Меренговый рулет с клубникой

ССЫЛКА НА МОЙ ЮТУБ НАКАЛ  "Кулинарный мир"

https://www.youtube.com/channel/UCjo2fGD_DdrfIIsUsVWHpjQ

Сегодня я подготовила видео Меренговый рулет с клубникой. Рулет со сменно-шоколадным кремом и свежими ягодами - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Первым делом приготовим основу для рулета. У четырех яиц отделяем белки от желтков. Желтки нам в этом рецепте не понадобятся. В объёмную миску кладем белки, насыпаем щепотку. Начинаем взбивать белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Продолжаем взбивать до мягкой пены, после чего добавляем ваниль, постепенно подсыпаем 180 гр. сахарной пудры или мелкого сахара, на взбивание белков уйдет примерно 10-15 минут. Воздушная меренга отлично держит форму, если достаточно взбита. Противень застилаем пергаментом. Перекладываем меренгу лопаткой, разравниваем чтобы получился квадратный или прямоугольный корж. Толщина - около 1,5-2 см. При желании присыпать измельчённые орешки или миндальные лепестки. У меня грецкий орех, я их слегка подсушила и натерла на крупной терке. Выпекаем меренговый корж в заранее прогретой духовке 180 °С- 20-30 минут. Время выпечки может очень сильно отличаться - это зависит не только от особенностей духовки, но и вашего вкуса. Можно испечь мягкий и пористый корж, а кому-то нравится хрустящая корочка. Когда корж при нажатии пальцем пружинит, а не проваривается – готово. Горячую меренгу накрываем бумагой для выпечки или плотной тканью, аккуратно переворачиваем. Снимаем пергамент дадим полностью остыть. Тем временем приготовим сметано-шоколадный крем. Плитку белого шоколада растапливаем, любым удобным способом, я это делаю в микроволновке импульсами по 30 сек., каждый раз достаю и перемешиваю. Дадим остыть до комнатной температуры. В миску кладем жирную сметану 150 гр. не менее 25%, добавляем остывший растопленный шоколад, 50 гр. сахарной пудры или сахара. Взбиваем все ингредиенты миксером. Как только все составляющие превратятся в гладкую и однородную массу, взбивание прекращаем. В качестве крема можно взять жирные сливки и добавить сливочный сыр, такой крем тоже получится стабильным.

50 гр. свежей клубники моем, обсушиваем, удаляем плодоножки. Разрезаем каждую ягодку на пластинки; 50 гр. абрикосов нарезаем кубиками. На полностью остывший меренговый корж перекладываем сметано-шоколадный крем. Вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся: малина, вишня, черешня, голубика, земляника. С любой начинкой будет необыкновенно вкусно. Сворачиваем плотным рулетом. Отправляем в холодильник примерно на час и можно подавать. Гармонично сочетается слегка хрустящее безе, сметано-шоколадный крем и сочная клубника. Чтобы приготовить меренговый рулет с клубникой Вам потребуются следующие ингредиенты:

Меренга:

Белок …………………….. 4 шт.

Сахарная пудра……. 180 гр.

Ваниль

Орешки(любые)…….. 10-15 гр.

Начинка:

Клубника ………… 50 гр.

Абрикос …....…... 50 гр.

Крем:

Сметана 25% ………. 150 гр.

Белый шоколад …. 100 гр.

Сахарная пудра …… 50 гр.

Украшение:

Шоколад

Клубника

Подробное видео-приготовления Вы можете посмотреть в канале ниже ссылка:

https://www.youtube.com/watch?v=pb_tzqQoYLI

Безе без Яиц. Безе, приготовленное без яиц такое же хрустящее, легкое и тающее во рту, как и всем нам привычное безе. Такое безе наверняка понравится аллергикам, вегетарианцам и просто тем, кто захочет его попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жидкость от консервированного зеленого горошка или нута -100 мл.

Сахар (или сахарная пудра) – 180гр.

Крахмал – 1 ч.л.

Ванилин – 0,5 гр.

Лимонная кислота – 1/4ч.л. (или сок лимона 1ст.л.)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления нам понадобится жидкость от консервированного горошка или консервированного нута. Сливаем жидкость, отмеряем 100 мл жидкости. Вливаем в чашу миксера 100 мл жидкости. И взбиваем миксером на максимальной скорости до устойчивой пены, по времени это занимает от 5 до 10 минут. Все зависит от миксера. Теперь постепенно добавляем сахар 180 гр и взбиваем до стойких пиков, Теперь добавляем немного лимонной кислоты или сок лимона, ванилин, 1 ч.л. крахмала. Кладем получившеюся массу в кондитерский шприц. И отсаживаем на противень застеленный бумагой для выпечки. Какой влечены будет безе решать Вам, получается один противень. Ставим в разогретую духовку до 110 градусов и сушим безе 1 час 20-30 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита! https://youtu.be/5D14tgy1sMI

Потом ещё немного капкейков из моих работ (остальные можно посмотреть в других постах)

Ну и куда без единорогов-то..

