Рагу с мясом и молодой капустой
600 грамм свинины, 500 грамм молодого картофеля, 3 крупных луковицы, 2 средние морковки, пол небольшого вилка молодой капусты, 2 ст ложки томатной пасты, соль, специи и зелень по вкусу.
0 просмотренных постов скрыто
Пшеничная лапша по китайски, like удон
Приветствую Вас друзья! Удон готовится очень быстро, у меня на приготовление ушло 10 минут и получилось, как по мне, очень вкусно!
Удон — один из видов пшеничной лапши с мясом, в нашем случае с говядиной и овощами. Это азиатское блюдо и правильно его готовить в вок (wok) сковороде. Если нет вок-сковороды, попробуйте приготовить на обычной сковороде и напишите в комментах как у вас получилось.
Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.
- Говядина – 300 грамм
- Пшеничная лапша – 300 грамм
- Репчатый лук – 1шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Болгарский сладкий перец – 2шт.
- Острый перец чили – 1шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соус терияки или соевый соус (предпочтительней “терияки”)
Из специй:
- Соль
- Перец
- Рафинированное подсолнечное масло или кунжутное масло
Приступим к приготовлению китайской лапши!
Нарезаем говядину полосками, но не слишком тонкими, что бы при сильной обжарке мясо не сгорело.
Лук нарезаем полукольцами.
Болгарский перец режим ломтиками.
Нарезаем перчик чили и чистим от семян, если не хотим очень острую лапшу. Так же чистим чеснок и измельчаем.
Наливаем в вок около 100 миллилитров подсолнечного масла и в разогретое масло выкладываем мясо. Для того чтобы мясо обжарилось, нужен хороший огонь. Также не забывайте постоянно помешивать, чтобы мясо не сгорело. Для обжарки мяса хватит 3 минуты.
Как только мясо подрумянилось, высыпаем в вок репчатый лук и сладкий перец, огонь поддерживаем на должном уровне и постоянно помешиваем. Обжариваем содержимое около 2 минуты.
Далее высыпаем чеснок, острый перчик, добавляем соус и перемешиваем. Далее добавим соль и черный молотый перец, опять хорошо перемешиваем и даём немного времени что бы все содержимое тщательно обжарилось, мне хватило для этого около двух минут.
Теперь приготовим лапшу. Я готовлю на природе и лишней посуды у меня нет, поэтому буду использовать тот же вок. Если вы готовите дома, тогда можно отварить лапшу, параллельно с приготовлением мяса.
Пшеничная лапша варится очень быстро, около 3 минут.
Когда наша лапша готова, добавляем ранее приготовленные овощи с мясом и перемешиваем… Еще добавим немного нарезанной зелени и вот наша лапша по-китайски готова!
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению удона с говядиной.
Теперь можно подытожить сколько ушло времени на приготовление. На обжарку мяса с овощами понадобилось около 7 минут и на приготовление лапши понадобилось 3 минуты. И того, если не считая потраченного времени на развод костра и подготовки дров, блюдо готовилось 10 минут.
Показать полностью
10
1
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Привет друзья! Сегодня у нас особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.
Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.
Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:
Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.
Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
Чеснок — 6 зубчиков
Соевый соус — 2 ст. ложки
Лук-порей — 1шт.
Лук репчатый — 2шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1-2шт.
Томатная паста — 2ст. ложки
Капуста пекинская — 1шт.
Перец болгарский — 1шт.
Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
Лапша — тут два варианта:
1) покупная лапша для лагмана
2) собственноручно приготовленная
Из специй:
Подсолнечное масло
Бадьян (анис) — 3шт.
Зира (кумин)
Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.
Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.
Теперь нарезаем мясо кусочками. Болгарский перец нарезаем кубиками. Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам И нарезаем зубчики чеснока.
Лук-порей нарезаем кольцами. Нарезаем помидор кубиком. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.
Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.
Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.
Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.
Добавляем помидоры и снова перемешиваем.
Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.
Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.
Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…
Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.
И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.
После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.
По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.
Наконец наш уйгурский лагман готов!
Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!
И как всегда в конце видео рецепт приготовления уйгурского лагмана
Показать полностью
18
1
Куриные крылышки с кукурузой на гриле | VKAZANE
Привет! В преддверии выходных спешу поделиться вкуснючим и максимально лёгким рецептом. Он настолько прост, что вы и не заметите как быстро сможете насладится сочными куриными крылышками и безумно вкусной кукурузой на гриле.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
- 600 гр. куриных крылышек
- Мед — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Кукуруза
- Мука
- Соль
-Рафинированное подсолнечное масло
Первым делом нужно приготовить маринад для куриных крылышек.
Для этого понадобится:
— две столовые ложки меда
— четыре столовые ложки соевого соуса
— два выдавленных зубчика чеснока.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Каждое куриное крылышко обмакиваем в маринад и оставляем на 2-3 часа (это в идеале), ну как минимум на 15 минут.
В муку добавляем одну чайную ложку соли и перемешиваем.
После того, как крылышки хорошо промариновались, тщательно обмакиваем их в муке.
Разожгите хороший огонь. Для приготовления крылышек понадобится хороший жар.
В сковороду или вок наливаем большое количество рафинированного подсолнечного масла.
На мой шести литровый вок понадобился 1 литр масла.
В разогретое масло выкладываем куриные крылышки.
На большом огне они приготовятся за 3-5 минуты, поэтому не забывайте их периодически перемешивать.
Как только крылышки приобрели золотую корочку, их сразу нужно достать с вока, так как они могут быстро обгореть из-за большого жара.
Далее убираем вок с огня и ждем пока перегорят дрова что бы остались одни угли.
Для приготовления кукурузы на гриле вам понадобится решетка, угли, ну и сама кукуруза.
На решетку выкладываем кукурузу и каждые 30 секунд ее переворачиваем.
Кукуруза приготовится быстро.
Время ее приготовления всего 3-4 минуты, поэтому очень важно следить, чтоб она не пригорела.
Ну вот, наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Показать полностью
10
1
Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE
Привет! Сегодня очередное достаточно лёгкое блюдо в приготовлении!
Это блюдо можно без труда приготовить и дома, главная проблема которая может появиться это мясо барана. Тут главное найти и купить именно мясо молодого барашка, потому как если попадется мясо старого барана, жевать эти рёбра вы будите долго...
И все же, если вам не очень повезло с мясом и оно "резиновое" - тушите дольше.
Ингредиенты, которые Вам понадобятся для приготовления бараньих ребрышек:
1 кг. бараньих ребрышек
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 головка
300 — 400 гр. красной фасоли
200 гр. гороха нут (можно консервированный)
петрушка
укроп
Специи:
соль
черный перец
тмин
зира
кориандр
рафинированное подсолнечное масло
Количество ингредиентов рассчитано на «вок» объемом в 6 литров.
Прежде, чем приступать к приготовлению самого блюда, Вам нужно немного подготовить бараньи ребрышки, а точнее их замариновать. Все просто, разделяем ребра на отдельные куски, разрезая их вдоль кости. Солим, перчим, хорошо обмазываем специями и оставляем ребра мариноваться на 2 — 3 часа.
Так же и с бобовыми, отварите их заранее или можете использовать консервированные.
Крупными полукольцами нарезаем лук.
Так же нарезаем и морковь.
В разогретую сковороду «вок» наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем бараньи ребрышки.
После того, как ребрышки немного прожарились со всех сторон, выкладываем к ним лук и морковь, хорошо перемешиваем и оставляем обжариваться на огне на 10 минут.
По истечению это времени добавляем ранее очищенный чеснок.
Далее солим и добавляем специи: тмин, зиру, кориандр, черный перец.
ВЫ можете возразить "зачем так много специй? ведь ты уже мариновал их со специями"
- на что я отвечу в который раз "баранина из-за специфического вкуса, который далеко не всем нравится, через добавление специй приглушается оттенок вкуса баранины"
После того как добавили специи, тщательно перемешиваем и добавляем в сковороду 100 мл. воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться содержимое на 25 — 30 минут.
