Просыпаемся! ARB - Революционная Армия Бретани
Представляем вашему вниманию клип о деятельности ARB - Революционной Армии Бретани, боевого крыла FLB - Партии Освобождения Бретани. Бретонцы, как и баски, очень гордятся своей самобытностью.
Панк-группа "Les Ramoneurs de menhirs" исполняет песню Bella Ciao, которая посвящена, правда, итальянским партизанам Второй Мировой Войны. Видеоряд, однако, повествует о борьбе бретонцев за Свободу, а не за вино, свинину, яишенку и говядину. ARB создана в 1963 году и ее главная цель создание независимого государства на территории современной Бретани.
Заметки про французскую медицину
Или "Франция это страна, в которой лучше не болеть".
Уверена, здесь уже не раз поднимался вопрос про медицину во Франции. Решила записать свои наблюдения, вдруг кому-то будет интересно.
Каждая семья во Франции прикреплена к своему, семейному доктору. Обычно это человек, который заменяет и терапевта и педиатра и всех остальных врачей тоже. Записаться на прием к семейному доктору на удивление просто. Если есть срочность- примут в тот же день.
В отличие от остальных врачей.
Здесь начинаются танцы с бубнами. Нормальная практика делать запись ко врачу за несколько месяцев. И даже за полгода. Однако, в системе есть дыры, поэтому жить можно. Если диаметр поисков врача на карте увеличить километров на 150, (желательно включая пару крупных городов) и помедитировать над поиском записи недели 2, но можно поймать доктора быстрее. Если повезет, то даже через месяц.
Прием семейного доктора обычно стоит 30 евро, специализированного 50-60. Платишь сразу, а страховая потом покрывает часть или полную сумму.
***
У французских врачей есть еще одна тема, которая жутко меня умиляет. Здесь популярно не брать новых клиентов. Очень часто на двери клиники висит извещающая табличка.
Я живу в туристическом городе, у большинства владельцев здесь летние резиденции, которые закрыты с октября по май. Зимой здесь живет 7 тысяч человек, летом - 70. Так вот, поликлиники не заморачиваются и просто вешают летом табличку на дверь, что новых клиентов они не берут. Не, ну а что, лечитесь в своем Париже, понаприехали тут.
Например, собственный гинеколог у меня появился только после беременности. До первой беременности отказывались принимать именно ввиду того, что я за ними не закреплена. (Закрепляться тут больше, в общем, особо не за кем). И то, когда мы планировали вторую беременность, записаться к своему же гинекологу я смогла, только найдя от нее же направление двухлетней давности на осмотр после родов. Хотя, возможно, это были приколы ресепшена.
Кстати, интересный момент. После рождения ребенка (точно после кесарева, про ЕР не знаю) паре положена бесплатная контрацепция. Выбрать можно самим: презервативы, таблетки или спираль.
Нормальная тема в фейсбуке публиковать вопросы о поиске доктора, который брал бы новых клиентов. Проблема очень распространенная.
***
Французские аптеки это отдельная категория зла. Здесь есть все: косметика, эфирные масла, крема и шампуни.
Только лекарств нет.
Точнее есть, но мы вам их не дадим, нужно направление от врача. И не важно, что у тебя- даже крем от герпеса без направления никто не продаст.
Кстати, что интересно, в аптеках отсутствуют абсорбенты и бифидобактерии. Единственное подобие абсорбента это смекта, а вместо бифидобактерий - Левюр, в переводе «дрожжи», по сути все от диареи. Хотя в качестве добавок к еде бифидобактерии можно найти на амазоне.
Французский аптекарь считает своим долгом рассказать инструкцию по применению к каждому аппарату, даже если все дозировки прописаны в направлении. Даже на коробочке пропишут, чтоб не забыл. Даже, если покупаешь парацептамол. Очередь это обычно задерживает прилично. Но, кажется, всех это устраивает.
Аптеки по выходным закрыты, на всегда есть дежурная аптека, куда при необходимости можно обратиться (обычно эта аптека тоже изо всех сил делает вид, что она закрыта. Работают через окошко и по звонку).
***
Можно позвонить в скорую и спросить совета, но вряд ли к вам кто-то поедет. Могут посоветовать приехать самим к лечащему врачу.
Скорую мы честно пытались вызывать несколько раз за время моей жизни здесь.
Однажды у меня открылось кровотечение во время беременности. Явно озадаченная такой проблемой приемная скорой громко дышала в трубку двадцать минут, периодически нарушая сопящую тишину очередным вопросом про цвет крови (зеленый, блеать!), после чего посоветовала поехать самой к своему лечащему врачу. Аргументировали они это тем, что пока мы до вас доедем из больницы и привезем обратно, вы успеете доехать до нас быстрее на своей машине. В общем-то и не поспоришь 🤷🏻♀️.