И, собственно, розыгрыш: напишите в комментариях "хочу капкейки".

Подарков будет 2 - большая коробочка на 12 капкейков и средняя на 9.

Как передать - договоримся, я к вам приеду или вы ко мне))

Розыгрыш закачивается завтра (в пятницу) в 22.00 по мск, результаты в субботу утром.

Всем большой привет! Сегодня готовим потрясающее печенье, которое просто тает во рту! Печенье называется забытым, так как после выпечки о нем нужно забыть на два часа.

Все кто пробуют это печенье, остаются в восторге! В этом рецепте сочетаются простота приготовления и нежный, тающего во рту вкус!

Ингредиенты

Яичные белки 2 шт.

Сахар 100 гр.

Ванильный сахар 10 гр.

Арахис 100 гр.

Черный шоколад 50-70 гр.

Способ приготовления

Предварительно обжаренный и очищенный арахис, измельчаем ножом, не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки орехов. Арахис можно заменить на любые другие орехи по Вашему вкусу.

Черный шоколад нарезаем мелко, но тоже так, чтобы чувствовались кусочки.

Белки с сахаром и ванильным сахаром нужно взбить в крепкую пену. Я взбиваю сначала на минимальной скорости миксера секунд 30, потом увеличиваю скорость до максимальной и постепенно добавляя сахар, взбиваю еще 5-7 минут. Взбиваю до так называемых «жестких пиков», переворачивая миску с белками, они должны остаться неподвижными.

Добавляем измельченные орехи и шоколад к взбитым белкам и аккуратно перемешиваем.

На противень устеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга (так как печенье увеличится в объеме) ложкой выкладываем взбитую массу, немного разравниваем, формируя печенье. Печенье лучше делать плоскими, чем выпуклыми, таким образом они будут меньше трескаться.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180*С 5 минут. Отключаем духовку и оставляем печенье на 2 часа в выключенной духовке. Дверь духовки открывать нельзя.

Печенье готово! Посмотрите, какое оно на разломе, нежное и воздушное, а вкусное какое сложно передать словами! https://www.youtube.com/watch?v=ByTq_vM71tI

Легкий и нежный торт, как по мне, то идеальный торт для лета. Можно заменить клубнику другими фруктами и ягодами.

Только этим летом я попробовала этот торт в первый раз, приготовив его самостоятельно. Если вы никогда не ели этот воздушный десерт, очень рекомендую приготовить хоть раз.

Видео-рецепт: https://youtu.be/FekgINSMoXc

Ингредиенты для торта Анна Павлова:

Для коржей безе:

* Белки - 100 грамм (из 3 яиц среднего размера)

* Сахарная пудра - 200 гр (лучше брать именно сахарную пудру, она лучше взбивается с белками)

* Соль - щепотка

* Лимонный сок - 1 ч.л.

* Крахмал - 2 ч.л.

Для крема:

* Сливки жирностью не менее 33% - 500 мл

* Ванильный сахар - 10 гр

Для прослойки и декора:

* Клубника (или другие ягоды, или фрукты) - 400 гр

1. Взбиваем белки до появления пены, добавляем щепотку соли. Частями вводим сахарную пудру. Добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать до образования твердых пиков. Далее через ситечко просеиваем 2 ч.л. крахмала и аккуратно лопаточкой перемешиваем безе.

2. Выкладываем на пергамент два коржа диаметром 20 см. Для точности можно взять тарелку диаметром 20 см и обвести ее, перевернуть пергамент и выложить безе. Делаем небольшое углубление по центру коржей.

Высушиваем в духовке при 100 градусах около 1,5-2 часов. Вы можете самостоятельно регулировать степень сухости коржей, можно оставить легкую тягучую консистенцию внутри, а можно полностью просушить, подержав в духовке подольше. Это уже на любителя.

Готовые коржи очень хорошо отходят от пергамента. Даем им полностью остыть.

3. Взбиваем 500 мл сливок с ванильным сахаром. Сливки должны быть жирными, не менее 33%. У меня на упаковке со сливками было написано, что они подходят для взбивания. Нарезаем клубнику.

4. Можно приступать к сборке торта и его подаче. Не допускайте, чтобы собранный торт просто стоял, коржи сразу же размокнут, и весь эффект хрустящего безе потеряется. На каждый корж выкладываем половину сливок и клубники.

5. Сразу же подавайте торт и наслаждайтесь!