Когда ребрышки хорошо потушились, добавляем заранее отваренную красную фасоль и перемешиваем.
Добавляем заранее отваренный или консервированный горошек нут, тщательно перемешиваем содержимое «вока», накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 — 20 минут.
Вот наконец-то бараньи ребрышки с фасолью и горохом нут готовы!
Когда блюдо уже готово, посыпаем его зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Показать полностью
11
1
Жареная молодая картошка с мясными шариками (фрикадельки) | VKAZANE
Привет! Супер легкий и вкусный рецепт для тех кто особо не хочет заморачиваться с долгим приготовлением. Очень люблю молодой картофель и вот решил его обжарить в воке, ну и конечно же куда без мяса...
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления для молодого картофеля с мясом:
- 700 гр. молодого картофеля
- 500 гр. свиного фарша
- 1 пучок зеленого лука
- Красный перчик чили
- Пару зубчиков чеснока
Соус «Тартар» (по желанию)
Специи:
- Соль
- Красный сухой перец
- Черный перец
Рафинированное подсолнечное масло
Ну что же, приступим!
В свиной фарш добавляем одну чайную ложку соли.
Одну чайную ложку красного сухого перца.
Одну чайную ложку черного молотого перца.
Тщательно перемешиваем фарш вместе со специями и раскатываем руками шарики небольшого размера.
Нарезаем колечками зеленый лук.
Нарезаем колечками красный перчик чили.
Мелко нарезаем чеснок.
Приготовление молодого картофеля:
В хорошо разогретый вок наливаем подсолнечное масло и выкладываем целый не очищенный молодой картофель.
Уровень масла в воке не должен покрывать картофель. Оставляем обжариваться катофель до появления светло золотистого цвета. Не забываем посолить картофель и аккуратно перемешать, чтоб не повредить тонкую кожицу.
Обжариваем картофель на сильном огне до появления характерной золотой кожицы и добавляем в сковороду красный перчик чили, зеленый лук и чеснок.
Оставляем картофель на огне еще примерно на 3 — 5 минут и выкладываем его из вока.
Общее время обжаривания картофеля у меня заняло около 20 минут.
Приготовление мясных шариков:
В разогретое масло аккуратно выкладываем мясные шарики, чтоб не нарушить их форму.
Спустя 5 минут, добавляем к ним чеснок. Когда мясные шарики немного обжарились, их можно перемешать.
Обжариваем мясо еще в течении 10 — 15 минут до образования хорошо прожарившейся корочки и достаем их из вока.
Выкладываем картофель с мясными шариками в одну тарелку, посыпаем зеленым луком и добавляем соус «Тартар» и наше блюдо готово! Приятного аппетита!
Показать полностью
14
1
Чахохбили в казане | VKAZANE
Привет, друзья!
Сегодня будет рецепт под названием "Чахохбили" или простыми словами "рагу из курицы". Это вкуснейшее рагу из птицы, одно из самых популярных блюд в Грузии. Ранее, Чахохбили готовили из мяса фазана, но сейчас эта птица встречается довольно редко, поэтому ее смело можно заменить мясом курицы.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чахохбили:
Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана, а точнее, на семь больших порций.
- Мясо курицы – 2,5 кг. (в данном рецепте мы готовили куриные бёдра. Также можно использовать цельную тушку курицы, предварительно разрезав её на части)
- Помидор – 10 шт.
- Лук – 5-6 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 5-10 гр.
- Зелень кинзы
Специи:
- Хмель-сунэли
- Сушеный болгарский перец
- Сушеный базилик
- Черный молотый перец
Ну что же, приступим!
С мяса снимаем шкурку, удаляем лишние части и разрезаем напополам вдоль кости.
Лук нарезаем кубиком.
Помидоры тоже нарезаем кубиком.
Перец чили нарезаем колечками.
В разогретый казан добавляем сливочное масло и растапливаем его.
В разогретое масло одним слоем выкладываем мясо и обжариваем его до оранжевой корочки.
