Видео: Как это сделано

Сушение креветок на солнце — это традиционный способ сохранения, при котором удаляется влага, чтобы предотвратить порчу продукта.

Tg - Видео: Как это сделано

В японской кухне действительно существуют блюда, приготовленные из ферментированной рыбы, которая может покрываться благородной плесенью или подвергаться длительному процессу ферментации.

Ферментированная рыба в японской кухне имеет насыщенный вкус с выраженной кислинкой и сырными нотами. Она может напоминать выдержанный сыр или рыбный соус, а некоторые виды обладают резким запахом с аммиачными оттенками. Если рыба маринуется в осадке саке, появляется лёгкая сладость и алкогольные нотки. Это специфический продукт, ценимый за глубокий вкус и традиции.