Всяк разное - работа сушистом и не только. Цикл №2. Алкомарафон.⁠⁠

Пролог.

Как я понял, ни дисклеймеры (предупреждения), ни какие-либо предостережения делать смысла нет. Спасибо всем, кто проявляет интерес к данному циклу (как и прошлому), и спасибо, что читаете. Постараюсь вычленить наиболее запоминающиеся моменты, авось и Вам будет приятно.

Акт 6. Закрытие смены.

Каждое закрытие подробно описывать не буду, возьму для примера закрытие смены, скажем, через 2 недели после открытия.

Собралось достаточно приличное количество народу (я, Паша, девочка-подмастерье (пусть будет Таня - хоть убей, не помню), Макс, Лёха, Настя (его жена), Маша (её сестра 15 лет от роду), их 3 общих товарища (помню только по именам Саида и Женю), какая-то залётная подруга (вне-очередная Макса - он ещё тот *барь-террорист был)), и было очень много пойла - в основном, пиво, самогон и водка, но для "красоты" стояли вино, коньяк и бутылка рома с шампанским.

Всё началось с того, что в 8 часов пришла вся эта компания и попросила приготовить курицу (в печке запечь). Замотав в специях в фольгу, отправил её в печь для пиццы и больше часа её там тушил, что бы мясо было и сочным, и мягким (измотался вдоволь, ибо сок тёк со всех щелей, а без него не будет нужного эффекта). Через полчаса оставили неоплачиваемый заказ на 10 роллов и 3 пиццы - ну, мне то что? Я начальник, что ли? Хотят - пусть заказывают... Если бы только это был единичным случаем. Часто их предупреждал на эту тему - но им было пофиг и они ничего не слушали. В 21-30 (полчаса до закрытия) добавились продукты для нарезки - стандартные колбасы да фрукты с сыром (через полчаса они кончились и пошли в бой продукты для пиццы - про это потом напишу, не забывайте).

Настя в это время быстро посчитала выручку (без учёта дохода - это тоже запомните, потом в одном посте напишу зачем и почему), и села за стол. В 22-00, закрыв смену, мы присоединились к ним (я, Паша и Таня), Таня быстро "накидалась" и уже через полчаса, датая, уехала на такси домой. Ребята же ставили перед собой целью "праздника" (как почти каждый вечер) и пили от души.

Акт 7. Открытие смены.

К чему весь этот пафос?

Убраться за собой? Да ну нах. Собрать посуду? Это просто. Собрать хотя бы бутылки? Пф. Ребята никогда не заморачивались над этим, хотя и знали, что порой с утра в помещение приходили люди с детьми (в основном за пиццей). Уборкой обычно занималась выше упомянутая Таня, приезжая на полчаса пораньше хотя бы раздвигать столы и стулья и быстро убрать с них - про мытьё полов со следами слюны, сигарет и разлитого алкоголя с соком я вообще молчу.

Приходили почти все с похмелья, порой не в силах говорить громче шёпота - и всех это устраивало. Даже когда надо было садится за руль, они пили до умопомрачения, с трудом добираясь даже с помощью до постелей и на утро вставая хотя бы просто передать ключи Тане для открытия кафе.

Часто после таких посиделок просто не было продуктов на пиццу для начала смены - порой то ветчины, то колбасы, то ещё чего-то просто не было - всё это съедалось ночью и денег на их покупку, так же, порой просто не оставалось - только 500 или 1000 рублей для сдачи, не более. И выкручивались либо на эти деньги (прося расплачиваться без сдачи), либо вкидывая до получения первой выручки свои деньги, потом изымая разницу из кассы.

К чему весь этот текст? Люди, которые открыли дело, которое должно было им приносить по сути доход, умудрялись пропить его полностью за час а потом ещё начиная подъедать продукты с холодильников, предназначенных для работы.

Лирическое отступление.

Уже вижу вопросы из разряда - "Ты же с ними сидел, значит, тоже это ел". Отвечу с ходу - я практически не пью, посиму очень редко с ними сидел более чем полчаса-час (и то, что бы поесть за день если не ел на его протяжении по разным причинам), оставаясь только из-за перепадов настроение (сделали 20к+ выручки // поругался с девушкой // был чей-то ДР // стихийно (такое бывает раз в год - палка и та стреляет) просто захотелось нажраться в усмерть (что никогда не получалось из-за знаний своих возможностей). По-этому нарезку продуктов им делал либо Паша (более-менее ровно отрезая куски), либо Настя/Лёха/Макс/Маша (и тогда продукты были больше похожи на жертву концлагеря, нежели на еду).

Акт 8. Linkin Park - In The End.

Посмотрите перевод песни, она очень схожа с тем, что происходила с кафе. Зарплаты, аренда, продукты, коммунальные платежи - это не плохо так било по карману. Если всё делать с умом - оно не было бы заметно вовсе, и получалась бы выручка на каждого владельца выше на 50%+ чем зарплата у меня или Паши без какого-либо вмешательства - просто надо было бы приходить и забирать выручку раз в несколько дней - мы работали отлично, зная что и когда делать, и контроля со стороны не требовалось (разве что Паше).

Никакие предупреждения, предостережения, убеждения, предложения и просто бл*дь потраченные нервы/время/идеи не возымели эффект. Корабль начал идти ко дну уже через 2 недели после открытия, и как не старался их вразумить, эффекта это не имело. Формулы, подсчёты, логика, элементарные истины имели эффект только на Лёху, но тот, ввиду не знания данной сферы от слова совсем не мог трезво оценить ситуацию и что с ней делать.

Эпилог.

Имея большие амбиции (открытие собственной франшизы), желая расширить производство (с пожиранием собственных производственных продуктов), отказом реализации наиболее выгодных позиций меню (те же бизнес-ланчи), постоянные пьянки на работе (порой закрывая кафе раньше положенного то на 30 минут, то на 2 часа), не желанием развиваться - это всё сильно ударило по основе бизнеса - его экономике. Экономика рухнула, крысы уплывали с судна - ребята же сильнее себя восхваляли и сильнее верили в свои возможности. Что произошло далее - будет позже. Сначала напишу про самые резонансные случаи из работы в том кафе, что бы Вы понимали, какое на самом деле отношение было у работающих там ребят.