Отличная погода, красивая природа, поехали по грибы, пока они еще есть. С момента последних дождей прошло изрядно времени, земля уже сухая и грибы лезут уже неохотно.

Как всегда, за груздями идем в березовый лесок. В этом месте, наверное, последний раз собираем грибы, так как недалеко дорожники прокладывают дорогу. Грибы вряд ли выживут с таким соседством.

Грузди часто растут кучками, вот как на фото. Нашел один, надо внимательно изучить все вокруг.

Через некоторое время, когда грузди перестали встречаться, решили поменять лес. Заехали в сосны. Здесь нас поджидали маслята, но к сожалению, все червивые. Даже самые маленькие, все побиты червями, такие не собираем.

Итог поездки: пять ведер груздей. Затратили на все примерно четыре часа. За груздями в этом году больше не поедем - ибо набрали с излишком. Часть посолили, часть замариновали, что бы хранились дольше.

Решил не мучить почтеннейшую публику однообразным контентом. В этот раз пост короткий. Спасибо за внимание.

Частые и интенсивные дожди идут уже несколько недель. Пора заглянуть в лес за грибами. В это время года основные грибы произрастают преимущественно в березовых лесах. Направляемся в гости к березкам.

Одной их первых находок стал "Сатанинский гриб". Красив, статен, на толстой ноге, оранжевого цвета. С внутренней стороны шляпка губчатая окрашена в красный цвет. На срезе моментально заливается темно синим цветом, а потом и вовсе чернеет. Мы как то таких набрали немного на пробу, пожарили, есть не стали. Очень горькие грибы. Больше не берем такие.

Вот еще парочка, как я думаю, Сатанинских грибов. Один гриб (побольше) покоцали мыши. Однако червивые они не бывают никогда. Проходим мимо. По тем местам, где мы прошли, до нас прошло уже множество грибников, и никто не сорвал эти грибы. Не будем срывать и мы.

Очень много в лесу сыроежек. Но мы не берем их, так как они очень хрупкие, и мало шансов довезти до дома их целыми. Они все поломаются в труху.

Вот это полезный и вполне себе съедобный гриб. Подосиновик. Такие грибы мы собираем.

Подберезовик тоже хороший гриб. Пожарим с картошкой и будет красота. Жаль, что подберезовиков и подосиновиков не много. Любят их грибники.

Валуй. Валуев, признаюсь, изрядное количество. А все потому, что их не собирают. Не собираем и мы.

Ну и наконец, герой моего повествования - груздь. Мы ехали в основном за груздями. Грузди есть, но надо искать. Так как то, что было на поверхности, собрали предыдущие грибники.

Грузди чудесные грибы. Плотные, с ворсистой бахромой по краю шляпки. При засолке и мариновании не горчат, редко бывают червивыми.

Уже в конце сбора грибов, нашел вот такого красавца. Увы, в единичном экземпляре. Это боровик. Красавец!

Мы еще бы походили по лесу, но начался дождик и пришлось спешно собираться и выезжать на асфальт. В Оренбуржье грязь очень качественная, можно легко увязнуть. Прощаемся с лесом.

Результат поездки в лес: 3 ведра грибов и хорошее настроение.

За все время, что мы провели в лесу не нашли на себе ни одного клеща.
Спасибо за внимание. Надеюсь, что грибов хватит всем грибникам! Удачи!

Несколько фоток из моей галереи.
У меня тоже бабочка есть 🦋. Мы ее тут называем крапивница.

Фотографии у меня появляются редко.

Чукча не фотограф, чукча писатель.

В комментариях бонус.

Груздянка

Самый мой любимый суп. Я родом с Ю.Урала.

Сначала грузди моем, чистим от листиков-иголочек, муж лихо справляется с этим с помощью зубной щетки. Эти грибы рекомендуется вымачивать в воде 2-4 дня для избавления от млечного сока, он придаёт горечь. Менять воду 2-3 раза в день.
Источник: https://recepty.7dach.ru/460RU/gruzdyanka-ili-sup-iz-svezhih-gruzdey-242047.html

Рецепты взял в нете. Сам варил груздянку лет 15 назад. Более-менее соответствуют как бабушка делала.