Еще один раз ночью на сильную боль к нам не приехала скорая, потому что «таблетку вы и сами выпить сможете, а мы до утра вам все равно ничем больше помочь не сможем». Ни одно обезболивающее в тот момент не помогало.
При этом, если у тебя достойная французов причина вызова скорой помощи, (я до сих пор не поняла, какая же причина достойна такой роскоши), а живешь ты на острове (здесь находится большое скопление жилых островов), то отправляют сразу вертолет. Видимо там аргумент про вы до нас доедете быстрее не работает.
В скорую помощь обычно едут по очень крупной необходимости, ожидание в приемном покое обычно занимает от нескольких часов. Для детей предусмотрен отдельный приемный покой, где, по возможности, дают палату.
***
Половина болезней тут лечится парацетамолом.
Если у ребенка температура 40, то скорая посоветует дать парацетамол и наблюдать.
Парацетамолом тут лечится абсолютно всё: Заложен нос? Завелись вши? Недержание? Держи рецепт на парацетамол. Тут я утрирую, конечно.
Из плюсов: парацетамол можно купить и без рецепта, но по рецепту- бесплатно.
Больное горло- таблетос раз в 6 часов. Зато какая экономия на сосалках!
Что интересно, ибупрофен тут как болеутоляющее совершенно не популярен. Он используется исключительно в противовоспалительных целях.
Кстати про рецепты: большая часть рецептурных лекарств здесь покрывается страховкой.
***
Французы обожают нестандартную медицину: остеопатия, натуропатия, кинезиотерапия, иридология, эрболистика, акупунктура, китайская медицина, гипнотерапия. Это точно не весь список. Думаю, что причина их популярности во многом заключена в доступности. Врачи арендуют кабинеты и работают в частном порядке на каждом углу. (Что же мешает нормальным докторам делать так же?) страховкой, нестандартная медицина, разумеется, не покрывается.
***
Самая большая проблема - это зубные врачи.
Их мало, к ним сложно попасть (здесь вспоминаем еще про новых клиентов и медитацию над записью). В качестве профилактического приема они рекомендуют приходить раз в год. При этом мне моя черная дантист не нашла ни одной дырки, хотя точно были недолеченные моменты. Есть знакомые французы, у которых катастрофическая ситуация с зубами. Например у одной знакомой рецессия десны, но страховка походу покрывает только удаление по необходимости. Так и ходит, выдергивать оставшееся. Ни о какой операции по подъему десны за всю жизнь ей никто даже не упомянул.
Такое тоже встречала ни раз у молодого поколения. Это вы еще ногти не видели.
Но я все таки живу в провинции. Возможно, сейчас меня столичные жители зальют дерьмом покритикуют.
Замок де Ланже (Chteau de Langeais)
Château de Langeais — это один из самых старинных каменных замков не только Франции, но и всей Европы.
В это трудно поверить, но его строительство началось более 1000 лет назад. Не удивительно, что он внесен французским министерством культуры в список памятников истории.
Замок открыт для посещения, а полюбоваться там действительно есть чем: например, реконструкция настоящей королевской свадьбы Карла VIII и Анны Бретонской, в результате которой к Франции была присоединена Бретань.
В замке 15 богато украшенных залов со старинной мебелью и самая большая во Франции коллекция гобеленов 15 века.
Château de Langeais разбит красивый парк, где можно не только погулять, но и неплохо развлечься.
Блины. Le crepes. Бретонская (французская ) кухня
Ну, блины. Кушанье не сказать чтобы ах. Все мы блины ели. Некоторые их даже пекли.
Пекли, тесто замешивали, напекали горку, которую домочадцы сметали за пол-часа.
А вот французы ухитрились из блинов сделать символ Бретани и поднять их (блины) до уровня своей этой самой, знаменитой, кухни.
Бретонки постоянно изображаются пекущими блины. Кстати, это недалеко от истины, блины Бретани являются чуть ли не основным блюдом. После устриц, мидий, картофеля. артишоков, мяса...





Видимо бретонская женщина замешивание тесто на блины считала делом нетрудным, а следовательно, достойным частого повторения. И блины прочно вошли в жизнь бретонцев
И не только бретонцев. Блинные есть в любом регионе Франции. Съесть crêpe complète, то есть блин из гречневой муки, с ветчиной, яйцом, сыром можно в любом уголке Франции
Хотя тут надо уточнить.