Примечание: если готовить более одного килограмма мяса, то поместить все в казан не получится, поэтому обжаривайте мясо несколькими порциями.
Когда все порции мяса обжарились, выкладываем его обратно в казан.
К мясу добавляем лук.
И около ста пятидесяти миллилитров воды, чтобы лук не пригорал и тушился.
Примечание: если готовить небольшое количество, тогда мясо можно обжарить за один раз и в таком случае воды после лука можно не добавлять, а просто аккуратно обжарить на среднем либо слабом огне.
Когда лук потушился и приобрёл золотистый оттенок, в казан добавляем:
- Соль по вкусу, мне понадобилось около одной столовой ложки без горки.
- Черный перец – чайная ложка с горкой.
- Столовую ложку сушеного сладкого перца.
- Столовую ложку сушеного базилика.
- Столовую ложку хмели-сунэли.
Добавляем нарезанные помидоры.
И перемешиваем.
Далее добавим три столовые ложки томатной пасты.
Также добавляем острый перец и продавленный, либо мелко нарезанный чеснок.
Перемешиваем содержимое казана.
Оставляем казан на слабом огне около двадцати минут.
Ну вот, наконец–то блюдо готово!
Украсьте блюдо нарезанной зеленью кинзы и смело приступайте к еде.
Подавать Чахохбили можно не только как самостоятельное блюдо, но и вместе с гарниром.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Чахохбили.
Показать полностью
18
1
Машхурда или крепкая мужская похлебка в казане | VKAZANE
Привет! Машхурда или как я еще это блюдо называю "крепкая мужская похлебка" — это одно из главных произведений узбекской кухни, которое не требует каких-либо особенных навыков кулинара. Все, что вам понадобится это набор правильных ингредиентов, казан, природа и хорошее настроение!
Основным звеном Машхурды является «маш» — это разновидность бобовой культуры, но заменив его белой фасолью, крепкая мужская похлебка становится не менее крепкой, я это лично проверил!
Ингредиенты которые понадобятся для приготовления Машхурды:
Количество ингредиентов приблизительно рассчитано на объем пяти литрового казана.
- 300 — 400 грамм любого мяса, для нашей крепкой мужской похлебки мы взяли свинину.
- Пол стакана любого риса
- Пол стакана маша или белой фасоли
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Болгарский перец — 1шт.
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 пучок свежей зелени
- Пара зубцов чеснока
Специи:
- Соль
- Кориандр
- Сушеный острый перец
- Черный перец
+ Рафинированное подсолнечное масло
Итак, приступим к приготовлению настоящей мужской похлебки!
Нарезаем мясо не крупными кусочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Нарезаем кубиком морковь, сладкий болгарский перец, картофель, помидор.
В казан с разогретым подсолнечным маслом выкладываем мясо с луком и хорошо перемешиваем.
Когда мясо немного поджарилось, а лук приобрел золотистый цвет, в казан добавляем морковь и болгарский перец, перемешиваем и оставляем обжариваться на огне еще на 5 минут.
Далее добавляем помидор с томатной пастой и опять не забываем перемешать все содержимое казана. Если у вас появится необходимость, добавьте 50 мл. воды, для того что бы содержимое не пригорало.
После того как наша мужская похлебка хорошо потушилась, в казан добавляем маш или фасоль, заливаем 2 — 2,5 литра воды.
Выкладываем картофель и сразу же солим. Оставляем варится Машхурду на 15 минут.
По истечению 15 минут, добавляем в казан рис.
Кориандр
Сушеный острый перец.
Черный перец. Перемешиваем и накрываем крышкой.
Оставляем казан на среднем огне на 20 — 25 минут.
Когда Машхурда почти готова, добавляем в казан свежую зелень с порезанным чесноком.
Для более крепкого насыщенного вкуса Машхурды, дайте ей настоятся 10 — 15 минут под закрытой крышкой.
Ну что же, настоящая мужская похлебка — машхурда готова! Приятного аппетита!
Показать полностью
15
1