Профиль kidoro на Пикабу

2 года назад

Трихинеллы и трихинеллёз. Не путайте с трипером!⁠⁠

Привет, всем!

После поста Подсказки к сезону шашлыков понял, что народ научился боятся и гуглить, но читать толком ещё не научился.

Очень прошу, если есть паразитологи на Пикабу - пусть меня поправят и подкорректируют.

Итак, основным предметом спора была моя рекомендация не прожаривать свинное(!) мясо до состояния подошвы. И главным доводом оппонентов был трихинеллёз.

Поэтому, для всех, кто не умеет читать дальше страхов пару моментов.

Свинина попала под статью за всеядность. НО(!)

На самом деле высокий процент заражения трихинеллёзом после употребления свинины не в том, что она всеядна(хотя это, конечно, обязательное условие), а распространённостью этого мяса и плохим контролем в местах реализации.

Второй момент - для тех, кто считает коров сугубо травоядными - погуглите корова съедает мышь/крысу/птицу. Да, фактов заражения после телятины или говядины чрезвычайно мало, но, тем не менее, это ненулевой фактор.

Третий момент - для обеззараживания мясом от трихинелл методом термической обработки необходима или температура 77-80 градусов внутри(!) мяса или же температура выше 55 более нескольких(четыре и более) часов.
Если более понятно, даже если Вы варите свинину - то варить нужно часов 5. Стейк well done - единственная степень прожарки, когда температура в мясе выше 70(по техкарте, по крайней мере).

Поэтому - методов абсолютной защиты от трихинеллёза:

- не есть мясо совсем

- есть мясо всегда(!) только прошедшее лабораторное исследование(забил в гугл "как проверяют мясо" - волосы на голове дыбом встали

Трихинеллы и трихинеллёз. Не путайте с трипером! Правильное питание, Мясо, Паразиты

- есть мясо только жаренное или глубокой вакуумной сушки.

Паразитологи, поправьте меня, пожалуйста, меня неправильно учили или какие-то из моментов неверны?

Удачи всем!

Будьте здоровы!

Не ссорьтесь!

Показать полностью 1

7

409

kidoro

2 года назад

Мясо. Коротко и ясно.

Подсказки к сезону шашлыков⁠⁠

Привет, всем!

Заметил, что многие не умеют жарить шашлыки и подавать.

Рецептами самих шашлыков делиться не буду, но подсказки решил-таки написать.

Как всегда, правила успешного шашлыка простые и универсальные.

Подсказки к сезону шашлыков Мясо, Кулинария, Шашлык, Длиннопост

1 секрет любого успешного шашлыка - хорошее мясо. Если Вы используете "правильное" мясо - то оно простит вам многие другие просчёты и, самое главное, позволит не делать уксусный маринад на двое суток, чтобы как-то прожевать то, что Вы пожарили.

2 секрет - не нужно делать прожаренное мясо!

Звучит странненько, но это так.

Для хорошей свинины, куски не больше 3 см достаточно 15-25 минут. При чём, при хорошем жаре - скорее 15, чем 25. Готовность первых лучше контролировать, сделав надрез.

!!!! Очень частая ошибка - увидев "кровь" внутри - жарить, пока не исчезнет. У мяса должен быть сок! И готовность определяется по консистенции мяса внутри(можно определять по тому, как легко режется острым ножом). Если же Вы будет мясо "прожаривать" до полного исчезновения "крови", то есть придётся "подошву"

3 секрет - соусы!

Заморочьтесь. Это не сложно. Всегда делаю несколько, самых простых. Хиты - сметана с соевым соусом. Обычная сметана, добавляете немного соевого соуса (соевый соус должен чувствоваться, но соус не должен быть слишком солёным).

Второй - соевый соус, немного бульона или просто кипячённой воды, натереть мелко чеснок(совсем чуть-чуть, для вкуса) и совсем чуть-чуть уксуса(на 200-300 мл - чайная ложка уксуса, не эссенции).

В самом крайнем случае - конечно, кетчунез.

4 секрет - мясо должно "отдохнуть".

Не так сложно взять с собой глубокую миску или кастрюлю. Мясо после жарки снимаем в кастрюлю(да, я понимаю, что у многих шашлыки - это обязательно снимать зубами с шампура, но Вы просто сделайте, как я говорю). Берём зелень - петрушку, укроп, кинзу, майоран, черемшу(всё, что найдёте свежего - подходит). И мелко режем, этой смесью очень густо пересыпаем мясо. Прям один слой мяса- слой зелени.