Блины в Бретани делаются из гречневой муки. И называются они galette de sarrasin. И из пшеничной муки, и называются они crepe froment.
Блины из гречневой муки соленые, их дополняют ветчиной, яйцами.овощами, рыбой, грибами, морепродуктами
Блины же из пшеничной муки традиционно делаются сладкими. Их делают с фруктами, медом, сахаром, взбитыми сливками и мороженным.
И не надо думать, что блинные это нечто ординарное. Во Франции в блинные иногда не удается попасть, потому что нет свободных мест. Хотя казалось бы , блин и блин)
Но крепарню, то есть блинную (от французского crepe) можно найти в любом городе Франции




В Финистере например есть блинная, в которую можно попасть только по записи. Но оно того стоит. Называется Crêperie An Ty Coz, находится в Plougastel-Daoulas, Bretagne, France.
Во первых место красивое. Сама блинная находится в здании, которому лет 300, может больше.





Во вторых - сами блины...
С чем только захотите







И главное - клубника Плюгастель, которая сама по себе шедевр, а в блинах в виде десерта - невероятное удовольствие
Но, при желании, любой может сделать себе настоящий бретонский блинчик. Соленый, сладкий, зависит от вашего желания. Достаточно взять блин, положить его на сковородку, затем на блин положить все что хотите



Да! И не забудьте, что бретонские блинчики пекутся свои уникальным, бретонским способом
И не относитесь к блинам несерьезно. В городе Сен-Мало, в Бретани, находится международная школа блинов)
Fondée en 2011, l’Atelier de la crêpe est aujourd’hui une école internationale de formation au métier de crêpier pour professionnels et particuliers à Saint-Malo. C’est un lieu de rencontre, de gourmandise et de transmission où l’on exprime son attachement au patrimoine breton autour de la galette et de la crêpe.
Depuis octobre 2018, sous l’impulsion de Bertrand Larcher, fondateur des restaurants et crêperies Breizh Café au Japon, en Bretagne et à Paris, l’Atelier de la crêpe est amarré sur le port de Saint-Malo, quai Duguay-Trouin, en plein cœur de la ville.
Основанная в 2011 году, Atelier de la Crepe сегодня является международной школой подготовки блинчиков для профессионалов и частных лиц в Сен-Мало. Это место встреч, деликатесов и общения, где мы выражаем свою привязанность к бретонскому наследию посредством блинов и галет
С октября 2018 года под руководством Бертрана Ларше, основателя ресторанов и блинных Breizh Café в Японии, Бретани и Париже, Atelier de la Crepe пришвартовано в порту Сен-Мало, на набережной Дюге-Труэн, в самом сердце города.
в чем секрет бретонских блинов, почему их так любят французы и нефранцузы, я не смогу объяснить. Возможно дело в хорошей муке, яйцах, молоке, и прочих ингредиентах.
Возможно дело в великолепном бретонском масле, соленом и потрясающе вкусном. Именно на нем, на масле, жарятся блины.
А возможно это одна из тайн французской кухни, понять которую нельзя. Нужно просто есть)
Всем приятного аппетита и до новых встреч. Ваша Старая французская колоша
Моя Бретань
Бретань, Франция, Финистер. Маяк и развалины аббатства Сан-Матье.
Одно из моих самых любимых мест в Бретани
Bretagne, Finistere, France, L' abbaye Saint-Mathieu de Fine-Terre
Традиционное бретонское блюдо Кик а фарс. Kig ha farz. (секреты французской кухни)
Кик а фарс - это классика бретонской кухни. Это блюдо ел каждый бретонец, и в каждой бретонской семье есть свои секреты по приготовлению "самого настоящего кик а фарса"
Kig ha farz это региональное фирменное блюдо, родина которого находится в Пай-де-Леон в Арморике, регионе, расположенном к западу от Морле и к северу от Бреста, Нижняя Бретань. Его название буквально означает по-бретонски «мясо и фарш»
Но для начала немного о самой французской кухне. Если вы спросите, что такое кик а фарс, вам скажут что это масо, овощи и тесто, сваренное в бульоне. Если вы посмотрите, как готовится кик а фарс, вам покажется, что это суп с мясом, овощами и большими клецками.
И вот тут надо четко понимать что во Франции есть разница между тем, что мы называем супом.
