О питьевой (и не только) воде⁠⁠

Всем привет. @onotole.rise опубликовал пост с вопросом, какую воду пьют пикабушники. Я решил коротенько рассказать то, что по этому поводу знаю, находил, слышал и думаю сам лично.

В данном посте, кроме своих изысканий (а я этим вопросом заморачивался), я очень коротко и по памяти постараюсь воспроизвести материал не только из интернета, но и почерпнутый мной из лекций В. В. Кузовлева (ТвГТУ, кафедра Природопользования и экологии). Это лучший специалист по воде в Твери, насколько мне известно. Помимо преподавания в Тверском Политехе, он также является завлабом Тверского Гидрометцентра.

Сначала определимся, что же в нашей воде может плавать такого, количество чего стоило бы измерить.

1. Неорганические растворимые вещества. В воде всё, что растворилось, диссоциирует на ионы, поэтому мы смело можем объединить эти вещества в отдельную группу. Здесь две основные группы ионов - анионы (хлориды, сульфаты, гидрокарбонаты и прочие нитраты) и катионы (кальций, натрий, калий, магний и другие алюминии (чаще всего - металлы, но есть и исключения, например, аммоний, но это уже органика).

2. Нерастворимые вещества. Да, в воде растворяется не всё, но это не значит, что оно не может там плавать.

3. Органические вещества. Эти могут быть как растворимыми, так и нерастворимыми, но их отличает довольно крупный размер молекул. Поэтому они всё же больше похожи на нерастворимые, лучше отфильтровываются и - главное - большая часть разрушается при кипячении воды. Поэтому тоже объединим их в одну группу.

Итак, во-первых, рассмотрим основные свойства воды, которые мы можем определить в домашних условиях, без какого-либо оборудования.

- вкус или привкус;

- цвет (окраска);

- запах;

- мутность (довольно приблизительно, но можно оценить хотя бы субъективно).

Эти показатели называются органолептическими. Для каждого из них существует своя методика, но я коротко опишу то, что вы все, наверное, уже поняли: если вдруг у воды есть ярковыраженный вкус, цвет, запах или она мутная - её явно не стоит пить без предварительной подготовки.

Существует ещё один, дополнительный, способ определения свойств воды. Он уже не является органолептическим и потребует от вас определённых денежных вложений - придётся купить солемер, измеритель общей минерализации. Или, как его называют на всяких алиэкспрессах, "tds meter". Мне такой прибор обошёлся в 400 рублей, возможно, вы найдёте его дешевле - ну, я фанат марки Xiaomi и поэтому купил именно его.

Чтобы пользоваться солемером, особого ума не надо. Достаточно налить образец воды в какую-нибудь баночку и нажать на кнопочку. На дисплее появится значение общей минерализации, которое будет примерно показывать, сколько же растворённых солей в вашей воде находится. Обращаю ваше внимание - солемер показывает только количество растворённых солей! То есть, он НЕ определяет органику или нерастворимые вещества. То есть, вода ДО фильтра и ПОСЛЕ него будет иметь практически одинаковые показатели tds (общей минерализации). Но это не значит, что фильтровать воду не нужно.

Теперь коротко о фильтровании, вернее, вообще о том, как можно подготовить воду к употреблению в домашних условиях.

Вообще-то, существует всего 5 способов. Это отстаивание, фильтрование, химическая и биологическая очистка (соответственно, с помощью реагентов типа хлора и специальных культур бактерий) и, наконец, кипячение. В домашних условиях можно (и, вероятнее всего, нужно) делать отстаивание, фильтрование и кипячение воды.

Отстаивание - самый простой способ очистки и самый грубый и некомпактный при этом. Налив воду в ёмкость и обеспечив ей относительный покой на время, мы осадим особо крупные частицы на дно, а всё, что сильно легче воды, несколько всплывёт. Поэтому нам надо аккуратно избавиться от верхней порции воды, забрать столь ценную серединку, а то, что ближе ко дну, мы тоже выбрасываем.

Фильтрование, думаю, самый понятный метод очистки. Всё, что не пролезает через дырочки фильтра, остаётся. Всё, что пролезает - вам это пить.

Но с фильтрованием не всё так просто. Например, угольные фильтры не только задерживают частицы нерастворимых веществ, но, также, за счёт большой площади поверхности активированного угля, на него оседает самая разная бяка. А это уже есть хорошо.

Если вы разрежете картридж фильтра-кувшина, то, кроме угля, увидите там ещё и белые гранулы ионообменных смол. То есть, эти смолы забирают из воды какие-то ионы, а отдают какие-то другие. На эту тему есть статьи в интернете, но, по словам учёных людей, чаще всего обмен происходит по принципу "шило на мыло". То есть, по умолчанию будем считать, что ни особой пользы, ни вреда не будет. По крайней мере, я внятного ответа не получил.

