Производство производящее вафли находится в Набережных Челнах, и возникло в 1994, а сами вафли стали производиться в 2004 году. Рецептуру разрабатывали специалисты предприятия совместно с австрийскими партнерами, ну и сами производственные линии тоже из Австрии.
В самом начале экскурсии прохожу через склад, в котором стоят ингредиенты будущих вафель. Масла и растительные жиры составляют немалую часть в производстве вафель.
Работники заливают масло в контейнер для подготовки массы для производства и рубят сливочное масло на куски. Тут же стоят огромные банки со сгущенным молоком, мне бы баночку, и я был бы счастлив. Сгущенка будет использоваться для производства суфле, чуть позже покажу как его делают. Листайте фото.
В этом помещении делаются массы как для производства вафель, так для производства суфле.
Кстати, история вафель берет свое начало в голландской части Бельгии, ещё в XII - XIII вв, слово «Wafel» по-голландски означает «соты», ведь именно на них по форме похожи вафли. Ну а потом производство этого вида печенья перекочевало в Австрию, где приобрело свое название. Справедливости ради скажу, что "бельгийские вафли" не менее известны в Европе и ничем не отличаются как по рецептуре, так и по виду.
Если на начальном этапе делают массу, то на этом этапе ее разливают в формы, которые отправляются в печь, где вафли испекутся. Потом тут же вафли вынимаются из форм, и в них опять заливается масса. Можно этой одной картинкой показать весь процесс производства - разлили по формам, испекли и вафли готовы! Однако это еще не все, все самое интересное впереди. Для того, чтобы показать наглядно сделал несколько гифок.
Вафли подцепляются этим барабаном, и они отправляются в дальнейший путь.
Сперва они попадают в такой накопитель, который вращаясь принимает внутрь сотни вафель. Интересный аппарат. Листайте фото.
Из накопителя вафли попадают на конвейер.
Здесь находится первая точка контроля за качеством. Девушка отбирает не самые красивые вафли в брак. Венскими вафлями становятся самые достойные. Листайте фото.
Далее линия разбивает вафли на два потока. Тут они складываются в пары. На середине пути они проходят через этот аппарат, который выдавливает на них вареное сгущеное молоко. Проходя через следующий аппарат, вторые пары, которые шли по соседней линии опрокидываются на них сверху. Листайте фото.
Вот и все, венские вафли с начинкой из вареной сгущенки готовы. Осталось только упаковать их.
Бренд "Шарлиз" принадлежит другой компании, которая заказывает продукты для изготовления на разных фабриках. Листайте фото.
Но это еще не все, сейчас покажу, как делают вафли с начинкой из взбитых суфле, это самое интересное.
В общем, сами вафли пекут также как и предыдущие, но здесь накопитель побольше размером, потому что объем производства выше. Листайте фото.
Вафли попадают на такую карусель. Проходят через множество различных детекторов, и медленно едут навстречу своей судьбе. Листайте фото.
А судьба в виде суфле едет к ним навстречу с верхнего конвейера. Листайте фото.
Вот и состоялась свадьба. Гифка, которая наглядно показывает, как все происходит. Но больше всего меня удивила точность попадания суфле на вафлю, учитывая, что не все вафли ехали ровно по конвейеру. Как мне сказали, программа четко следит за тем, чтобы суфле попало ровно на вафлю.
Впереди едет ряд не женатых вафель. Здесь их переворачивают на те, что с суфле. Листайте фото.
Здесь вафли ждет контроль качества. Не самые лучшие представители вафельной расы отправятся на реинкарнацию. В следующей жизни они опять станут вафлями. Не кондиционные вафли перерабатываются в тесто, которое опять идет на конвейер. Можно сказать, безотходное производство. Листайте фото.
Не весь репортаж влез в этот пост, продолжение - Как делают венские вафли. Часть 2
Поддержать познавательные репортажи в "Как это сделано":
https://pay.cloudtips.ru/p/19c62f42
Познавательные посты и ролики о том как устроены вещи, как работают и как сделаны публикуются в сообществе Как это сделано, присоединяйтесь, там много интересного!
