Почему ваши ягоды слипаются? Секреты заморозки ягод на зиму
Лето — это не только тепло, солнце и отпуск, но и обилие свежих ягод. Как сохранить кладезь летних витаминов на зиму? Заморозка — один из лучших способов. Однако, чтобы любимые ягоды не превратились в безвкусную ледяную массу, важно знать и соблюдать важные правила. Мы собрали 7 советов для вас, которые помогут наслаждаться летним урожаем даже холодными зимними вечерами.
Выбирайте качественные плоды
При подготовке к заморозке выбирайте созревшие, но не перезревшие ягоды. Не бойтесь выбрасывать гнилые или с первыми признаками гниения плоды.
2. Вымойте ягоды
Промывайте ягоды и фрукты в прохладной воде, делайте это быстро и аккуратно. Ежевику, малину, шелковицу, смородину, облепиху и чернику не промывайте проточной водой, так как напор воды может их повредить. Вместо этого поместите ягоды в дуршлаг и опустите их в емкость с холодной водой. Осторожно поводите дуршлагом в воде, затем слейте воду.
3. Дайте плодам высохнуть
Избыточная влага – залог того, что ягоды слипнутся в один комок и покроются излишней наледью. Поэтому после мытья осторожно разложите ягоды в один слой на подносе, обложенном бумажными полотенцами. Сверху промокните другим сухим бумажным полотенцем и дайте просохнуть естественным образом .
4. Используйте “шоковую” заморозку
Разложите подготовленные и высушенные плоды в один слой на противне или плоской тарелке, застеленной пергаментной бумагой. Отправьте в морозильник на 2-4 часа до полного затвердевания. Затем можно высыпать в специальные емкости или пакеты для заморозки.
5. Правильно подберите тару для заморозки
Ягоды для заморозки разложите по специальным пищевым контейнерам (на них есть маркировка о допустимости замораживания) или по пластиковым зип-пакетам многоразового использования с застёжками. Чтобы ягоды не впитали в морозилке посторонние запахи, закрывайте их герметично. Постарайтесь извлечь максимально воздух из пакета перед тем, как его запечатать.
6. Обязательно маркируйте упаковку
На каждой упаковке укажите вид продукта и дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок годности и избежать беспорядка в морозильной камере. Большинство ягод и фруктов можно хранить до 8-12 месяцев
7. Правильно размораживайте и никогда не замораживайте повторно
Большинство ягод и фруктов лучше размораживать постепенно в холодильнике (несколько часов) или при комнатной температуре. Ни в коем случае — в микроволновке! Есть такое правило, которое следует помнить, заготавливая витамины на зиму: замораживаем быстро, размораживаем – медленно.
Теперь, вы можете смело замораживать любимые ягоды, не опасаясь потери их вкуса или пользы. Пусть ваша морозильная камера станет настоящим хранилищем летних сокровищ, которые будут радовать вас и вашу семью в любое время года!