Студентки из Университета Джонса Хопкинса создали первую в мире съедобную клейкую ленту.

фото: W. Kirk/Johns Hopkins Univ./SWNS

Прошлой осенью студенткам-инженерам с курса по дизайну продуктов из Университета Джонса Хопкинса поручили создать изобретение, которое будет полезно в повседневной жизни.

Команда из трех девушек решила устранить неприятную для многих проблему: разваливающиеся шаурму и буррито.

Решением стала Tastee Tape — съедобная клейкая лента. Благодаря ей все все вкусные ингредиенты сохраняются внутри лепешки, а не оказываются на тарелке или на коленях.

Остановившись на этой идее, изобретательницы начали исследовать различные компоненты, из которых состоит настоящая клейкая лента. Так они нашли для них съедобные аналоги.

«Мы перепробовали множество различных комбинаций и составов, сделали много проб и ошибок, пока не получили продукт, который был бы прозрачным, безвкусным, не имел заметной текстуры, но все же был достаточно сильным, чтобы скрепить большой толстый буррито», — рассказала одна из девушек.

Чтобы воспользоваться лентой, нужно отделить ее от вощеной бумаги и затем намочить. Так клейкие вещества активизируются, и изобретение можно будет использовать по назначению.

Команда в основном тестировала Tastee Tape на буррито. Однако ученые сообщили, что лента также работает на питах и лепешках.

Студенты пока не раскрывают полный состав клейкой ленты: они подают заявку на патент своего изобретения. Однако отмечают, что все ингредиенты безопасны для употребления. В основе скотча — пищевые продукты и диетические добавки.

Если патент одобрят, Tastee Tape может облегчить жизнь любителям буррито, гирос, лепешек и практически любой другой еды, которую можно завернуть. Так, ее можно будет использовать и при приготовлении сложных тортов и других блюд с декором.

Источник: https://aussiedlerbote.de/2022/05/uchenye-sozdali-sedobnyj-s...

Производство грибов продолжает набирать обороты, в магазинах у ваших домов появляются шампиньоны, вешенки, а порой и кое-что из благородных. Однако знаете ли вы, как их правильно употребить в пищу, чтобы получить максимальную пользу? Разберёмся в этом вместе!

Скорее всего, вы уже слышали, что грибы содержат в себе белок, как и любая пища животного происхождения. А ведь эти организмы современная наука считает чем-то средним между животным и растением. Недаром благородные грибы семейства Болетовые пользуются всенародной любовью - они больше всех снабжены питательными белками. Кстати, вполне неплохая возможность для вегетарианца, ведь грибы всё же не являются животинками.

Также грибы содержат витамины С, B, никотиновую и фолиевую кислоты, калий, фосфор и железо. Многие из этих компонентов благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, оказывая влияние на кровоток. Полезным употребление грибов может быть для людей, страдающих сахарным диабетом. Суть в том, что углеводы в них представляют собой пищевые волокна, а это может снизить глюкозу в крови.

Что грибы содержат в избытке, так это хитин. Помимо грибов это вещество зачастую присутствует в покровах многих насекомых и не только. Так вот, переваривается он крайне плохо, и вещества из грибов не усваиваются. Но сам хитин при особых условиях может быть полезен. В ходе взаимодействия с желудочной кислотой он преобразуется в хитозан: вещество, способное снизить уровень холестерина. Диетологи считают, что можно съесть до 150 грамм грибов в день без вреда, но с пользой для здоровья, если не имеется противопоказаний. Молодые грибы - самые полезные, они ещё не успели накопить токсинов, и есть больше шансов, что вы успеете до того, как их «надкусят» какие-нибудь черви или слизни.

Как же лучше их приготовить, чтобы получить пользу? Микологи советуют измельчать грибы так мелко, как получится. Причиной тому является всё тот же хитин: наш организм не способен его переварить, грибы просто проходят транзитом. Но если нарушить хитиновую структуру, то уже можно говорить о полезных элементах, которым он не давал усваиваться. Даже при нарезке грибов хитин разрушается, но недостаточно для того, чтобы извлечь из гриба максимальный профит. Рекомендуется делать грибные соусы, фарши, вытяжки, икру и засолы. Больше всего пользы - из грибов, измельчённых блендером. Также считаются полезными супы-пюре и бульоны. При заморозке грибов хитин тоже частично разрушается, что делает их намного съедобнее.

А как предпочитаете употреблять грибы вы? Что может быть вкуснее, чем жареные лисички с луком! Но всё же стоит порезать их помельче - и ваш организм скажет спасибо!

Понравилась статья? Поддержите нас лайком и подпиской, и обязательно рассказывайте друзьям!

Источник: Книга Растений

В прошлом посте я допустил несколько неточностей, так что исправляю.

Во-первых, несъедобность красной бузины несколько преувеличена. Оказывается, опасность несут только содержащие много цианогенных нуклеозидов косточки, и если их выплёвывать, то ничего страшного не случится. Археологические исследования стоянок индейцев квакуитл, где эти косточки находят во множестве, показывают, что они так и поступали очень долгое время. Таким образом, если мякоть отделить от косточек, то ничто не мешает, например, сварить из неё мармелад. Хотя судя по отзывам, целесообразность подобного мероприятия довольно сомнительна — красная бузина оставляет неприятное островатое послевкусие как в сыром виде, так и в продуктах переработки.

Заготовка ягод красной бузины. Фото T. Abe Lloyd.

Во-вторых, я пропустил ещё пару съедобных видов бузины. Это жёлтая бузина Sambucus australasica и белая бузина Sambucus gaudichaudiana. Оба вида растут в Австралии. На самом деле, вероятно, это самые ценные ягодники из всего рода, потому что имеют более крупные (около 5 мм в диаметре) и более сладкие (во всяком случае, так утверждают австралийцы) ягоды, чем другие виды бузины.

Жёлтая бузина. Фото Stuart Williams.

Белая бузина. Фото Stuart Williams.

Ну и в третьих, как показывают генетические исследования, голубая бузина вовсе не является близким родственником чёрной и тем более её подвидом. Это вообще самый далёкий ото всех остальных вид бузины, раньше всех отделившийся от общего ствола. То есть, сначала отделилась голубая бузина, потом австралийские виды, потом травянистая бузина (Sambucus africana, Sambucus ebulus, Sambucus wightiana, Sambucus adnata и Sambucus javanica), потом чёрная бузина (Sambucus nigra, Sambucus canadensis, Sambucus peruviana, Sambucus maderensis), а то, что осталось — это красная бузина (Sambucus racemosa, Sambucus sibirica, Sambucus sieboldiana, Sambucus callicarpa, Sambucus pubens, Sambucus melanocarpa). Последний вид, Sambucus melanocarpa — это как бы промежуточное звено между чёрной и красной бузиной, потому что ягоды у него чёрные, но строение соцветий и почек как у красной бузины.

Ягоды голубой бузины. Фото T. Abe Lloyd.