Накрываем кастрюлю крышкой или плёнкой и охраняем минут 5-10, много не надо. Откупаться от особо сильных противников можно некодиционным товаром.

5 секрет - подача.

Да, хороший шашлык можно есть просто. Но сделайте луксус - лук режем кольцами, просто заливаем уксусом минут на 15-20 - и просто при подаче насыпаем горку к мясу. Солёные и квашеные огурцы, квашенная капуста (я использую кимчи), - любые соленья, лучше с кислинкой, грибы, кабачки(да, это Ваш выход) - к мясу дают просто офигенный бонус к Вашему кулинарному скилу.

Ну и последний, самый важный секрет - это, конечно, компания. Если Вы правильно выполнили это условие, любое из предыдущих можно нивелировать. Правда, для хорошей компании, всегда хочется постараться.

Резюмирую.

Выбери с кем! Выбери мясо! Долго не жарь! Сделай соусы! Не подавай сразу! Подавай с чем-то!

Удачи всем!

Будьте здоровы!

Не ссорьтесь!

Показать полностью 2

[моё] Мясо Кулинария Шашлык Длиннопост

287

1

kidoro

2 года назад

Всем рукожопам на кухне посвящается⁠⁠

Привет всем!

Давненько хотел сказать спасибо этой щётке.

Я настолько рукожоп, что блюда с огоньком нередко бывают на моей кухне. В какой то момент, устав выкидывать и отмывать кастрюли от угля, купил эту щётку.

(шуруповёрт не идёт в комплекте)
Свою цену она отработала уже раз пять!
Я даже хз, для чего эта щётка(подозреваю, какая-то полировальная). Достаточно жёсткая, пластиковые волокна.

Спасибо тебе, щётка!

Показать полностью 1

[моё] Рукожоп Кухня Инструменты

6

kidoro

2 года назад

Всё, что нужно знать о логике юзеров Пикабу⁠⁠

Один и тот же комментарий в двух разных постах. Как-то "промахнулся" и запостил комментарий не в тот пост. Сначала в ошибочный:

Потом просто скопировал и закомментил уже нужный пост:

#comment_274638426

#comment_274640073

Как-то так!

Показать полностью 1

[моё] Пикабу Посты на Пикабу Без рейтинга Скриншот Комментарии на Пикабу

2

1

kidoro

2 года назад

Пушкин от Нефликс⁠⁠

Я бы посмотрел

[моё] Snoop Dogg Netflix

7

12

kidoro

2 года назад

Как действительно выглядит жизнь после 40⁠⁠

Привет всем!

Общался со смешной девочкой, тоже шутит по поводу старости после 30-ти.

Решил написать, что такое действительно жизнь после 40. Не стал писать старость, потому что это не старость, что бы об этом не думали.

Итак:

Вы начинаете думать о том, когда Вы сможете сложить свой пазл из ультразвуковых снимков, рентгенов и МРТ. И я - здоров. Просто жизнь длинная. И если она хоть немного интересная, Вы не избежите этих атрибутов активной жизни.

Как действительно выглядит жизнь после 40 Мысли, Старость, Старики, Старпер, Длиннопост

Вы полоскаете рот или чистите зубы, перед тем как утром поцеловать понравившуюся Вам женщину и тщательно чистите зубы (если они у Вас еще есть). Или не целуетесь по утрам.

И, да, Вы чистите зубы. Или Вы точно знаете цены на услуги стоматолога и зубные протезы.

Вы знаете, что такое дети! Даже если собственных у Вас нет. Вы знаете то, что можно получить от них. Плохое и хорошее.

Домашние животные.

Похоже на детей.

Вы знаете, что с ними хорошо и что плохо. В отличие от детей, Вы, обычно, знаете, как это, когда они уходят.

Жалость и сочувствие.

Вы умеете дозировать их и скрывать первое и не скрывать второе. Помогаете, потому что помогаете. И проходите мимо не показывая, что Вы не хотите идти мимо.

Персонально я считаю, что жалость - одна из самых бесполезных и вредных вещей. Если ты хочешь помочь - ты помогаешь, если не хочешь - что толку от того, что тебе жаль? Первое я называю сочувствием и отделяю от жалости.

Медицинские знания.

Обычно Вы уже достаточно неплохой специалист в каком-то конкретном заболевании или, возможно, в целом разделе. Чаще всего желудок и физио. Но есть, конечно, исключения.