Новогодний чизкейк «Селёдка под шубой»
С каждым днём мы всё дальше от бога
0 просмотренных постов скрыто
Чизкейк Сан-Себастьян шоколадный
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Творожный сыр - 500 г.
- Сахар - 100 г.
- Ванилин - 0,5 ч.л.
- Яйцо - 3 шт.
- Сливки 35% жирности - 350 г.
- Кукурузный крахмал - 15 г.
- Какао-порошок - 35 г.
Приготовление:
Смешать творожный сыр комнатной температуры с сахаром. По одному ввести яйца и взбить. Влить сливки и перемешать. Добавить ванилин, какао, крахмал и перемешать все венчиком до однородности. Разъёмную форму застелить двойным слоем пергамента и вылить всю массу. Слегка можно разровнять сверху. Отправить в разогретую до 190С духовку на 25 минут. После повысить до 230 градусов и печь ещё 10 минут. Достать пирог, он должен хорошо колыхаться. Оставить остывать при комнатной температуре и затем убрать в холодильник на 6-7 часов.
Показать полностью
Рецепт наивкуснейшего чизкейка
Ингредиенты:
- 200 г нежирного творога
- 125 мл натурального йогурта
- 9 граммов желатина
- 75 мл лимонного сока
- 3 столовые ложки меда
- 2 aหนHbix Genka
• Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем (не кипятить) на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
Выкладываем на основу, которую делаем из песочного печенья с маслом перетертого.
А можно вместо печенья на дно формы положить фрукты порезанные.
Залитую форму ставим в холодильник минимум часов на 5. готово!
Трижды шоколадный чизкейк
Всем привет! Продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня у нас трижды шоколадный чизкейк.
Для него нам понадобятся (все продукты должны быть комнатной температуры):
400 гр. молочного шоколада;
800 гр. творожного сыра;
200 гр. сметаны;
5 яиц;
228 гр. печенья Орео.
Для шоколадного ганаша:
200 гр. горького шоколада;
40 гр. сливок 10%.
Для этого чизкейка я взяла разъемную форму диаметром 22 см (но и 24 см подойдёт). Дно формы покрыла пергаментом, снаружи обернула форму фольгой.
В блендере измельчаем Орео до крошки.
Затем равномерно распределяем получившуюся крошку по дну формы.
Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чашу миксера выкладываем творожный сыр и немного его перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Следующим идёт растопленный молочный шоколад. Добавляем и перемешиваем. Сильно взбивать не нужно, только перемешать до однородности массы.
Затем убавляем скорость миксера до минимума и начинаем по одному вводить яйца.
Когда масса стала однородной, выключаем миксер, достаем чашу и ставим её на полотенце. А затем стучим чашей по столу. Это нужно, чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе во время запекания на чизкейке появятся трещины. Вот на фото лопнувшие пузырьки вполне заметны)
Далее выкладываем получившуюся смесь в форму и разравниваем её лопаткой.
Ставим в духовку на противень. Противень заливаем кипятком (уровень воды примерно 1 см).
Выпекаем при температуре 145°С 70 минут. Затем оставляем в выключенной духовке ещё на 1 час. И только потом достаем чизкейк.
Даём чизкейку остыть при комнатной температуре ещё где-то час, а затем убираем на ночь в холодильник. Утром делаем ганаш из горького шоколада. Смешиваем шоколад и сливки, ставим на медленный огонь и ждем, когда шоколад растает.
А затем полученную массу выкладываем на чизкейк и выравниваем лопаткой.
Украшаем, если есть желание))) Чизкейк готов)
Чизкейк получается не очень сладким (мне лично так больше нравится), поэтому если вы любите послаще, имеет смысл добавить 50 гр. сахара к творожному сыру в самом начале.
Если будут вопросы по приготовлению, пишите, постараюсь всем ответить)
Показать полностью
14
Секретный рецепт
Канал автора в Тик-ток @antonovr1
Я купил мультиварку
Купил мультиварку-скороварка-печку.
А так я ипшник, готовлю для души))
P.S. первая фотка не тесто, а творог , хлеб цельнозерновой ну и обжираться им не надо,манты на пару. Не ПП, но и не сильно вредно прям всё.
Показать полностью
6
Чизкейк
Всем привет! Вот и настала очередь для этого рецепта) Сегодня будем печь ванильный чизкейк. Если будут вопросы, пишите в комментариях.
Для чизкейка нам понадобятся:
190 гр. печенья Орео
800 гр. творожного сыра
5 яиц
250 гр. сметаны (я использую 15% жирности)
200 гр. сахара
ванилин
Все продукты должны быть комнатной температуры, это поможет избежать трещин на готовом чизкейке.
В первую очередь разогреваем духовку до 145 градусов. Затем готовим форму для выпечки. У меня сегодня форма диаметром 26 см. Лучше бы я взяла, как обычно, форму на 22 см, потому что это идеальный размер и под него рассчитаны ингридиенты и время выпечки. А в форме на 26 чизкейк получился ниже и не такой нежный) Так что не повторяйте моей ошибки, берите форму диаметром 22 см) Дно формы я выстилаю пергаментом, затем оборачиваю форму плотной фольгой.
Закидываем печенье в блендер и перемалываем в крошку.
Затем распределяем полученную массу равномерно по дну формы.
Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чаше миксера смешиваем сначала творожный сыр, ванилин и сахар. Долго не взбивайте, иначе чизкейк в духовке сначала сильно поднимется, а потом очень некрасиво опадёт) Наша задача просто всё перемешать.
Теперь добавляем сметану и снова перемешиваем) Затем убавляем скорость миксера почти до минимальной и по одному вводим яйца.
Всё, наша масса для чизкейка готова. Следующий этап - убрать из неё пузырьки воздуха, чтобы, опять таки, избежать трещин на готовом чизкейке. Для этого я кладу под чашу миксера полотенце и стучу чашей об стол)))
Теперь мы заливаем творожную массу в форму, если нужно немного выравниваем её ложкой или лопаткой.
Ставим форму в духовку на противень. Противень заливаем кипятком. Много воды не нужно. Главное, чтобы противень был ею весь закрыт.
Выпекаем чизкейк 1 час, температура 145 градусов. Затем выключаем духовку, но чизкейк не достаем. Он должен немного остыть в духовке, так что оставляем его там ещё на 1 час. Затем достаем и даём ему остыть до комнатной температуры. После этого убираем на ночь в холодильник.
Утром вынимаем готовый чизкейк из формы и украшаем по собственному вкусу)
Поскольку я не люблю приторно-сладкие торты, я стараюсь класть как можно меньше сахара. Но это нравится не всем. Поэтому к ванильному чизкейку я обычно делаю солёную карамель, кто хочет, тот себе добавит)
Поэтому, на всякий случай, рецепт солёной карамели, который я использую. Нам понадобятся: 200 гр. сахара 120 гр. сливок 33% 80 гр. сливочного масла пол чайной ложки соли Масло и сливки комнатной температуры.
Сначала высыпаем в ковшик сахар, ставим на огонь и ждём, когда он растворится ( сначала его лучше не мешать, но внимательно следить, чтобы не сгорел, температуру лучше сделать не самую высокую, я ставлю на 7 из 9). Он должен полностью раствориться и стать светло-коричневым.
Затем добавляем сливочное масло, перемешиваем, как всё смешалось добавляем сливки, опять перемешиваем и убираем с огня.
Затем добавляем пол чайной ложки соли. И всё готово)
На этом на сегодня всё. Рецепты остальных чизкейков напишу следующим постом, иначе совсем много получается))
Показать полностью
16