=

1.Груздянка - традиционное блюдо русской кухни. Правда, популярна она, в основном, на Урале и в Сибири.
Поверьте мне - это самый ароматный и вкусный суп из всех грибных супов, что мне доводилось пробовать.
Многие говорят, что груздь настолько прекрасен и самодостаточен, что не надо ничего с ним придумывать, а лучше просто съесть его со сметаной и репчатым луком под сами знаете какой напиток. Соглашусь лишь отчасти.
Если груздей у вас мало, то именно так и поступайте. Но если в ваших окрестных лесах растут грузди - запасайте их как можно больше, так чтобы хватило на всю зиму, и можно было с ними и пирогов напечь, и вареников настряпать, и, конечно, груздянку сварить.
Груздянку можно варить и из свежих, и из соленых грибов. В сезон можно сразу подготовить их для супа, разложить по пакетам и заморозить, а зимой достать и за полчаса сварить прекрасный суп.
Я встречала в сети рецепты груздянки, сваренной на мясном бульоне, с добавлением морковки и томатной пасты. Категорически осуждаю). Груздянка варится из груздей, картошки и лука. Это простой крестьянский суп, и эксперименты с ним просто не нужны. Он прекрасен в таком вот минималистическом виде.
Итак, как вы уже поняли, для груздянки
ПОНАДОБИТСЯ:
- грузди свежие или соленые
- картофель
- репчатый лук
- соль
- черный молотый перец
- сметана и зелень для подачи
Я варила груздянку из соленых грибов. Если варите из свежих, их нужно предварительно вымочить, можно бланшировать 5 минут, но я никогда не бланширую. Далее готовить так же, как из соленых.
Картофель и грузди берут в соотношении примерно 1:2. Картофель нарезать соломкой. Примерно 1/3 от массы всех грибов обязательно нужно мелко изрубить или истолочь в ступке. Именно измельченные грузди дадут бульону вкус, и суп не будет "пустым", каким он будет, если вы все грибы просто нарежете.
А вот остальные грибы нарежьте соломкой, как картофель. Можно вообще всю грибную массу измельчить, но мне, все-таки, нравится, чтобы часть грибов была порезана. Лук мелко нарезать. Можно спассеровать его на растительном масле, но так, чтобы он оставался прозрачным, ни в коем случае не колеровать его, либо положить его в суп сырым. Если вы не любите лук в супе, можете положить целую луковицу, а в конце приготовления просто вынуть ее из кастрюли и выбросить.
В кипящую воду положить грибы, картошку и лук, варить примерно 15-20 минут. Груздянка должна быть густой, чтобы "ложка стояла". Поперчить, при необходимости досолить.
При подаче добавить зелень и сметану (было бы здОрово, если бы сметана была домашней) и никаких майонезов, я настаиваю! Грузди нельзя заменить шампиньонами, вешенками, и даже белыми грибами - это будет совсем другой суп. Можно сварить похожий суп из волнушек или сыроежек. Это будет вкусно, проверено. Но это все равно будет не груздянка.

https://svitla-4ok.livejournal.com/154290.html

2. Груздянка из груздей настоящая

"- Будешь есть груздянку из груздей?
- Нет, спасибо, не люблю груздянку из груздей.
- А я себе положу пару половничков с твоего позволения...
- О, что это, такая груздянка? А ну-ка дай-ка попробовать. Ммм, какой грибной вкус! А это правда груздянка??!"

Из жизни.

Это груздяночка - самая что ни на есть настоящая, как готовили в стародавние времена наши прабабушки, и самая самая вкусная, такая наваристая и густая, что невозможно не попросить добавки.

Ингредиенты для груздянки из груздей

• на 1 л воды 2 огромных белых груздя или 4 больших или 8 средних,

• 1 крупная луковица репчатого лука,

• 2 средних картофелины,

• растительное масло для жарки,

• соль по вкусу,

• свежая зелень по вкусу (зеленый лук, укроп),

• перец острый молотый по вкусу,

• сметана для заправки.

Рецепт приготовления груздянки

1. Грузди моем, чистим. Если грибы очень крупные - оставляем в подсоленной воде на часок.

2. Далее грузди измельчаем произвольным образом.

3. Теперь самое главное, секрет, без которого груздянка не груздянка, а просто суп с грибами! Две трети груздей необходимо хорошо перетереть толкушкой в ступке или тарелке. Давите тщательнее, чтобы бОльшая часть грибной массы превратилась в пюре. Это очень ответственный момент. Кухонный комбайн тут не помощник, он режет, а нужно именно перетереть грибы, чтобы они отдали сок, тогда груздянка получится с густым и наваристым бульоном.

4. Оставшиеся грузди нарезаем кубиками.

5. Доводим до кипения воду, выкладываем в нее всю грибную массу и варим на слабом огне примерно час, не меньше.

6. Чистим картофель, нарезаем кубиками, отправляем в груздянку. Солим.

7. Чистим лук, нарезаем мелко, обжариваем до аромата в небольшом количестве растительного масла, отправляем вслед за картошкой.

8. Варим груздянку еще 15-20 минут. Пробуем, чтобы соли было достаточно (часть впиталась в грибы), досолить при необходимости. Накрываем плотно крышкой и оставляем настаиваться минимум на полчаса.

Подаем настоящую груздянку из груздей, посыпав свежей зеленью укропа или лука, поперчив от души, и обязательно со сметаной. Приятного аппетита!

PS: Не стоит игнорировать рекомендацию тщательно перетирать грибы. Если вы их просто нарежете, получите абсолютно пустой бульон и хрустящие грузди, что отобьет у вас желание еще когда-либо приготовить груздянку. И пара слов о груздях соленых. Из них груздянку готовят иначе, чем из свежих. Все, что могло зажелироваться, уже сделало это после засолки, поэтому соленые грузди для груздянки растирать нет смысла, достаточно просто часть перекрутить в блендере, а часть нарезать соломкой. В остальном по рецепту, только картошки чуть побольше :)

https://receptishi.ru/gruzdyanka-iz-gruzdei