Наполеон
Для формы диаметром 17 см:
Молоко - 600 миллилитров
Печенье слоеное "Ушки" - 380-400 грамм
Сливочное масло жирностью 82,5% - 100 грамм
Сахар – 3-5 столовых ложки
Крахмал кукурузный – 3 столовых ложки
Ванилин - 2 грамм
Яйца - 2 штуки
Готовим заварной крем:
Тщательно смешаем яйца с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков.
Молоко подогреваем до горячего состояния (чтобы от него шел пар), но не кипятить.
Выливаем яично-молочную смесь в молоко и перемешаем.
Крем ставим на небольшой огонь и варим до загустения, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
В горячий крем добавим ванильный сахар и сливочное масло, и перемешаем. При остывании крем станет гуще.
Крем готов, начинаем собирать.
На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.
На дно выложим немного крема и разровняем по всей поверхности.
Затем выкладываем первый слой печенья и покрываем тёплым кремом.
Продолжаем чередовать, пока не закончится весь крем или печенье, но не забываем оставить часть крема на верхний, заключительный слой.
Также необходимо немного печенья оставить для украшения торта.
Чтобы торт хорошо пропитался и был вкусным, нужно брать свежее хрустящее печенье. Оставшееся печенье измельчаем в крошку и посыпаем верх торта.
Оставляем торт "Наполеон" пропитываться при комнатной температуре до полного остывания. После ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем схватился.
Торт извлекаем из формы, обсыпаем бока крошкой от печенья и перекладываем на блюдо.
Зебра
Для формы диаметром 17 см:
Основа для торта:
Песочное печенье - 180 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Молоко - 100 грамм
Крем для торта:
Сливки 33 — 35 % - 200 грамм
Сметана 20-25 % -400 грамм
Сгущенное молоко -300 грамм
Молоко -100 грамм
Какао порошок -30 грамм
Ванилин -1,5 грамма
Желатин -20 грамм
Приготовление начнем с песочной основы.
Печенье измельчаем до состояния мелкой крошки, добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.
Выкладываем песочную основу и утрамбовываем при помощи ступки или стакана.
Желатин смешиваем с молоком и оставляем для набухания.
В чаше перемешиваем венчиком сметану и сгущенное молоко.
В отдельной чаще взбиваем сливки.
Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, добавляем в него 3 столовые ложки сметанной массы. Делаем это для того чтобы выровнять температуру желатина.
После, весь желатин добавляем к сметанной массе и хорошо перемешиваем. Далее к сметанной массе добавляем взбитые сливки. Перемешиваем.
Массу делим на 2 равные части, в одну добавляем какао, в другую ванилин. У нас получится одна шоколадная сливочная масса, другая ванильная.
Если массы загустеют, их нужно будет подтопить в микроволновой печи до жидкого состояния, но не перегрейте!
Теперь приступаем к сборке торта.
На корж из печенья выкладываем 6 столовых ложек шоколадного крема и разравниваем по всей поверхности.
Далее в центр наливаем 4 столовые ложки белого ванильного крема.
Теперь ничего не разравнивая добавляем в центр 4 столовые ложки шоколадного крема, и так чередуем, пока не закончится весь крем. Должны получаться красивые круги (если не получиться, то ничего страшного, на вкус это не повлияет.).
Для получения узора проводим линии, используя палочку для суши или зубочистку от края торта к центру, глубиной до коржа.
После сборки отправляем торт на 3-4 часа в холодильник.
Вынимаем из формы и лёгким движением руки аккуратно снимаем бумагу.
Завариваем чаёк-кофеёк и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
