах и выпейте за мою удачу кружку ррррома, черт побери!

И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.

КТо юзает, вот мой стограмм - я там сейчас довольно регулярен

https://www.instagram.com/brahmanden/

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.

А на сегодня у меня все. Мужики- жму руку, дамы- обнимаю. Любите друг друга и все такое