Как Гитлер ягнят обидел
Если подумать, то основных животных, которых мы сейчас разводим для нашего пропитания не так и много. Всего три: свиньи, коровы и курицы. Их в любом месте и государстве (за редким исключением вроде Индии и мусульманских стран) поглощают тоннами. Но есть ещё одна интересная деталька в этот пазл. Вспомните, например, коз и баранов. Их тоже довольно неплохо разводят, но они по сравнению с «большой тройкой» ограничены в поедании. И вот недавно наткнулся на забавную и любопытную историю, которая мне показалась достойной того, чтобы вам обо всём этом рассказать. В общем, в непопулярности овец тоже виноват, внезапно... Гитлер. Вы знаете, на данном этапе знакомств с историей, я уже подозреваю, что все проблемы человечества можно легко свести к этому имени. Но, вот вам сама история.
Вот же Адольф сволочь, да?
Американцы, британцы и прочие европейцы до войны съедали довольно много баранины. Она была более вкусной (да, я знаю, что на любителя, но оказалось, что в этих странах подобных людей было как ни парадоксально, много), более мягкой и жевабельной (при должном методе приготовлении). Но у неё было ещё одно важное преимущество. Этих животных было гораздо проще выращивать, за ними было проще ухаживать в процессе. Да и прокормить нескольких овец было проще, чем целую здоровую корову. И неудивительно, что уже к 40-м годам ХХ века разведение этих животных вышло на своеобразный пик. Овцеводы жадно потирали руки и радовались неплохим барышам, которые буквально текли к ним в карманы. Мясо этого животного можно было найти как в дорогих ресторанах, так и в дешманских уличных забегаловках. Ягнёнка без проблем подавали в самолётах, в составе комплексных обедов. Даже на «Титанике» это мясо было зарезервировано для пассажиров первого класса. А в дорогих заведениях отдельные куски баранины шли по цене вполне себе элитных говяжьих стейков.
Ну вот же, посмотрите, какая красота.
В общем, оптимизм фермеров, поставивших на кудрявых бебех, был достаточно обоснован — статистика всеми своими руками голосовала за них. А потом, случилась война. Нет, вначале всё шло хорошо. Кризис совершенно не поставил крест на этой индустрии. Наоборот, выяснилось, что овцы — это стратегический ресурс. Ну, здесь, можно, к примеру, вспомнить Монголию, которая была крайне важным союзником СССР, поставляя своему соседу овечью шерсть для зимнего обмундирования. Все, кто пользовался полушубками и прочими утеплителями, благодарили их за такую помощь. Но, суть не в этом. Мы же говорим про мясо? Так вот, минобороны как Америки, так и Англии, смекнуло, что в этом отношении овцы будут дешевле, чем говядина. И поэтому начали массово закупать баранину для производства консервов, которые затем шли в войска. Оно неплохо хранилось, быстро консервировалось и его было достаточно много. С одной стороны, это был праздник на улице овцеводов. К ним в карман потекли неплохие деньги. Они уже размахнулись в своём горизонте планирования на пару десятков лет и подсчитывали будущие прибыли. Решали, каких именно пород сейчас надо закупать, чтобы увеличить свои барыши в перспективе. Но, с другой стороны, они не заметили «троянского коня в вакууме». Одну деталь, в которой и крылся корень нынешних проблем.
Плакат, призывающий людей делится мясом с армией.
Представьте себе баранину. Постройте эту картинку перед своим внутренним взором. Например, аппетитные рёбрышки, жаренные на гриле, жирок стекает по ним, небольшая корочка, под которой таится сочная мякоть. Рядом лежит красиво поджаренная картошечка с кольцами лучка. А может это плов, с кусочками баранины, немного морковки, чеснок, рис. Всё это смешано в правильных пропорциях, пар идёт от тарелки, наполненной пищей богов. Стаканчик вина стоят рядышком. Представили? Всё это должно быть в таком вкусной обстановке, с гарниром, специями и чем-нибудь слегка горячительным. Прямо ритуал. Вы ещё не чувствуете некоторую проблему? Сравните всю эту красивую воображаемыми картинками с серыми или коричневыми кусками тушёного мяса плавающего в непонятной жидкости внутри жестяной банки. Все это посреди грязного окопа под градом пуль. Тут даже было не так важно, насколько всё это было хорошо приготовлено, любое блюдо, которое ты ешь в течение недель или даже месяцев, то вскоре возненавидишь и проклянёшь. А уж если говорить про такое специфическое мясо — то тут проблемнее вдвойне, вспомните то, что я сказал выше — это блюдо нормальное, только при должном приготовлении. Англичане и американцы до этого довольно хорошо относившиеся к барашкам на своём столе, вернувшись с войны, просто не могли на них смотреть. Слишком уж они хорошо помнили этот специфический и до скрежета зубовного надоевший им вкус. Многие консервы (особенно, по отзывам, из австралийской баранины) были ужасны, и вернувшиеся с войны солдаты предпочитали свинину и говядину.
И сравните это со второй картинкой
Возможно, у баранины был бы еще шанс, но, опять, специфика сыграла плохую роль. Чтобы хорошо приготовить это мясо, нужно гораздо больше времени, чем на говядину. В эпоху, когда люди принялись спешить — это стало еще одним камнем на чашу весов. Эпоха науки подарила заменители шерсти, и вот уже разведение баранов стало чуть менее выгодным. Так как во многих странах, между овцеводами и корововодами все время возникали стычки за пастбища, в них обычно побеждал тот, кто мог себе это позволить по деньгам. А сейчас, вроде бы с кучей денег полученных с армейских заказов, овцеводы оказались в тупике. Их товар оказался никому не нужен. И коровы начали получать все больше пастбищ, окончательно вытесняя овец на задворки истории. Да и множество овечьих «пород» было испорчено в гонке за барышами. Мясо разводили буквально на убой, не заботясь о качестве — военные брали все подряд. Так что это «проклятое» мясо начала пропадать отовсюду. В меню различных заведений уже в 1950-х и 60-х баранины не было вообще. И так продолжалось долгие годы. Отвращение «отцов семейств» проходило через поколения. «Папа сказал, что баранина — это мусор, значит, я даже не буду пробовать».
Этикетка баранины. И как раз из Австралии.
Но, сейчас овцеводы не теряют надежды. В Англии эту проблему несколько десятков лет назад начали решать, стараясь создать ей хороший имидж. Например, утверждают, что королевские особы выступают за баранину как за своё любимое мясо, показывают его церемониальных столах. И всё это уже даёт надежду фермерам Англии. Но в Америке пока всё не так радужно. Как говорится — вот оно, истинное эхо войны.
А вдруг автор фейки распространяет?