есть суп soupes (французские названия даны во множественном числе), есть потаж potages, есть бульон bouillons, есть велют velutes, есть крем суп, есть суп пюре, и наконец потафё pot au feu - как раз это и есть кик а фарс
Дословно pot au feu это "горшок на огне" - это традиционный рецепт, ставший историческим символом французской кухни и изысканной французской кухни, приготовленный из говядины, долго готовящейся на очень слабом огне в овощном бульоне (википедия)
И это все разные блюда. Поэтому запомните, Кик а фарс не суп, а мясо, овощи и тесто, сваренные в бульоне или pot a feu)
Для начала я ( как обычно) показываю вам видео от производителя. Видео снято в бретонской коммуне Plouescat, в бретонской семье, и само видео на бретонском. Смотрите для того чтобы понять процесс приготовления, а я переведу основные моменты.
Для классического кик а фарса вам понадобится:
Мясо — говядина и свиная рулька, или грудинка. По желанию можно добавить копченые колбаски. Их лучше не варить, а поджарить.
Морковь
Капуста
картофель
лук-порей
лук репчатый
репа
Для теста
Мука пшеничная
Мука гречневая
Яйца
Молоко
Для соуса
Лук шалот
Масло сливочное
Соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, любимые специи по вашему желанию
Если хотите мясо мягкое хорошо проваренное начинайте сначала варить мясо. В рецепте приготовление начали с овощей.
В большую кастрюлю в холодную воду кладутся все овощи, нарезанные крупными кусками. Иногда овощи вообще не режут, или режут только на четвертинки. Затем добавляете мясо
Пока мясо и овощи варятся, готовим тесто. Тесто должно быть жидким, консистенции сметаны.
У вас получится два вида теста, темное и светлое. Темное тесто мы солим, а вот светлое делаем сладковатым. Но не сладким.
Приготовленное тесто наливаете в специальные холщовые мешки
И тесто в мешках помещаете в кастрюлю с варящимися овощами и мясом. Лучше делать две кастрюли, в одну вы положите темное тесто, в другую светлое
И переходим к соусу. Он прост - в растопленное на сковороде сливочное масло (бретонское соленое в идеале) кладете порезанный лук-шалот и тушите до мягкости лука.
Обычно приготовление кик а фарса занимает 3-3,5 часа. И готовится на большую компанию. Это семейное блюдо. Его едят большой семьей и несколько дней.
И в каждой семье есть свои нюансы. Вот например еще перечень продуктов и рецепт кик а фарса, обратите внимание на специи и сухофрукты в рецепте. (для тех всегда спрашивает, а че это ваши французские рецепты на русском - это автоматический перевод французских статей на русский)




Перевод автоматический, поэтому некоторые слова вам покажутся странными) источник тут https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/315729-kig-ha-fa...
Для приготовления теста обычно требуется час-полтора. По крайней мере так утверждают бретонцы. То есть сначала вы варите овощи и мясо полтора часа, затем варите мясо, овощи и тесто в мешках еще полтора часа. Очень важно - мешок с тестом должен в кастрюле стоять вертикально. Для этого его привязывают за ручку кастрюли.
Когда тесто сварится, его нужно достать из мешка. Темное тесто предварительно в мешке перемешивают, как бы поколачивая мешок. Чтобы получилась некая каша
А вот белое тесто вынимают что называется одним куском. Его потом нарежут для подачи
И когда тесто вынуто, мясо и овощи сварены, можно приступать к трапезе.
В бретонских семьях обычно кик а фарс представлял собой два блюда - бульон, то есть суп, который ели отдельно, и вынутые из бульона овощи, мясо и тесто.
Таким образом блюдо могло есться несколько дней.
Сегодня кик а фарс часто становится блюдом дня в бретонских ресторанчиках
Запивают это все всем, что можно пить. Сидр, или вино, это кому как нравится. Блюдо очень сытное, и очень тяжелое. Зимнее блюдо. Но как все здесь, безумно вкусное.
Когда Даниэль спросила меня, зачем мне вся эта информация, я сказала что пишу для русских друзей, и что может быть кто то приготовит это в России.
Для тех, кто не знает, Даниэль мой бретонский ангел-хранитель и источник информации о бретонских традициях. Мама моего бретонского друга и свекровь моей русской подруги. В постах о французской кухне я часто использую ее рецепты и советы. Выглядит примерно так)
Узнав, что я пишу о кик а фарсе, моя милая стокилограммовая Даниэль грациозно повела плечом и сказала, чтобы приготовить бретонское надо чтобы ваша бабушка была бретонкой. Так что если у вас не получится, не огорчайтесь, пусть будет просто бульон с мясом и овощами. И клецкой. :)
Готовьте по-французски, и обязательно с любовью. Приятного аппетита, ваша Старая французская калоша
Пост без рейтинга, ибо рейтинг на Пикабу утратил свое значение и дискредитировал себя как система оценки труда авторов