killBaba

Мой комментарий с рецептом кваса многим пришелся по вкусу, вот решил выложить постом, может кому будет тоже интересен:

1. Берем 1 буханку ржаного хлеба, режем на обычные ломтики как для еды и в духовке поджариваем его до красивой золотистой корочки, можно даже что бы немножко (только немножко) подгорел.

2. Наливаем в тару 10л воды, добавляем сухари и добавляем закваску, перемешиваем хорошо, закрываем тару но не герметично, как для браги, можно использовать перчатку или гидрозатвор и ставим в очень жаркое место на солнце (что бы в процессе брожения выделялись не спирты а молочная кислота.). Вкус пробуем по мере брожения, чем дольше - тем кислее будет квас.

Рецепт закваски:
1.5л банка, засыпаем ржаной муки пол банки, добавляем пол чайной ложки сахара и четверть чайной ложки любых дрожжей (сахар и дрожжи не обязательно, но для верности лучше добавить, иногда может не забродить) размешиваем все до жидкой консистенции как густой кефир и ставим на солнце. Ждем когда забродит, обычно это 1-2 суток.

Такой квас отлично подходит для приготовления окрошки.

Для регулировки кислоты можно разбавлять водой.
Если хочется немного газиков - разливаете по бутылкам квас и добавляете 1 чайную ложку меда или сахара на 1,5л кваса и ставите в теплое место, когда бутылки станут твердыми - отправляем в холодильник.