Кипячение. Кто-то говорит, что это жизненно необходимо. Кто-то - что это крайне вредно, вода всю жизненную силу теряет. Я скажу так. Есть вещества, которые при нагреве переходят в другие вещества, например, в нерастворимые соли. Это очень здорово для той воды, которая содержит этих солей многовато, и не очень - для и так слишком чистой воды. Так, в Твери, кроме всего прочего, в воде присутствуют гидрокарбонаты и кальций. При кипячении гидрокарбонат-ион отдаёт атом водорода и забирает атом кальция, при этом сама молекула становится нерастворимой. Таким образом образуется накипь, которая, в данном случае, является карбонатом кальция.

И, да, вода теряет почти всю "жизненную силу", а именно, бактерии в кипящей воде обычно гибнут. Но не все. В общем, нам оно, скорее, на пользу.

Да, естественно, после кипячения воду желательно отстоять и отфильтровать. То есть, идеальный порядок водоподготовки такой:

1. Отстаивание - дабы отделить совсем крупный осадок и мусор;

2. Фильтрование - дабы убрать мелкий мусор, большую часть нерастворёнки и поменяться ионами с условно-полезными смолами;

3 - Кипячение - дабы отказаться от жизни в воде, которая представлена кишечной палочкой и стафилококком;

4 - Отстаивание - для того, чтобы не пить нерастворимую накипь;

5 - Фильтрование - это уж для совсем помешанных гиков, но, если вода очень плохая, это тоже нужно.

Вот, вроде бы, самые-самые примитивные основы водоподготовки в домашних условиях.

А теперь ещё раз вспомню о своём солемере и расскажу о результатах, которые получил сам.

Для начала, о статьях в интернете по общей минерализации. Идеальной для питьевой воды там называют концентрацию в 50-60 мг/л, по словам медиков, это значение несколько занижено. Минздрав рекомендует до 1000 мг/л в питьевой воде, в Европе принят показатель минерализации до 500 мг/л. В разговоре с преподавателями кафедры ПиЭ ТвГТУ я пришёл к выводу, что идеал находится в диапазоне от 100 до 200 мг/л; в общем, почти идеал - 150.

Далее расскажу о том, что намерил я.

1. Питьевая бутилированная вода различных производителей (не минеральная, а питьевая!) имеет показатель общей минерализации 55-65 мг/л. Я пробовал несколько разных производителей, это диапазон средних значений. Была и вода 45 мг/л, и 75. Разово. Но средние значения чаще всего именно в этом диапазоне. Теперь, я думаю, понятно, почему такие же цифры в статьях указываются. Да, я сторонник теории заговора, но это тема для отдельного поста.

2. Вода из-под крана в Твери даёт 230-270 мг/л общей минерализации, зависит, видимо, от разбора. После отстаивания - 210-250. После фильтрации в фильтре типа "кувшин" предварительно отстоянной воды - 210-250 (как вы заметили, показатели после фильтра не изменились). После кипячения и отстаивания - 160-180. Сразу после кипячения не мерял, не уверен, что можно мерять горячую воду, а пока остынет - отстоится. Бултыхать как-то не додумался, да и вообще, разница не должна быть глобальной.

3. Вода у меня на даче (Лихославльский район Тверской области). Прям вот сразу из колодца - 150-170 мг/л. Но - мутная. Нужна, как минимум, хорошая фильтрация. А я бы и кипятить не постеснялся, да и осадок после кипячения есть, явно тоже соли уходят из растворимых форм (но минерализацию не мерял).

Да, ещё словцо для тех, кто решится купить солемер. Чаще всего он показывает результат не в миллиграммах на литр, а в "частицах на миллион", или ppm. Для воды (и только) это соответствует миллиграммам на литр практически в точности.

И - бонусом. Солемер показывает "среднюю температуру по больнице". Состав воды, естественно, необходимо оценивать в лаборатории. Но в двух случаях показания солемера имеют ценность: если солей слишком мало или слишком много. То есть, чтобы не выпить рассол или дистиллят - в случае с незнакомой водой - его есть смысл использовать. В остальном - измерите несколько раз и всё. Ну если вкус воды из-под крана поменяется, тоже будет полезно - хотя бы узнаете, что станция водоподготовки в вашем городе накрылась.

На этом у меня всё, пейте очищенную воду, с вами был mich2lych. Если есть вопросы, пишите, отвечу. Хотя, возможно, и не сразу.